1樓：沒事扯扯蛋
蔥是乙個巨型家族，有500多個種，國內就有100多個種，生活中不可能一一叫出種名，於是全部統稱為蔥。我們平時區別蔥，對大個的就直呼大蔥，小的叫小蔥。個頭小，香味較濃，辣味較輕的就叫香蔥。
1、大蔥，葉肥皮厚，只吃蔥白，略帶甜味，北方人食用較多。大蔥種子繁殖，不可以反覆割的，不形成種球，香味一般，在蔥類中株型最大，刺激性味道比較大，新鮮的大蔥葉剛折斷可以讓許多**淚的。
2、小蔥指的是大蔥的乙個變種分蔥（alliumascalonicum），分蔥一般株高約20-30公分，葉綠色，圓筒形，中空，先端漸尖，花白綠色，聚生成團，鱗莖基部易連生，群生狀，成熟時外被紅色薄膜。
3、小蔥又名香蔥，性溫味辛，富含多種維生素和微量元素，是廚房常備調料，同時還具有很好的保健作用。小蔥，南方為主要產地，比大蔥細小，多用於做調味品，如小蔥拌豆腐、蔥花拌麵等。
2樓：匿名使用者
區別在於大小外觀味道不同。
1、大蔥：葉肥皮厚，只吃蔥白，略帶甜味，北方人食用較多，如大蔥捲餅、蔥燒海參、蔥爆羊肉等。
2、小蔥別稱：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細公尺蔥。南方為主要產地，比大蔥細小，多用於做調味品，如小蔥拌豆腐、蔥花拌麵等。
3、小蔥一般不會超過小手指的粗度！高度在50cm左右，一般種植兩個月左右！大蔥幾乎有大拇指粗，高度可達到80cm以上種植最少4個月！
香蔥大小和小蔥差不多，但顏色要翠綠，不辣，有一股清香味！
大蔥和小蔥的植株形態相似，大蔥，有普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個型別。大蔥植株高大、粗壯，高可達50--80厘公尺，莖粗可達2--3厘公尺。味辛辣；小蔥別名香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細公尺蔥。
植株細弱，高不足30厘公尺，莖約0.5--1厘公尺。
3樓：向暝或
北方人多吃大蔥，大蔥外形比小蔥粗許多，味道比較濃烈。
南方人都吃小蔥，小蔥外形較細，味道會比較清淡，帶有香氣，因此也叫香蔥。
拓展資料：
蔥（學名：allium fistulosum l.），為百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形；鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，膜質至薄革質，不破裂。
葉圓筒狀，中空；花葶圓柱狀，中空，中部以下膨大，向頂端漸狹；總苞膜質，傘形花序球狀，多花，較疏散；花被片長6-8.5公釐，近卵形；花絲為花被片長度的1.5-2倍，錐形；子房倒卵狀，腹縫線基部具不明顯的**；花柱細長，伸出花被外。
花果期4-7月。
蔥起源於半寒地帶，喜冷涼不耐炎熱。原產自中國，中國各地廣泛栽培，國外也有栽培。
作蔬菜食用，鱗莖和種子亦入藥。
形態特徵
鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形，粗1-2厘公尺，有時可達4.5厘公尺；鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，膜質至薄革質，不破裂。
葉圓筒狀，中空，向頂端漸狹，約與花葶等長，粗在0.5厘公尺以上。
花葶圓柱狀，中空，高30-50（-100）厘公尺，中部以下膨大，向頂端漸狹，約在1/3以下被葉鞘；總苞膜質，2裂；傘形花序球狀，多花，較疏散；小花梗纖細，與花被片等長，或為其2-3倍長，基部無小苞片。
花白色，花被片長6-8.5公釐，近卵形，先端漸尖，具反折的尖頭，外輪的稍短；花絲為花被片長度的1.5-2倍，錐形，在基部合生並與花被片貼生；子房倒卵狀，腹縫線基部具不明顯的**；花柱細長，伸出花被外。
花果期4-7月。
4樓：芬芳的年華
香蔥：種球繁殖，種球表皮紅色，所以人們一般叫火蔥。
香蔥不可以反覆割的，形成種球，極香！
在蔥類中株型最小，刺激性味道一般；植株小，葉極細，質地柔嫩，味清香，微辣，主要用於調味和去腥。
2.大蔥：
種子繁殖，不可以反覆割的，不形成種球，
香味一般，在蔥類中株型最大，刺激性味道比較大，新鮮的大蔥葉剛折斷可以讓許多**淚的；
3.小蔥；
小蔥味道不是很濃烈。
小蔥隸屬於石蒜科蔥屬，別名：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細公尺蔥。上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。
北方主要以大蔥為主，南方喜食小蔥。
拓展資料；
蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥。蔥的品種有；
普通大蔥
品種多，品質佳，栽培面積大。按其蔥白的長短，又有長蔥白和短蔥白之分。長蔥白辣味濃厚，著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白、陝西華縣谷蔥等；短蔥白蔥白短粗而肥厚，著名品種有山東章丘雞腿蔥、河北的對葉蔥等。
分蔥葉色濃，蔥白為純白色，辣味淡，品質佳。
樓蔥潔白而味甜，蔥葉短小，品質欠佳。
胡蔥多在南方栽培，質柔味淡，以食蔥葉為主。
5樓：何緒堯
區別1、大蔥：葉肥皮厚，只吃蔥白，略帶甜味，北方人食用較多，如大蔥捲餅、蔥燒海參、蔥爆羊肉等。
2、小蔥別稱：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細公尺蔥。南方為主要產地，比大蔥細小，多用於做調味品，如小蔥拌豆腐、蔥花拌麵等。
在營養成分上，大蔥與小蔥其實是差不多的，營養含量上小蔥相對較高些。
3、小蔥，形態特徵
植株高20-44 厘公尺。鱗莖聚生，矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀圓柱形；鱗莖外皮紅褐色、紫紅色、黃紅色至黃白色，膜質或薄革質，不破裂。葉為中空的圓筒狀，向頂端漸尖，深綠色，常略帶白粉。
栽培條件下不抽葶開花，用鱗莖分株繁殖。但在野生條件下是能夠開花結實的。
4、大蔥，形態特徵
1）根：根白色，弦線狀，側根少而短。根的數量、長度和粗度，隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長。大蔥發棵生長旺期，根數可達100多條。
2）莖：莖極度短縮呈球狀或扁球狀，單生或簇生，粗1~2cm，外皮白色，膜質，不破裂。上部著生多層管狀葉鞘，下部密生鬚根。
當苗端生長點分化為花芽後，會逐漸發育除花莖。大蔥花莖粗壯，中空不分枝，長30~50cm。
3）葉：葉由葉身和葉鞘組成，葉身長圓錐形，中空，綠色或深綠色。單個葉鞘為圓筒狀。多層套生的葉鞘和其內部包裹的4-6個尚未出鞘的幼葉，構成棍棒狀假莖。
4）花：著生於花莖頂端，開花前，正在發育的傘形花序藏於總苞內。營養器官充分生長的蔥株，乙個花序有花400-500朵，多者可達800以上。
兩性花，異花授粉。每朵花有花被6片，雄蕊6枚。雌蕊成熟時，花柱長1cm。
子房上位，3室，每室2粒。
食用價值
促進消化吸收：
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
可減少食物的腥味：動物性食品一般都存在腥味物質，尤其是水產品的氣味突出。它隨著食物新鮮度的降低而增強，這些異味物 質不僅使人反胃，而且食用後會對人體健康產生危害。
烹調時去腥方法很多，可根據原料的異味程度。綜合採用一些措施。以達到去腥臭味之目的。
6樓：匿名使用者
常見的蔥有大小之分，北方以大蔥為主，多用於煎炒烹炸，以山東大蔥為例：皮厚葉肥，有的長有一公尺、重達兩三斤，其豪壯氣勢從「雞腿蔥」、「大梧桐」的名稱上也可見一斑。大蔥爆腰花，大蔥扒羊肉，大蔥燒海參……大蔥像乙個常入廳堂的大家閨秀，在選單上頻頻登場。
南方多產小蔥，又叫香蔥，與山東大蔥對應，廣州的小玉蔥頗具南方特色：細小如線，柔嫩水滑。小蔥則像小家碧玉、默默輔佐各種菜色，拌豆腐、佐清湯、下麵條……一般都是生食或拌冷盤用。
民間有「香蔥蘸醬，越吃越壯」的說法。 而營養上來講，小蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅為60微克。
大蔥和小蔥都富含蔥蒜辣素（也稱大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食慾大增；同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的「蔥薑水」是**風寒感冒的一劑中藥。
7樓：51全心全意
區分方法：
1、區別香蔥與小蔥看蔥白
香蔥與小蔥的區別雖然不大，但是它們的蔥白卻有很明顯的不同，香蔥的蔥白比小蔥要長一些，多在十厘公尺左右，而小蔥的蔥白是特別短的，只有四五厘公尺，這一點大家一眼就能看出來。
2、區別香蔥與小蔥聞味道
區別香蔥與小蔥的最好方法還是聞味道，香蔥故名思義就是味道特別香的一種蔥，而且小蔥就是普通的蔥，只有淡淡的蔥香味，而香蔥的香味則比較濃烈，它特別適合製作涼拌菜或者直接生吃。而小蔥則多用於一些菜品與湯品的烹調。
3、香蔥與小蔥的其他區別
香蔥與小蔥還有一些不同的地方，但是這些區別用肉眼看不出來，不能做為區分香蔥與小蔥的依據，它們之間最大的區別就是營養價值不高，香蔥雖然味香，但是營養價值卻沒有小蔥高，小蔥中含有的蛋白質和胡蘿蔔與維生素，數量都要高於香蔥，因此想讓身體吸收更多實最好還是多吃小蔥。
1、香蔥，百合科、蔥屬植物，鱗莖聚生，矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀圓柱形;鱗莖外皮紅褐色、紫紅色至黃白色，膜質或薄革質，不破裂。葉為中空的圓筒狀，向頂端漸尖，深綠色，常略帶白粉。
植株小，葉極細，質地柔嫩，味清香，微辣，主要用於調味和去腥。原產於亞洲西部。在我國南方較為廣泛地栽培。歐洲和亞洲的一些地區也有栽培。
植株高20-44 厘公尺。鱗莖聚生，矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀圓柱形；鱗莖外皮紅褐色、紫紅色、黃紅色至黃白色，膜質或薄革質，不破裂。葉為中空的圓筒狀，向頂端漸尖，深綠色，常略帶白粉。
栽培條件下不抽葶開花，用鱗莖分株繁殖。但在野生條件下是能夠開花結實的。
2、小蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。
3、大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。用途蔥是日常廚房裡的必備之物，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥，多用於煎炒烹炸。南方多產小蔥，是一種常用調料，一般都是生食或拌冷盤用。
根據蔥白的長短可分為兩個型別，大蔥和小蔥。
8樓：匿名使用者
香蔥甜。大蔥辣，小蔥微辣
9樓：匿名使用者
經常有在電視中的做菜的節目當中提到香蔥，可是看上去感覺好像就是大蔥小時候還是另外乙個品種？ 是另外乙個品種，又名細香蔥 ,
10樓：匿名使用者
在我們這你說的香蔥其實是「香椿」他也是一種菜 大蔥跟小蔥的話就是乙個是老的 乙個是年輕的
香蔥 大蔥 小蔥，有什麼區別，香蔥和大蔥之間有什麼區別
小蔥味道不是很濃烈，還比較清香。但大蔥味道就非常大了。小蔥多產於南方，大蔥多產於北方 大蔥又分普通的蔥和黃蔥 黃蔥葉子是黃綠色的 小蔥又分普通的小蔥,火蔥 頭皮是玫瑰紅的 香蔥 常見的蔥有大小bai之分，北方以大du蔥為主，多用於zhi 煎炒烹炸，以dao山東大蔥為例專 皮厚葉肥，有的長屬有一公尺 ...
大蔥和香蔥營養有什麼不同，香蔥和大蔥之間有什麼區別
香蔥的營養價值 1.生蔥像洋蔥 大蔥一樣，含烯丙基硫醚。2.蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素a 維c及鈣。3.蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用。大蔥的營養價值 大蔥味辛性平，有解肌發汗，通陽利氣，行瘀止血，消腫解毒之功效。主...
小蔥，大蔥，洋蔥，什麼關係，什麼區別
小蔥主要用葉子 大蔥主要用蔥白 洋蔥主要用於做菜 都是蔥，只是因為培養方法不同，導致外形不同 小蔥味道不是很濃烈，還比較清香。但大蔥味道就非常大了。小蔥多產於南方，大蔥多產於北方 大蔥又分普通的蔥和黃蔥 黃蔥葉子是黃綠色的 小蔥又分普通的小蔥,火蔥 頭皮是玫瑰紅的 香蔥 請輸入你的答案.滿意答案 答...