1樓：匿名使用者
現在不要用餐潔球洗，會掉鐵的，鍋裡不要水小火烤乾至很焦就容易弄掉了。
2樓：奇怪啊真奇怪
鍋裡放入蓋過糊鍋的水，再倒入半瓶白醋，浸泡半天至一天的時間，再清洗就容易了
3樓：
教你煮麵條 麵條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、麵條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節，下面一一介紹。 煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很幹，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。
中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。 煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。
煮濕麵一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。(摘自中國飲食館) 怎樣煮麵條不粘糊 (1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。 (2)煮掛麵時不要用大火。
因為掛麵本身很幹，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。 (3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。
相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
4樓：匿名使用者
你們可以用一些鐵絲嘞的鋼絲用力插，也許差的掉。
5樓：匿名使用者
用開水泡一天，再刷就可以了
為什麼有時煮麵條會糊鍋並且粘鍋 150
6樓：只愛你
原因是一方面是長時間的加熱，水變少了，麵條就會沉底，就會糊底；還有是煮面沒有攪拌，並且面本身太軟也會糊底，因為煮面會粘在一起，就會沉底，就會糊的。
首先麵粉的主要成分是蛋白質與澱粉，而面的成熟就是蛋白質的變性與澱粉的糊化，由於煮麵時，面多水少，面沉底後，水分減少，溫度公升高，澱粉過度糊化，而製作麵時其中包括蛋白質的溶脹作用於澱粉的糊化作用。
7樓：f***ot那些年
首先煮掛麵的話，水不宜多，也不要等水全沸了才煮，應該看見馬上要沸騰了開始下面，這時等到麵條和水完全沸騰後加冷水（不宜太多，合適就行）待第二次沸騰後再加冷水。加冷水過程2~3次即可，這樣煮的麵條不黏也不稠，也挺筋道的。呵呵，我哥是廚師他教我的。
望採納！
8樓：匿名使用者
麵條有許多的澱粉,放得多了就得多放水,不然肯定會稠.糊底是因為一,你的煤氣火力太大,二,鍋底很薄.你得不時的攪動麵條而讓它不糊底,
9樓：墨禾寂隱
這個的話呢我是這樣理解的，我在家煮麵條的時候水都是必須燒沸的，沒開的水面條是滾不起來的，但是滾起來之後不能把麵條就放在裡面煮，必須要用勺子或者筷子在鍋子裡面攪一下，這個是為了防止粘鍋底。
之後可以先把鍋蓋蓋起來煮。等看到水第二次沸起來的時候繼續用筷子或者勺子攪一下，還是乙個道理「避免粘鍋」。之後把水上面因為麵條上殘留的麵粉而導致白沫用勺子去掉，倒一點冷水沿著鍋四周均勻倒入，這樣我覺得可以保證麵條的勁道，等再開的時候就可以把麵條撈上來了。
另外說一聲煮麵條的時候最好別用小火，很容易把麵條煮爛掉，最好是中大火。大火的話最好也不要，這樣會煮太快不熟
10樓：匿名使用者
麵條粘在鍋底上，水分無法及時帶走鍋底傳來的熱，造成麵條中澱粉和蛋白質受熱，分解，最後碳化，澱粉在有水的情況下加熱會造成分子鏈的交織和纏繞，即糊化，接觸過漿糊，或是做菜勾芡，你就明白了。麵條貼緊鍋底的部分溫度特別高，糊化就特別嚴重，產生很強的粘性造成粘底的現象。
11樓：月夜下丶溫情
先要把面放在開水裡煮到半熟的時候倒出來放在冷水裡，然後鍋裡放油放水，等水開啦，把麵放下去，然後把調料放下去。等水在一次開的時候，就可以關火啦，這親就不是會出你上面說的那種情況，不會糊底
我在煮麵條時沾了鍋，鍋底糊一塊，怎麼樣清理，不傷鍋。
12樓：匿名使用者
這裡有幾個方案，希望能對您有所幫助……
1、用蘋果皮或梨皮加水煮，效果不錯喲，而且很環保！
2、用熱水泡就可以了,很容易就可以洗乾淨,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋子刷壞,如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。（如果一定要刷的話，您可以用粗布來代替鋼絲球）
3、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。
4、用開水煮10分鐘然後用洗潔精清洗即可。
13樓：匿名使用者
用水多泡一會，等粘麵條的位置軟了然後用抹布擦
用電磁爐煮麵，麵給燒焦了，粘在鍋底上，鍋底都變黑了，很難看，怎樣才能洗下那黑色呢？
14樓：仁昌居士
工具：茶葉或、白醋。
1、首先放一鍋冷水，在裡面放入茶葉、白醋，然後將水煮開，並保持沸騰3分鐘左右。
2、接著把火關掉，靜置10-30分鐘左右。
3、現在用勺子在水裡攪一攪，鍋底整片的黑色都會掉下來。
4、把水倒掉後，將黑色的殘渣倒掉。
5、最後沖洗一下，鍋底就恢復乾淨了。
15樓：真的沒有這個
如果糊鍋了不妨來嘗試下面的幾種辦法
一、刷糊鍋
1、用熱水泡就可以了,很容易就可以洗乾淨,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋子刷壞,如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。（如果一定要刷的話，您可以用粗布來代替鋼絲球）
2、山里紅可去糊鍋底
燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山里紅放鍋裡，加少許涼水燒開(不要燒乾)，鍋的糊底很快就會去掉。
3、西紅柿去糊鍋底
幾個不是很好的西紅柿方在鍋裡煮，自然就會掉了。
4、啤酒和白酒去糊鍋底
如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鐘後就很容易刷洗乾淨。
5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底
用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。
6、橙子去糊鍋底
切幾片橙子放鍋裡煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。
7、廢舊**卡、磁卡洗刷糊鍋
問題說明：用完的**卡、購物卡、優惠卡、貴賓卡越積越多，雖然也有人愛收藏這類東西，但大多數人並無此雅興，所以，還是用它來幹些實事吧。做飯時難免糊鍋，清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟，會造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢。
何不讓那些廢舊的卡再體現一下使用價值呢？
操作方法：用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除乾淨。注意，刮時並不需太用力。如果卡是硬質塑料製成的，還可用來刮煤氣爐上的汙垢。
8、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。
9、有乙個絕招，輕易不外傳。夏天，把一點公尺飯倒進鍋裡，讓其自然發酵。2天後聞見酸味後，手到灰除。
10、用小火乾燒片刻，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鐘後閉火，然後再擦拭，就可以除得很乾淨，不留底、不留糊味。
11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。
12、塗上牙膏.用布灒點水.用力擦.經濟實惠,又不傷鍋.不過擦可能費點力.
13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下（比如100克水、50克氫氧化鈉，因為是強腐蝕一定要帶耐酸鹼手套，不能用於鋁製品清潔），再用鋼絲球刮擦。
如果找得到「過碳酸鈉或過硼酸鈉」，可以直接倒入開水，再加入過硼或過碳，泡到水溫後再倒掉。
以上兩法前者是去除燒焦的油脂，後者是去除燒黃後的顏色。
14、平底鍋焦垢去除
鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，放乙個晚上，再進行擦洗，即可除去。擦洗乾淨後須一層油。
15、不鏽鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個光亮如新！
16、金屬器皿生鏽，用鹽加點檸檬汁洗，即能迅速除鏽，又能將器皿擦得光澤耀眼。
17、鋁鍋汙垢巧除法
(1)用濕水泡上適量的石鹼，然後用蛋殼蘸上鹼水擦拭，這樣擦出來的鋁製品表面光亮、細潔。擦時最好用塊布蓋在蛋殼上，以防蛋殼摩擦時劃破手指。
(2)將兩湯匙的洗潔劑，用半杯熱水稀釋，再用布蘸溼鋁鍋，然後用水砂皮邊蘸邊擦。
(3)洗潔劑1匙，洗衣粉2匙，半鋁鍋水，放在爐上煮，三五分鐘後，手上戴乙隻紗手套，用一團打蠟用的鐵線輕輕擦鍋蓋，然後再擦鋁鍋。
(4)把鍋放在熱水中，用家禽羽毛擦洗。飯煮熱悶鍋時，用舊報紙或濕布揩擦鍋的表面，可保持鍋的外表明亮清潔。
(5)如果飯燒焦了，糊印「印」在了鋁鍋了，可用輕過燃燒並淋濕的木炭來擦洗。不管燒焦部位有多大、多厚，都能洗乾淨。
16樓：想度就度嗎
先用水泡個一兩個小時。然後用木質的東西搶就會乾淨。注意千萬不要用鋼絲球去擦，這樣會傷鍋底表面。
17樓：匿名使用者
你可以用水泡泡，也許會好點。實在不行就放點醋泡哈。
怎麼下面條，煮麵條怎麼煮？
原料 掛麵1把 西紅柿1 2個 雞蛋1個 鹽 醬油 胡椒粉適量。1 準備好所有材料。2 半個西紅柿切成丁。3 鍋內加入水，燒開。4 水開後下入掛麵。5 等先煮兩分鐘再下入西紅柿塊。6 然後沿著鍋邊打入荷包蛋，其間不要攪拌。7 待雞蛋凝固後，加入適量醬油 鹽 胡椒粉，再加入幾滴香油輕輕抖勻即可。8 豐...
熗鍋麵條的做法，熗鍋麵條怎麼做好吃，熗鍋麵條
用料麵粉 雞蛋 西紅柿油菜 木耳 蒜片 蔥白 醬油 蠔油 鹽 胡椒粉 熗鍋面的做法 把麵粉倒入盆中，倒入乙個雞蛋，分次倒入清水，攪拌成雪片把雪片揉成光滑的麵糰，餳發20分鐘，中間再揉2 3次把餳好的麵糰，按扁，用擀麵杖擀成薄片，撒上麵粉，摺疊好，切成粗細均勻的麵條 木耳泡發，去掉蒂，洗淨，切碎 蒜切...
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