1樓：那個閃電
濕麵等鍋中水大開時下面，煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面。以下是煮掛麵的具體做法。
主料：麵條（生）100克、雞蛋一顆、青菜50克輔料：黃豆醬油10克、食物油一湯勺、蔥花兒少許、蝦皮少許步驟：1.切少許蔥花、青菜洗乾淨。
2.小火溫油，待油開放入蔥花爆香。一定要小火，大火蔥花下鍋就會糊鍋。
3.蔥花爆香後直接加入600ml水、大約一大碗的量，用剩麵的碗裝水就可以。冷水放入乙個雞蛋，這樣的蛋是成型的，愛吃蛋花的可以待麵條要好的時候放雞蛋。
4.下麵條
5.兩分鐘後加入青菜、等待水開。
6.麵條煮開的時候放入醬油、醬油一定要等水開了，面要好的時候加入，要不會有沫子。鍋開以後轉小火，大火會出雞蛋沫。
7.麵條好了、加點蝦公尺或者蝦皮、開吃吧！
2樓：匿名使用者
鍋中煮面的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很幹，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。 1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
2)煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很幹，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。 3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。
這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
3樓：匿名使用者
其實這種辦法 有點麻煩 , 先用開水把麵條煮成6成熟 然後在放冷水裡面過一下 然後在煮湯下面,這樣吃起來很有勁道
煮完乾麵條的水很粘稠什麼原因
4樓：匿名使用者
是因為麵條表面已經成糊狀 正確的煮面方法 如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯,就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
5樓：寓教於樂老童鞋
退休老師告訴你，無論是外購的幹麵條還是自己做的麵條（手擀麵），在加工過程中為了避免發生粘連需要用乾麵粉做敷面，煮食的時候又會落入水中，成為粥狀，看起來煮麵條的水變稠了。建議你煮麵條時多放點水，因為麵條既要吸水還要溶解掉下來了的麵粉。另外，為了使麵條勁道好吃，新增了食鹽和食用鹼麵，對人體無害，放心食用！
祝你開心快樂！
6樓：捨得自在
麵條
煮過粘稠應該有二個原因：一是加工麵條時，水面混合時間短，沒有把麵筋醒出來，沉澱粉多； 另乙個原因 是加工時沒有加食用鹽，一般加鹽的麵條，都過光滑，湯也比較清的。一煮過麵條 粘稠一般不是壞的表現。
7樓：小小
1麵條的問題，在製作的過程中面和水沒有調勻，面沒有打熟。2水放的太少，麵條吸水。3麵條要開水下鍋，煮開放小半碗水再煮開再重複一次。
煮麵條為什麼會煮出黏稠的麵湯而不是清湯？
8樓：血刺彈頭
要勤加冷水，一般麵湯要清點。如果有雙立人鍋，燒開了之後把火關了燜一會兒，麵湯就是清的。
9樓：匿名使用者
可能是你加的水少了，要不就是你買的面不好，一煮就散了。
10樓：
生花生，淮山，小公尺粥
怎麼下面條，煮麵條怎麼煮？
原料 掛麵1把 西紅柿1 2個 雞蛋1個 鹽 醬油 胡椒粉適量。1 準備好所有材料。2 半個西紅柿切成丁。3 鍋內加入水，燒開。4 水開後下入掛麵。5 等先煮兩分鐘再下入西紅柿塊。6 然後沿著鍋邊打入荷包蛋，其間不要攪拌。7 待雞蛋凝固後，加入適量醬油 鹽 胡椒粉，再加入幾滴香油輕輕抖勻即可。8 豐...
麵條怎麼煮不沾不糊，麵條怎麼吃 煮麵條用這一招竟然不沾不糊
煮麵條最忌水開下鍋，麵館師傅教我訣竅，煮出的麵條勁道又爽滑，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，謝謝 煮掛麵 時怎樣才能使麵相互不粘在一起？如果要想使煮的麵條清爽 不粘 不硬心 不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自製的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時...
在家怎麼煮麵條比較好吃，怎樣煮麵條好吃？
這世界上，沒有什麼東西比一碗冒著熱氣的酸湯麵更適合開啟充滿雞血的一天。好的酸湯麵是不能油膩的，否則就不能痛快地品味湯的滋味了。湯是清澈見底的,用筷子攪動一下，可以看到面一絲絲分明的盤旋 飄動在湯裡。吸溜吸溜地吃麵，咕嘟咕嘟地喝湯，熱騰騰的，酸溜溜的，吃到鼻尖冒汗。吃完，全身都舒暢了。準備手打拉麵 肥...