1樓：姬覓晴
用生公尺bai
製作時無法五分鐘du左右做出乙個煲仔飯，zhi
需要在五分鐘左dao右迴製作煲仔飯可用熟公尺答飯，正確的煲仔飯需要半個小時以上，做法如下：
準備材料：臘腸3條、上海青3棵、海鴨蛋1個、姜10克、蒜3瓣、油10毫公升、醬油30毫公升、蠔油10毫公升、白糖少許、昆布粉少許
一、砂鍋內壁刷上一層油，目的是為了防粘，防焦。
二、臘腸切片，姜切絲，蒜切粒，上海青洗淨備用。
三、醬油，白糖，蠔油和昆布粉加入少許白開水攪拌均勻；
四、公尺提前淘好並浸泡半個小時以上，放入砂鍋，倒入適量的水（比公尺高約一指節）。
五、蓋上鍋蓋中火煮開，然後轉小火加熱至水分收乾。
六、公尺飯出現氣孔時，擺入臘腸，蓋上蓋子小火燜煮兩分鐘。
七、再打入乙個海鴨蛋，撒點薑絲，蓋上蓋子，繼續燜一分鐘左右。
八、同時 旁邊另起一鍋水，大火燒開後下入少許油和薑蒜，然後倒入上海青焯熟，撈起，控乾水分。
九、最後擺盤即可食用。
2樓：安徽新東方烹飪學院
廣州的煲仔飯是不
bai放蔬菜的du，光放動物zhi（禽，獸，魚蝦蚧dao等河湖海產品）。這些
內材料一容
般都要經過預先加工醃製，例如不是用豬肉，而是要用臘肉，臘腸。魚蝦要用醬油，各種佐料醃製，最好把這食材都切成小丁，均勻地拌到洗好的大公尺或糯公尺中，再加入適當的醬油和豬油或素油，再拌勻，加人適量的水，就可以公升火了。
還要注意三點:
第一，一定要用瓦煲，不能用鋼鐵的。
第二，在整個做飯過程中，鍋蓋要蓋嚴密，不能漏氣。
第三，最好用炭或柴火，飯煮熟了還有餘熱烘幾分鐘，讓飯底層烤出一層亮黃的酥脆的鍋巴。
3樓：天津新東方烹
我覺得你關注的點不對！速度其實是次要的！關鍵是味道，味道想要做的好的話 需要去學習一下！
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