1樓：陸一飛阿飛
要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自製的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下而，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑兒下，以防麵條粘結在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層翁膜，溶化在水裡，麵湯變渾濁，煮出的麵條也不易形成一層貓膜。
用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。
煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切面本身很幹，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表面馬上形成一層貓膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向里傳導。
所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向麵條內部滲透，熟得也快，麵條柔軟而湯清。
如果水沸騰後再下幹切面、掛麵，麵條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的翁膜被沖掉，使麵湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的麵條會出現硬心。
2樓：
先水後油。面。油。油多
3樓：摩羯顧客至上
煮好麵然後上一點辣椒
煮撈麵剩下的麵條太多了，倒掉太浪費怎麼做比較好吃？
4樓：陌上花開
煮好的撈麵條,吃剩下的用一點花生油拌一下，放在保鮮袋裡，然後放入冷藏室中。第二天取出就可以再次加工了。
先把西紅柿、雞蛋、蒜苗炒好煮成濃湯，把另外煮好的麵條放到濃湯中就成撈面了，特好吃。
5樓：匿名使用者
剩下的可以整成湯麵吃，加點瘦肉或蔥花，調點味料就可以了
6樓：一葉蘭
可以做芝麻醬麵條。在乙個大碗裡加水，放入芝麻醬，放鹽，調勻。把剩下的麵條放入調勻的芝麻醬裡。超級香。你再就點小菜。
麵條怎麼做好吃，寬麵條怎麼做好吃？
那看你是哪兒的人了 南方地區像四川等地方的人呢？就是第一，水開之後下面，散開均勻，等水再開之後，略等一下，用筷子感覺到面順著筷子很滑了，就可以起鍋了！第二，就是最重要的了 配料，四川等南方地區的人喜歡吃的麻辣，味精 豬油 辣椒油 花椒 醬油 或者醋 蔥花 蒜公尺 青菜等，而且還喜歡用骨頭湯，還有臊子...
簡單煮麵條怎樣才好吃，煮麵條簡單好吃的步驟是什麼？
最簡單的麵條做法 老乾媽辣椒醬，瘦肉切薄片，加入少量鹽 生粉 姜沫 雞精 白糖 植物油，攪拌均勻，淹10分鐘，生菜洗淨待用，蔥花 香菜適量，待用，鍋內加水燒開，下麵條，麵條差不多熟時，放入肉片，攪動，水再度燒開時放入生菜，湯要浸過生菜哦，要不然生菜會變黑，放入鹽，生抽，水再燒開時灑入蔥花，香菜，即可...
鮮麵條怎麼做好吃家常做法，麵條怎麼做好吃家常做法
炸醬麵 食材 手擀麵250克 豬五花肉150克 黃豆醬 黃瓜 蔥末 料酒 香油 色拉油 白糖 味精。做法 黃瓜洗乾淨切成絲，豬五花切成丁。鍋中放入適量色拉油燒熱，放入蔥末和豬肉丁煸炒，加入黃豆醬 水 料酒和白糖炒熟，加入味精和香油調均，做成炸醬滷。鍋中放入適量清水燒開，將麵條放進去煮熟。麵條撈出放到...