1樓:匿名使用者
夢見bai蝦:夢見蝦游泳,說明du相對順利進行夢zhi想家的原因,dao雖然賺不了很內
多錢,但總有乙個容小的利潤;
吃煮熟的夢想好美味的蝦,這意味著夢者入不敷出,只能維持一般的生活。
下面是乙個夢想蝦心理學解釋:
在夢中,魚和蝦都代表著金錢和財富,夢想魚,拿到更多的錢,夢見蝦,得到更少的錢。蝦是一種小動物,水和魚相比,雖然它是對身體沒有好處,但是它含有豐富的營養和美味的口感贏得了人們的青睞。
夢見炒蝦怎麼回事?
2樓:匿名使用者
基礎堅固,毫無變動,如立盤石之上發展,達成目的,向上進取,努力奮鬥,容易成功富貴,順利發展,安泰健身長壽。【大吉昌】
夢見蝦仁炒黃瓜怎麼解說夢
3樓:陽光小閃閃
親,您別想太多,每個人都會做各種各樣的夢,而且有些夢匪夷所思,很難說清,不要迷信這個,不要去想它,放平心態調整好自己,這樣睡眠質量也會提高,祝您開心每一天。希望對您有幫助,望採納。
我夢見蝦子代表什麼意思
4樓:匿名使用者
這是乙個還夢,是幸運的
5樓:蒲良驥戶昌
夢見蝦:
在夢中,魚和蝦都代表著金錢。
夢見魚,得到的錢多;而夢見蝦,得到的錢少。
夢見蝦在水中游來游去,表明做夢人的事業進展比較順利,雖然目前還掙不了大錢,但總有小小的贏利。
夢見吃烹調好的美味的蝦,表示夢者入不敷出,只能維持一般的生活。
切勿當真!不要相信迷信!
怎麼炒蝦仁才會嫩呢?
6樓:欣欣自
蝦仁炒之前要加澱粉上漿,可以讓蝦仁口感更滑嫩,炒蝦仁的時候,時間不要太長,蝦仁變色就熟了。
三色炒蝦仁的做法
用料:蝦,鹽,白酒,澱粉,胡蘿蔔,黃瓜,玉公尺,油
1、買來的蝦清洗乾淨,去殼,去掉蝦線,加入1小勺鹽,加入1小勺白酒拌勻,醃製15分鐘。
2、醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉,用手抓拌均勻。
3、胡蘿蔔和黃瓜洗淨,用刀切小丁。玉公尺粒剝好,備用。
4、鍋中加入適量食用油,油熱後下鍋滑炒蝦仁,蝦仁翻炒變色後即可。把蝦勺出備用。
5、鍋裡加入少許油,將胡蘿蔔,黃瓜丁,玉公尺粒翻炒,下鍋炒至斷生,加入少許鹽。
6、加入之前炒好的蝦仁,翻炒均勻,即可關火裝盤,就可以食用了。
7樓:霽雨若初
1、上漿:蝦仁去除蝦線清洗乾淨後,一定要瀝乾水分,加少許鹽醃製,使蝦仁有底味。
在醃製過程中,蝦仁會有水排出,此時需要擠去水分,加蛋清、澱粉、胡椒粉等,順著乙個方向攪拌上勁。最後可以加少許油攪拌均勻,既能鎖住蝦仁中的水分,又能防止下鍋時粘連。
2.冷藏:蝦仁上漿後,不要急著入鍋,可以放入冰箱裡稍稍冷藏,既可以防止脫漿,也能讓肉質更q彈。
3.下鍋:炒製蝦仁時,油溫不宜過高,否則蝦仁顏色不正、相互粘連、肉質老柴。油溫3、4成熱時將蝦仁下鍋,輕輕滑炒即可,不要猛烈攪動。
4.調味:因為蝦仁本身有鮮味,在醃製時也已經入味,因此不適宜用過多調味料,用少量料酒、鹽即可,不要讓調味品蓋住蝦仁清爽的鮮味。
拓展資料:
蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
8樓:匿名使用者
滑炒蝦仁因清淡爽口、鮮香細嫩、易於消化而深受食客歡迎。製作滑炒蝦仁看似簡單,做起來卻並不容易。要想烹製出理想的滑炒蝦仁菜餚,在操作中須注意以下幾個關鍵:
一.嚴格選料,科學解凍
選用新鮮、無腐爛變質的蝦仁或速凍蝦仁。因烹製蝦仁時一般是以其自然形狀為主(不需刀工處理),故要求蝦仁的大小基本一致,才能使蝦仁受熱均勻,成熟度一致,形態美觀。
若選用速凍蝦仁,則其解凍方法是否科學合理,將直接影響成菜後蝦仁的鮮嫩度。凍蝦仁的正確解凍方法是在常溫下慢慢解凍;或放在慢慢流動的自來水中解凍;若時間緊,也可用微波爐來解凍。切忌用熱水浸泡解凍,或放在自來水龍頭下快速沖洗解凍。
二.合理上漿,保持水分
上漿能使蝦仁致嫩。上漿後的蝦仁表面能形成一層保持膜,使蝦仁與熱油不直接接觸,而是間接受熱,能最大限度地保持蝦仁的水分,烹調後蝦仁飽滿鮮嫩。
須注意的是:上漿時要掌握好方法,否則烹製成菜後,會影響菜品質量。
1.錯誤的上漿方法
許多人往往把洗淨的蝦仁(一般為炒乙份菜的用量)放入碗裡,放入料酒、精鹽略抓幾下後,加入乙個雞蛋清和適量的幹澱粉抓勻,就開始滑油。這是一種錯誤的上漿方法,烹製時會使蝦仁脫漿(並非滑油時油溫低的緣故)。這是因為上漿時沒有考慮到蝦仁的特殊性質所致,因蝦仁的含水量多,蝦仁醃漬入味前又沒有擠乾水分,加鹽後蝦仁還會吐水,從而使上漿後的蝦仁出現漿稀,在滑油時脫漿。
另外,醃漬時便加入料酒,料酒中的酒精能使蝦仁失水,從而失去彈性,而蝦仁上漿後,酒精被緊緊包裹在裡面,很難揮發,造成蝦仁滑油後有異味。而且料酒本身含有較多的水分,更易使蝦仁脫漿。因此,料酒應在正式烹調時使用。
2.正確的上漿方法
給蝦仁上漿必須按順序進行。首先用乾淨毛巾搌去蝦仁多餘的水分,用精鹽醃漬一會,再用擠壓的方法進一步排出蝦仁多餘的水分,然後用毛巾搌幹水分,便可加入雞蛋清和幹澱粉反覆攪拌,直至蝦仁上勁,最後放入少量的色拉油抓拌均勻,即可。注意:
先加鹽醃漬的目的一是使蝦仁有底味;二是通過鹽的滲壓性擠出蝦仁的部分水分,便於上漿。在攪拌過程中,須做到先輕後重、先慢後快,有節奏地順著同乙個方向進行,並且一定要把蝦仁攪拌上勁,這是因為蝦仁的蛋白質分子經強烈振盪而發生輕度變性,能使水分子與蛋白質分子充分結合,增加吸水性能,形成有一定粘度的膠體,從而保證滑油後的蝦仁更加鮮嫩。 加入色拉油的目的是防止蝦仁在滑油時相互粘連。
上漿時還可加入少許食粉,這是由於食粉(一種疏鬆劑)具有膨脹性,能促使蝦仁吸水,使蝦仁變得更脆嫩。
三.上漿靜置,不可忽視
蝦仁上漿後,大多數人都是立即進行滑油處理。儘管滑油時油溫也掌握得很好,也會經常出現蝦仁脫漿、蝦仁表面不光滑、蝦仁不鮮嫩的現象。這是由於缺少了「靜置」的過程,即把漿好的蝦仁靜置5~10分鐘後再滑油。
蝦仁靜置過程中,能讓澱粉充分吸收水分而緊裹蝦仁,滑油時就不易脫漿了;另外,蝦仁經攪打後,蛋白質有輕微變性,加上食鹽的作用,蝦仁的內部組織要產生收縮,需要一定的時間才能恢復原有的彈性,使蝦仁的表面光滑、質地細嫩。
四.選好油脂,控制油溫
滑油時,一般用化豬油最好,色拉油次之,並要求油脂清澈、無異味,否則會影響菜餚的色澤與口味。
蝦仁滑油時宜用三四成油溫(約100°C)。首先把漿好的蝦仁輕輕地滑落入油鍋中,再用筷子順乙個方向先輕後重、先慢後快、有節奏地划動,至澱粉糊化且蝦仁定形後,即可撈出。切不可用手勺使勁攪動,否則會劃碎蝦仁,影響成品形狀。
蝦仁滑油時必須掌握好油溫,若油溫過低,則蝦仁易脫漿,菜餚半生半熟;若油溫過高,則蝦仁顏色不正,相互粘連,形狀乾癟,質感老韌。
五.調味恰當,快速烹調
滑炒蝦仁常用的調味品有蔥、姜、蒜、精鹽、味精、料酒、醋、糖以及各種調味油等。但調味品投入的量和品種宜少,否則成菜就會過分突出調味品的風味,而壓抑了蝦仁本身的鮮香味。如菜餚要突出蝦仁的本味,則一般只加入精鹽、味精、料酒等,少放蔥、姜、蒜等。
烹製滑炒蝦仁一般用旺火快速烹調,加熱時間均較短,並且採用對汁芡的方法。這樣既能使芡汁緊緊包裹在蝦仁上,又能保證蝦仁細嫩的質感。若烹製時火力小,加熱時間長,勾芡方法不正確(如採用臥汁芡),則會使蝦仁變得老韌。
9樓:匿名使用者
加一點點醋,很鮮,很嫩(不過蝦仁不新鮮了希望加一點點啤酒)
10樓:匿名使用者
炒前。用水澱粉稍沾下。。清炒。。放點高湯。火候要快。
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