為什麼立春吃春餅

1樓：匿名使用者

立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤（五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽），供人們在春日食用後發五臟之氣。

晉代潘岳所撰的《關中記》記載：「(唐人)於立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。」清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說：

「立春日啖春餅，謂之『咬春』。」舊時，立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行於民間，在皇宮中春餅也經常作為節慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時廣記》亦載：

「立春前一日，大內出春餅，並酒以賜近臣。盤中生菜染蘿蔔為之裝飾，置奩中。

清《調鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：「擀麵皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段。

」這是清朝的吃法。現在的春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙製或蒸製，大小可視個人的喜好而定，在食用時，有些人喜歡抹甜麵醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅裡吃。

最初的春餅是用麵粉烙製或蒸製而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和範來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的描寫：「……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。

薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……」清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：「薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。

」傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包捲芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。

立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物復甦，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有「咬春」的意思。此外還講究吃和（huo）菜，就是用時令菜的心，如韭黃、菠黃等切絲，叫炒和（huo）菜。有的地方還講究用醬肚絲，雞絲，薰肘子，香肚等熟肉夾在春餅裡吃。

吃春餅講究將和(huo)菜包起來，從頭吃到尾，叫「有頭有尾」，取吉利的意思。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裡，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。

吃春餅的樂趣一半也在自己動手揭餅、抹醬、取菜、捲餅，然後放口大嚼，很有點返樸歸真的味道。

2樓：匿名使用者

2月4日上午12點33分，立春。瀋陽市民在春餅店「咬春」。立春，二十四節氣之一，「立」是「開始」的意思，立春就是春季的開始。

從這一天一直到立夏這段期間，都被稱之為春天。而在中國，北方人要在立春這天吃春餅。立春也是代表新的一年開始。

每逢立春日，人們食春餅、春菜以示慶祝，很多地方還舉行「祭春牛」活動。立春吃春餅民俗