1樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
2樓：寵寵欲動闖天涯
用料糯公尺 500g
蒸餾水（或涼開水） 250g（釀酒用）
植物甜酒曲 半顆（1顆配2~3斤糯公尺）
蒸餾水（或涼開水） 大量（浸泡，蒸煮用）
醫用紗布 1大塊（約90*90cm）
自製甜酒釀~公尺酒、酒糟的做法
首先浸泡糯公尺，釀酒~優優覺得水是至關重要的，所以從浸泡糯公尺時，優優選擇用蒸餾水來浸泡。因為糯公尺在浸泡期間會喝飽水，而這部分水，也會影響到將來酒釀出的口感。
糯公尺浸泡約24~48個小時，直到公尺粒用手可以捏碎為止。
將糯公尺用蒸餾水（或涼開水）淘洗一下，然後將大紗布蒸煮消毒，晾涼後擰乾備用。蒸鍋倒入蒸餾水，架上蒸架，將紗布平鋪於蒸鍋的蒸架上，再將糯公尺放入。
將紗布包裹好糯公尺，蓋上鍋蓋，先大火將水煮開，後改為小火蒸煮30~45分鐘。
糯公尺蒸好了，公尺粒顆顆飽滿，顏色晶瑩剔透。
準備好乙個大的容器（搪瓷、玻璃，或瓷器都可以），先用開水燙過，再入烤箱200℃，烤10分鐘消毒。將糯公尺倒入消過毒的大容器，用勺子翻拌，讓其降溫到40℃以下。（因為太熱時，放入酒麴，裡面的酵母會被高溫燙死，所以切記不可高溫）
按照一斤乾公尺半斤水的比例原則，在消過毒的碗裡，倒入250g蒸餾水，放入半顆甜酒曲，用勺子攪拌至酒麴融化。
將融化好的酒麴水，一點點均勻地撒入已降溫到40度以下的糯公尺中，在撒入的過程中，糯公尺會進一步降溫，由於糯公尺有吸水性，故水撒入後在糯公尺中是看不見水的。
邊撒入酒麴水，邊翻拌糯公尺，全部撒入後再仔細翻拌均勻，要讓每粒糯公尺充分吸收均勻酒麴水。
翻拌好後，用勺子輕輕地壓平糯公尺，再在中間挖乙個坑，以便於將來觀察糯公尺的出酒情況。
之後蓋好保鮮膜和蓋子，放在30度左右的環境中，保溫24~36個小時，優優是放在電熱毯中，用被子蓋著。期間可以時不時隔著透明的保鮮膜觀察下出酒情況（在還沒釀成的時候，保鮮膜不要開啟，以免雜菌進入，影響釀製）。
大約過了26個小時，就出酒了。此時開啟保鮮膜，能聞到一股酒香撲鼻。這樣就是釀成了，之後要放入冰箱冷藏儲存。
早晨用自製的公尺酒做了枸杞酒釀蛋，不放糖也特別清甜，味道非常好。
同法用血糯公尺也試做了，且血糯公尺的營養更加豐富。有空你也試試吧！o(∩_∩)o~
3樓：year幸運寵兒
首先浸泡糯公尺，釀酒~優優覺得水是至關重要的，所以從浸泡糯公尺時，優優選擇用蒸餾水來浸泡。因為糯公尺在浸泡期間會喝飽水，而這部分水，也會影響到將來酒釀出的口感。
步驟 2
糯公尺浸泡約24~48個小時，直到公尺粒用手可以捏碎為止。
步驟 3
將糯公尺用蒸餾水（或涼開水）淘洗一下，然後將大紗布蒸煮消毒，晾涼後擰乾備用。蒸鍋倒入蒸餾水，架上蒸架，將紗布平鋪於蒸鍋的蒸架上，再將糯公尺放入。
步驟 4
將紗布包裹好糯公尺，蓋上鍋蓋，先大火將水煮開，後改為小火蒸煮30~45分鐘。
步驟 5
糯公尺蒸好了，公尺粒顆顆飽滿，顏色晶瑩剔透。
步驟 6
準備好乙個大的容器（搪瓷、玻璃，或瓷器都可以），先用開水燙過，再入烤箱200℃，烤10分鐘消毒。將糯公尺倒入消過毒的大容器，用勺子翻拌，讓其降溫到40℃以下。（因為太熱時，放入酒麴，裡面的酵母會被高溫燙死，所以切記不可高溫）
7.按照一斤乾公尺半斤水的比例原則，在消過毒的碗裡，倒入250g蒸餾水，放入半顆甜酒曲，用勺子攪拌至酒麴融化。
8.將融化好的酒麴水，一點點均勻地撒入已降溫到40度以下的糯公尺中，在撒入的過程中，糯公尺會進一步降溫，由於糯公尺有吸水性，故水撒入後在糯公尺中是看不見水的。
步驟 9
邊撒入酒麴水，邊翻拌糯公尺，全部撒入後再仔細翻拌均勻，要讓每粒糯公尺充分吸收均勻酒麴水。
步驟 10
翻拌好後，用勺子輕輕地壓平糯公尺，再在中間挖乙個坑，以便於將來觀察糯公尺的出酒情況。
步驟 11
之後蓋好保鮮膜和蓋子，放在30度左右的環境中，保溫24~36個小時，優優是放在電熱毯中，用被子蓋著。期間可以時不時隔著透明的保鮮膜觀察下出酒情況（在還沒釀成的時候，保鮮膜不要開啟，以免雜菌進入，影響釀製）。
步驟 12大約過了26個小時，就出酒了。此時開啟保鮮膜，能聞到一股酒香撲鼻。這樣就是釀成了，之後要放入冰箱冷藏儲存。
步驟 13
早晨用自製的公尺酒做了枸杞酒釀蛋，不放糖也特別清甜，味道非常好。
步驟 14
同法用血糯公尺也試做了，且血糯公尺的營養更加豐富。有空你也試試吧！o(∩_∩)o~ 小貼士
注意事項：
1.釀成後的酒不可以繼續保溫，因為釀過頭的酒就不好喝了。如果發酵過度，糯公尺就空了，全是水。 如果發酵不足，糯公尺有生公尺粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
2.做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都要消毒，不能沾生水和油，否則就會發霉長毛（這和酒麴的生長條件有關，不潔的環境會促進雜菌生長）。要先把蒸公尺飯的容器、舀公尺飯的勺子、發酵公尺酒的容器都要消毒乾淨，手也要洗乾淨。
萬一由於消毒不乾淨，發現長毛了，那就意味著失敗了，只有重做。
3.關於自製公尺酒的保質期，首先一定要冷藏，夏天做了就要盡快吃完，別留。春秋冬可以放乙個月，但是沒有殺菌的話，會一直老化，口感也會變差，所以每次少量製作，盡快吃完為宜。
酒糟有什麼簡單好吃的做法。
4樓：易近人吶
酒糟簡單好吃的做法：酒糟雞蛋
用料：紅棗5顆（兩人份）、枸杞適量、雞蛋兩顆 、酒糟10勺（我用的是南韓勺子）、熱開水500ml。
1、把所有要用的材料都準備好。
2、把紅棗、枸杞和500ml的熱開水放入鍋裡煮開。
3、煮開後關火讓紅棗和枸杞燜上5分鐘吧，讓它們出味。
4、在燜的過程中，就把雞蛋打散備用。
5、5分鐘過去了，再重新**煮開，等到再次沸騰後就把10勺的酒糟放進去煮，然後調到中火煮，大概煮3分鐘吧，用勺子攪拌，就把蛋液倒進去，待上2分鐘吧，關火。
6、關火後燜上2分鐘，完成了！
5樓：疾走的考拉
酒釀桂花元宵，直接吃
酒糟有什麼簡單好吃的做法？
6樓：易近人吶
酒糟簡單好吃的做法：酒糟雞蛋
用料：紅棗5顆（兩人份）、枸杞適量、雞蛋兩顆 、酒糟10勺（我用的是南韓勺子）、熱開水500ml。
1、把所有要用的材料都準備好。
2、把紅棗、枸杞和500ml的熱開水放入鍋裡煮開。
3、煮開後關火讓紅棗和枸杞燜上5分鐘吧，讓它們出味。
4、在燜的過程中，就把雞蛋打散備用。
5、5分鐘過去了，再重新**煮開，等到再次沸騰後就把10勺的酒糟放進去煮，然後調到中火煮，大概煮3分鐘吧，用勺子攪拌，就把蛋液倒進去，待上2分鐘吧，關火。
6、關火後燜上2分鐘，完成了！
7樓：別野雪巢梧
酒糟開花饅頭的做法步驟
酒糟開花饅頭的做法步驟：
11用料
酒糟開花饅頭的做法步驟：2
2麵粉，泡打粉，小蘇打混合過篩
酒糟開花饅頭的做法步驟：3
3加入糖和酒糟
酒糟開花饅頭的做法步驟：4
4抓捏成團
酒糟開花饅頭的做法步驟：5
5分割成等分
酒糟開花饅頭的做法步驟：6
6大火上鍋蒸製10-15分鐘
酒糟開花饅頭的做法步驟：7
7熟透，出籠
醪糟有幾種吃法
8樓：請叫我蘑菇娘娘
醪糟湯圓應該怎麼做？快來get吧~
9樓：華麗的低小調
醪糟的吃法大全 ：
1.直接食用的方法，北方人喜歡，南方人有點兒接受不了，覺得味道太衝了太濃了，她們通常喜歡把酒釀再
次製作一下。
2.作醪糟(酒釀、甜酒)飲料：
a、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
b、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
c、果汁醪糟(酒釀、甜酒)：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、士多啤梨汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。
3.醪糟(酒釀、甜酒)湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5
分鐘即可食用，可做早點、宵夜。
4.紫公尺酒釀的甜度很高，還有紫公尺特有的味道，哪種味道我不會形容，***，口感與普通酒釀完全不同，
公尺粒是筋道的~~q的感覺。
5.湖北「蛋酒」：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺「伏汁酒」和適量白糖，即可。
6.全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最
後加入燒開的牛奶。
全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種乾鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜
而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。
7.作調料：
a、作泡菜、醬醃菜配料，可調整風味。
b、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
c、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除羶。
d、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。
10樓：匿名使用者
醪糟有幾種吃法，和紅糖薑茶、和雞蛋、單獨也能吃。
11樓：紫冰幽蓮
甜酒釀，又叫江公尺甜酒、醪糟。是一種從南方流傳過來的美食。
一、【雞蛋醪糟】產婦的最佳食品
用料：雞蛋 1枚
醪糟 100g
紅蔗糖 少許
▲注：以上用量可根據自己喜好有所加減
做法：方法（1） 將適量水放入鍋內，加熱自水開始起泡時打入雞蛋-→水開時再放入醪糟煮至蛋熟，除去表面泡沫-→加入紅蔗糖，待糖完全化開後盛出即可。
方法（2）先放2碗醪糟加1碗水在鍋中煮開-→趁鍋中沸騰時，將雞蛋液倒進（注意蛋液從碗中倒出時要保持細細的一股，按順時針方向均勻地倒完，這樣，鍋中就有金黃完美的雞蛋花了）-→煮開即可飲用。
二、【雞蛋醪糟蜂蜜羹】小兒不易生病的良方
用料：雞蛋 1枚
醪糟 少許
蜂蜜 少許
開水 適量
做法：取一枚雞蛋磕入碗中,用筷子打散→加入開水. 醪糟. 蜂蜜攪勻→將碗放入鍋內蒸熟即可。
三、【醪糟湯圓】春節必食佳品，也可做早點、宵夜。
用料：醪糟 少許
湯圓 150g
開水 適量
做法：將適量水加入鍋內煮沸→先加入湯圓，待湯圓浮出水面後,再除去多餘的水→放入適量的醪糟和紅(白)糖, 煮沸2分鐘即可食用。
四、【活血美容醪糟湯圓】美容**湯圓
用料：醪糟 少許
湯圓 100g
什錦水果和冰糖 適量
做法：小湯圓放入滾水中煮至浮起→撈出放入碗中，加入1/2杯冷開水，再加入酒釀調勻→鍋中再倒入3杯水煮開，放入什錦水果和冰糖煮勻→倒入碗中即可。
▲注意：什錦水果罐頭可以用新鮮水果取代，不過要最後加入拌勻，才有增加美白的功效。
五、【桂花醪糟】花香四溢，香甜味美，口感宜人
用料：醪糟 100g
桂花糖稀或桂花蜂蜜 適量
做法：2碗醪糟加1碗水煮開→盛入小碗中→調入桂花糖稀或桂花蜂蜜即可
如果再有新鮮桂花撒在碗裡，那就更完美了；此外，您也可以在醪糟湯圓中打入雞蛋花，再調以桂花糖，「三效合一」，也是很有創意的吃法喲。
六、【珍珠湯圓】可當早點，也可飯後甜羹或小吃。
用料：醪糟 100g
湯圓粉 適量
雞蛋 1枚
白糖、桂花 適量
做法 將湯圓粉加少量水攪拌成類似做疙瘩湯的小碎狀備用。醪糟放在鍋裡加熱後，將攪拌好的湯圓疙瘩一把一把撒到鍋裡，邊撒邊攪拌，用文火煮2--3分鐘，待小疙瘩完全漂起來，打上碎雞蛋花，蛋花漂起後關火，撒上桂花、白糖盛出即可。
酒糟怎麼做好吃，酒糟有什麼簡單好吃的做法。
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康 材料雞翅中8個，鮮竹筍150g，酒釀150ml，剁椒醬15g，老薑1小塊，生抽10ml，老抽10ml，鹽少許 做法專1.鮮竹筍剝去筍皮，對半剖開屬後切成滾刀塊2.鍋中注入足量清水，大火燒開後，放入竹筍焯5分鐘後撈出，放入清水中浸泡去除苦澀味 3.雞翅洗淨後，每...
酒糟魚的做法，酒糟魚怎麼做好吃，酒糟魚的家常做法
酒糟魚的做法copy 鹹魚乾用水泡5 8個小bai 時，視鹹魚曬乾程度！du 切小塊，入鍋蒸30分鐘 蒸好的鹹魚zhi晾乾水分，準備原料 辣椒dao粉 酒糟 豆豉，高度白酒，生抽老抽，生薑 大蒜子切沫 鍋中放食用油，煎魚塊至金黃色 煎好的魚塊放入白酒中拌勻 留底油煸蒜末薑末豆豉，至蒜末成金黃色 加辣...
鰣魚的正確做法酒糟鰣魚怎麼做
清蒸鰣魚 所屬菜系 浙江菜 特點 色白如銀，肉質細嫩，口味清鮮，酒味香濃。原料 鰣魚中段350克，火腿片25克，水發香菇1只，筍片25克，豬網油150克，生薑2片，蔥結1只，精鹽7.5克,味精0.5克,紹酒,熟豬油,白糖各25克。製作過程 1.將鰣魚洗淨,用潔布揩幹。不能去鱗，因鰣魚的鱗層內含有豐富...