1樓：離殤之
麵食是北方人最主要的主食，而且在北方麵食的種類也是非常多的，比如說饅頭包子，大餅等等，但是我們說到麵食最關鍵的就是要發面這一步。所以說相對於現在的年輕人來說，做麵食是比較麻煩的，所以他們更喜歡直接在外邊購買，所以一般家庭當中都是在下班的時候直接在門口的超市或者是饅頭房裡邊直接買上饅頭，這樣非常的簡單方便，而且我們大家都知道外邊的饅頭又大又白，所以好多人都擔心會有一定的增白劑。所以現在的人們也更願意自己在家蒸饅頭。
蒸饅頭時在日常生活當中可以發酵的東西是比較多的，比如說酵母粉，小蘇打，白糖，老麵，鹼麵等等。當然現在用的最多的就是酵母粉了，因為它非常的簡單易操作，而且放多放少只影響著發酵速度，不會使麵發出來的發酸。
當然酵母粉現在之所以這麼受歡迎，而且成為普遍用的食材，主要是因為酵母粉當中有一種粘菌成分在發酵的過程當中，可以使麵糰變得非常的蓬鬆柔軟，所以說蒸出來的饅頭才會非常的鬆軟，而且非常的香甜。但是在日常生活當中，有好多人都會擔心藏魔法的安全問題，而且對於酵母粉當中的這種菌類，大家會不放心。
其實酵母粉當中的這種菌類屬於真菌，它對我們人體健康是有著非常好的幫助的，而且酵母當中的主要物質就是蛋白質。所以說大家完全不必擔心酵母粉對我們人體有什麼不利的影響。並且在日常生活當中氣溫比較低的話，大家為了加快發酵的速度，可以多放一點酵母粉，這樣可以縮短發酵速度。
2樓：我愛著美麗的
饅頭是我們中國的地位相當於麵包在歐美的存在一樣。作為主食，發酵製作的饅頭就猶如神一般的存在，但是前些年卻有相關醫生說經常吃饅頭的話或許會導致自身大腦軟化痴呆，也是驚掉了一地的眼鏡和下巴。其實作為發酵穀類的食物，饅頭的製作工藝和營養的價值是應該值得我們肯定的，常吃發酵饅頭可以補充維生素和鈣質。
第一酵母是一種單細胞真菌，它本身就是一種可食用的營養物質，而且營養價值還非常的高。酵母中含有多種的維生素、礦物質以及酶，蛋白質的含量是大公尺的5倍、豬肉的2倍以上。在營養學上面甚至稱之為「取之不盡的營養源」，同樣的麵粉用酵母發面製作的饅頭以及麵包之類的，比死面、燙麵的麵條、餅之類的營養成分高出了很多。
第二：補充維生素，酵母內含有大量的營養物質，比如蛋白質和b族維生素，由於現在的人們生活水平改善了，飲食也比較精細，極易使體內缺少b族維生素，而酵母剛好可以補充這個空缺，麵粉中含有b族維生素，但是做成麵條、餃子等食物後卻損失殆盡，可是做成饅頭卻不僅沒有減少，還奇特的繼續增加了，這就是因為酵母菌的作用
第三是值得我們單獨說一下的就是酵母發酵會給饅頭帶來眾多的b族維生素，尤其是維生素b12這種營養元素是很多植物性食材幾乎完全沒有的，所以長期素食者以饅頭為主食是相對比較好的，可以避免因為缺乏維生素b12從而導致的惡性貧血發生（當然這並不是建議吃素食啊，人畢竟是一種雜食的動物，還是需要注意飲食的均衡）。而且酵母發酵的饅頭可以去除其中的植酸，可以讓鈣等礦物質的元素的吸收免受一定的影響。
3樓：莫小飛
其實把，一直吃酵母發酵的饅頭不會對人體有什麼不好的影響，發酵的饅頭還會對人體有益的，裡面含有高蛋白以及其他一些對身體有益的物質，發酵饅頭也非常好吃，深受人們喜愛的。
蒸饅頭時在日常生活當中可以發酵的東西是比較多的，比如說酵母粉，小蘇打，白糖，老麵，鹼麵等等。當然現在用的最多的就是酵母粉了，因為它非常的簡單易操作，而且放多放少只影響著發酵速度，不會使麵發出來的發酸。事實上，酵母粉可以證明它可以幫助我們的健康狀況，酵母中的物質也可以說是蛋白質，所以我們不必擔心酵母會對我們的身體產生什麼影響。
如果生活中的溫度相對較低，我們盡量新增更多的酵母粉，以提高髮質的速度，這樣可以縮短發酵時間。
饅頭在中國的地位相當於其實酵母粉當中的這種菌類屬於真菌，它對我們人體健康是有著非常好的幫助的，而且酵母當中的主要物質就是蛋白質。所以說大家完全不必擔心酵母粉對我們人體有什麼不利的影響。並且在日常生活當中氣溫比較低的話，大家為了加快發酵的速度，可以多放一點酵母粉，這樣可以縮短發酵速度，所發酵饅頭是對人體沒有壞處的。
4樓：未完文史
饅頭在我們中國的地位相當於麵包在歐美的存在一樣。
其實作為發酵穀類的食物，饅頭的製作工藝和營養價值相信大家應該是值得我們肯定的。
我們吃的饅頭一般是有三種發酵工藝：
老肥、乾酵母、酵母+泡打粉。
老肥饅頭是山東戧面饅頭的獨特之處，這種饅頭口感偏硬但是非常的香，只是酸鹼度不好把握；
乾酵母發酵是製作饅頭最簡便的方法；
酵母+泡打粉的做法卻是會讓饅頭非常的鬆軟，而且口感香甜，市面上很多小攤做饅頭會新增泡打粉。
酵母發酵：發酵的過程其實就是以微生物的增殖過程來進行的，通過分解麵粉之中的營養物質的過程來產生氣體，這些氣體就會在蒸饅頭的時候使饅頭膨脹起來，變得非常鬆軟可口。
經常吃作為酵母發酵的饅頭，對身體有什麼影響
1、補充維生素
酵母是一種單細胞真菌，它本身就是一種可食用的營養物質，而且營養價值還非常的高。酵母中含有多種的維生素、礦物質以及酶，蛋白質的含量是大公尺的5倍、豬肉的2倍以上。在營養學上面甚至稱之為「取之不盡的營養源」，同樣的麵粉用酵母發面製作的饅頭以及麵包之類的，比死面、燙麵的麵條、餅之類的營養成分高出了很多。
酵母發酵會給饅頭帶來眾多的b族維生素，尤其是維生素b12這種營養元素是很多植物性食材幾乎完全沒有的，
2、促進消化
酵母發酵做出來的饅頭更加容易消化，香味也更加濃郁，而且還有一種特殊的酵母風味，口感也非常筋道，相比較於老麵的發酵作用，其實酵母更好更健康一些，而且還能增強體內的代謝功能和消化功能，發酵主食改善胃的消化功能，麵粉經過發酵之後，澱粉顆粒糊化程度高，容易被胃酸包裹而快速消化，對於胃功能差、消化不良的人來說是乙個大大的福音，可以有效減少胃的負擔。
3、補充鈣質
發酵去除了影響礦物質吸收的植酸，饅頭發酵去除麵粉中的植酸，植酸在穀類和豆類中都有存在，是影響鈣等礦物質吸收的營養拮抗劑，與菠菜中的草酸是一樣的作用，所以經常吃饅頭的人，食物中的鈣更容易吸收
不利影響：
如果常年吃新增了含鋁泡打粉做的饅頭，則會造**體鋁殘留蓄積，增加老年痴呆風險，只是不能一概而論說所有的饅頭都有誘發老年痴呆的風險，不是絕對的，但是還是要適量食用，按需選擇
所以，經常吃酵母的發酵饅頭，的確是對我們的身體有一定的影響，會產生不利影響，但是總體來說是好的。酵母可以幫助促進我們的胃腸道消化功能，幫助補充維生素b。我們現在平時比較少吃的粗糧，精加工的糧食裡面的維生素b就非常的少，而酵母可以給予我們一定的補充。
5樓：月光文史
就目前研究來講，常吃酵母發酵的饅頭對人體沒有什麼害處，唯一的害處大概就是因為攝入過多碳水化合物，所以會發胖。酵母是一種真菌，是單細胞微生物。它能把糖變成酒和二氧化碳，人們就是利用這一點才可以製作出蓬鬆又美味的麵包和饅頭等發酵食品。
早在中世紀的歐洲，人們就會利用酵母製作麵包。雖然最開始白麵包等口感好的麵包只提供給貴族以及皇室，又黑又硬，口感極差的麵包才是普通平民的主食。但也就是這樣的麵包才提供給人們大量的生存所需的營養物質。
因為酵母本身就含有一定的營養價值，除了人體所必須的蛋白質、碳水化合物和脂類以外，它還含有多種人體所需的維生素、礦物質和酶。根據大量資料顯示和試驗證明，每1公斤乾酵母所富含的蛋白質，相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或者2.5公斤豬肉。
所以，發酵食品中的營養成分含量要比非發酵食品高出3～4倍。
酵母在加入特殊物質進行培育後甚至還有藥用價值，可以保護我們的肝臟，防止細胞衰老，甚至可以**糖尿病。但是有些酵母是有害的，不僅僅針對人體。例如說，白色念珠菌可導致它所附著的**潰瘍，表皮癬菌可以導致足癬，紅酵母會生在在潮濕的家具上。
他們都屬於酵母菌，不過我們用於食品生產的酵母與他們無關，用於發酵饅頭的酵母屬於麵包酵母，對身體無害。
6樓：匿名使用者
饅頭是酵母發酵後蒸製而成，其中發酵的酵母是人體所需維生素b的主要食物**之一，維生素b是水溶性的維生素，可以起到調節新陳代謝，維持**和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。
麵糰經過發酵發酵時間越長，麵糰酸味越濃，所以必須加鹼綜合，如果加鹼過量，稱為重鹼，重鹼使食物色澤發黃，味道苦澀，而且會被破壞掉麵糰大量維生素b1，同時長期吃這種饅頭容易在身體留存大量的鈉元素，對高血壓患者加重病情，所以說做饅頭時加鹼要適量。
7樓：匿名使用者
酵母安全，泡打粉吃的最不安全，泡打粉吃的人真不少用量做法用的都好大，像麵包餅乾麵點之類特別多，多的數不過來，早餐蒸的大包子都有放，它就是起到輕鬆個頭大的效果，大個頭包子饅頭最好別吃，買正常就行了。為了自己的健康以後注意為好，
8樓：匿名使用者
經常吃酵母發酵的饅頭是不會有問題的，但一些無良商人會用一些含鋁的彭松劑來製作麵點，而食用了含有這類重金屬的食品可對身體造成傷害的。
9樓：
吃任何東西，都應該適可而止，不能長久吃單一的食物酵母發酵的饅頭，對身體的危害應該沒有，只是麵粉類食物可能會導致人長胖。
10樓：123狗東西
一般家庭當中都是在下班的時候直接在門口的超市或者是饅頭房裡邊直接買上饅頭，這樣非常的簡單方便。
11樓：123貓西北
非常的簡單方便，而且我們大家都知道外邊的饅頭又大又白，所以好多人都擔心會有一定的增白劑。
12樓：蕭暮予
酵母粉應該沒啥影響吧
13樓：匿名使用者
酵母屬於真菌類，對身體沒有影響，但放多了包子會酸哦
14樓：匿名使用者
面試糖分會很多吃多了可能會發胖。
15樓：某個平行世界
無論是北方還是南方，早上來一兩個包子或饅頭當早餐已經成為很多人的習慣，尤其是上班族和學生族，都快成為早餐標配了。
包子和饅頭的基本原料都是麵粉、水、發酵劑（酵母或小蘇打），再加以糖、食鹽等其他輔料，然後經過和面、發酵、成型、汽蒸這四個主要工藝步驟，每乙個步驟缺一不可，這樣才有了早上一筐一筐熱騰騰香噴噴的包子和饅頭。
而大家擔心對身體有害的酵母，卻恰恰在發酵和成型過程起著極其重要的作用。酵母是發酵面食品的基本配料之一，它可以將麵糰的碳水化合物轉化為二氧化碳和酒精，其中產生的二氧化碳可以使麵包體積膨大，產生疏鬆、柔軟的結構，否則我們吃的包子和饅頭就真的是實實在在的硬生生麵糰了。
酵母本身就是一種真菌，很多人對於菌的理解有些誤會，可能是受到細菌的影響，都以為菌都是髒的東西。酵母甦醒的過程中也會產生菌類，但是酵母菌和細菌不同，它的主要物質是蛋白質，對人身體有一定的好處，可以使人變得健壯高大。老麵也叫「面肥」，利用上次發面留下的一小塊麵糰作為酵頭，這種方法是健康安全的。
和酵母的本質是相同的，由微生物組成的，說白了就是單細胞真菌，跟人體的細胞結構相似，是一種天然的發酵劑。
所以酵母菌是對人體沒有危害的，大家可以放心食用。
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