梨泡在水裡為什麼會變黑

1樓：可可粉醬

水果遇見熱水之後會變黑。當梨在熱水中燙時梨皮受熱會引梨中酶的不正常活動，使表皮細胞黑色素大量沉積，造成果肉細胞被破壞，空氣使細胞中的酶發生氧化。果肉變成深棕色時發生的化學反應能幫助細胞癒合。

另一種是當水果受傷時，表皮以及內部充當保護牆的薄膜就會遭到損傷，時間一長空氣中的氧氣便乘虛而入，鑽進水果內部與水果中的一些化合物發生反應，把梨子氧化，在一般情況下化合物被氧化後都呈現棕黑色，所以水果的受傷部位也就變黑了。這種水果是不能吃的。

2樓：古方紅糖

會的。當梨在熱水中泡時，梨皮受熱會引起梨中酶的不正常活動，使表皮細胞黑色素大量沉積，造成果肉細胞被破壞，空氣使細胞中的酶發生氧化變黑。

預熱會變黑的水果

蘋果：蘋果被開水燙過後會變色，緣自蘋果酸與水中的鐵元素起化學反應所致，營養價值會受一定影響，但僅限於接觸水的表面而已。

香蕉：香蕉皮的表皮細胞中含有氧化酵素，當香蕉皮放久的時候從高溫環境換到低溫環境或從低溫到高溫，細胞破解，氧化酵素就會與氧氣接觸生成黑色的複雜的化學物質。

梨的儲存方法

適宜溫度為-1～2℃，貯藏溫度過低會使梨發生凍傷；

在冰箱中儲存梨，溫度應不低於0℃，不高於5℃為宜；

冬天可以將梨用報紙包好放在陽台上儲存，氣溫高時，可放入冰箱冷藏室儲存，一般可儲存兩周左右。

梨的營養價值

1. 降血壓：梨中含有豐富的b族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等症狀降低血壓；

2. 潤肺止咳：梨所含的配醣體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；

3.開胃：梨有較多醣類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食慾，對肝臟具有保護作用；

4. 抗癌：食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；

5. 通便：梨中的果膠含量很高，有助於消化、通利大便。

3樓：默默的珂

梨變黑和泡在水裡是沒有關係的。當梨受傷時，它的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜就會遭到損傷，時間一長，空氣中的氧氣便乘虛而入，鑽進水果內部，與水果中的一些化合物發生反應，把它們氧化。在一般情況下，化合物被氧化後都呈現棕黑色，所以梨的受傷部位也就變黑了。

梨，水果名稱，薔薇科梨屬植物，多年生落葉喬木果樹，葉子卵形，花多白色，一般梨的顏色為外皮呈現出金黃色或暖黃色，裡面果肉則為通亮白色，鮮嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，涼**。梨分布在華北、東北，西北及長江流域各省。7～9月間果實成熟時採收，可鮮用或切片曬乾。

和冰糖一起煲水，可**咳嗽。

營養價值

梨果鮮美，肉脆多汁，酸甜可口，風味芳香優美。富含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對人體健康有重要作用。梨子具有清肺養肺的作用。

多吃梨的人遠比不吃或少吃梨的人感冒機率要低，所以有科學家和醫師把梨稱為「全方位的健康水果」或「全科醫生」。由於社會發展空氣汙染比較嚴重，梨可改善呼吸系統和肺功能，有潤肺的功效，可以降低肺部受空氣中的灰塵和煙塵的影響。梨果還可以加工製作梨幹、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭等，也可用來釀酒、製醋。

梨果還有醫用價值，可助消化、潤肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的功效，還有利尿、潤便的作用。梨木細緻，軟硬適度，是雕刻印章和高階家具的原料。梨的含糖量在15%以下，每天的食用量可在300-500克，糖尿病人可以食用。

梨肉脆汁多、酸甜可口，營養豐富，有益健康。

4樓：李浩然客

秋冬季節，氣候乾燥，人們常感**瘙癢、口鼻乾燥，多乾咳少痰，如常吃梨便可緩解秋燥，有益健康。

一、生吃梨：可解除上呼吸道感染所致之咽幹痛癢、聲音嘶啞、乾咳少痰、便秘、溺短、瘡瘍發作、煩渴思飲等陰虛、虛熱之症狀。

二、將梨取汁加胖大海、冬瓜仁、蟬蛻及冰糖適量煮服飲之，秋冬亢燥，陰虛陽旺之人津液易虧，咽乾喉痛而常服此飲者，有滋潤咽喉、補津充液之效。

三、用生梨塊加冰糖或蜂蜜熬汁濃縮收膏即成「秋梨膏」藏於瓷罈中，早晚各服2至3匙，可止肺熱咳嗽。

四、生梨片加杏仁15克，桔梗、川貝各6克，胖大海3克同煎，對因傷風感冒後痰液黏稠、久咳者有效。

五、梨乙隻，橫切頂尖成一帽蓋，挖空核仁放入川貝3至6克加冰糖或蜂蜜少許蓋回梨帽置於鍋內，隔水蒸熟，即可食用。可治久咳不癒、胸肋疼痛。

六、用上法，放黑豆於梨中隔水燉熟服用，對長期閱讀書報引起視力減退及慢性支氣管炎患者，經常食用確有療效。　　　　梨富含葡萄糖、果酸、鐵等多種微量元素，以及維生素a、c，確為不可缺少之果。但因其性質寒涼，一次不可過多食用，以免影響脾胃。