1樓：我的花圃
因為bai有水分，水遇到油就會崩，所以du炸得時候火小點就zhi行了
炸丸子的dao
正確做法專
主料豬肉餡750克
輔料雞蛋屬
1個饅頭
2個調料
食鹽適量蔥適量
姜適量料酒1湯勺
生抽1湯勺
澱粉2湯勺
五香粉適量
植物油適量
1.三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻醃製一會2.將饅頭去皮，搓成饃屑備用
3.澱粉加清水製成澱粉水備用
4.醃製好的肉餡中加入蔥薑末和乙個雞蛋攪拌均勻5.放入澱粉水和饃屑。（加饃屑會讓肉丸口感比較鬆軟，加澱粉水會讓肉丸比較嫩滑）
6.用筷子沿乙個方向攪拌至上勁
7.鍋中放油，七成熱
8.鍋邊放上一碗清水，將手沾濕，(這樣擠出的丸子比較光滑）左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出乙個圓圓的丸子，用右手大拇指颳起肉丸放入油鍋中
9.入鍋炸至金黃熟透即可
2樓：宸宇
主要原因是因bai為丸du子裡面有水或其他物質，在攪zhi拌的時dao候沒有攪拌均勻造成的，版氣體或水或其權他物質遇到高溫膨脹，但是又因為高溫使丸子表面迅速凝結，使它們無法釋放出氣體才會**的，如果僅僅是高溫，丸子是不會爆的。如果丸子一炸就散開，你得加點澱粉， 再加只雞蛋，然後順乙個方向多攪一會，讓它起勁。用乙隻小勺挖出適量的，倒在另乙隻小勺上，這樣讓它來回倒幾次，使之圓了再下鍋炸。
炸丸子的家常做法
【材料】
豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個、麵包屑200克、海天特級一品鮮醬油2茶匙
【做法】
1.將洋蔥切碎，放入油鍋中炒香後撈出。
2.雞蛋打成蛋液備用;豬肉末和牛肉末加海天特級一品鮮醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖和蛋液 一起攪拌上勁。
3.拌入炒好的洋蔥碎和麵包屑一起攪拌，然後捏成大小一致的丸子，下油鍋炸至金黃即可。
3樓：我也是年糕
可能是兩個原因，一是油溫過高，二是丸子內水分過大。
如何炸丸子，怎樣炸丸子
主料 豬肉餡 雞蛋 蔥花。調料 醬油 料 酒 薑末 水澱粉 油 鹽。1 豬肉餡中調 入蔥花 薑末 醬油 料酒 鹽 雞蛋和水澱粉，用筷子順乙個方向不停攪，直至將豬肉餡攪拌黏稠。2 把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸上少許清水，團成大肉丸。3 大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時，分別將大肉丸輕輕放入，並小心地...
怎樣炸丸子外面不焦裡面熟了
不能用大火 炸，全程中火慢炸，丸子裡面就會熟了，而外面不焦，下面介紹做法 準備材料 胡蘿蔔3個 白菜小半顆 大蔥1顆 麵粉400g 鹽3小勺 雞精半小勺 胡椒粉半小勺 十三香半小勺 食用油800ml 清水1碗 製作步驟 1 胡蘿蔔白菜和大蔥清洗乾淨。2 分別把它們切碎備用。3 加入鹽醃製二十分鐘。4...
油炸糯公尺粉丸子怎麼燒，糯公尺粉油炸丸子怎麼做
主料 4人份 糯公尺粉300克 輔料白砂糖10克 麵包糠200克 油炸糯公尺丸子步驟1 準備好糯公尺粉 白砂糖 麵包糠 步驟2倒入糯公尺粉和白砂糖然後加入適量溫水和面 步驟3麵粉和好後揉麵搓成條，然後再分成一小塊的，用雙手搓圓後再放入麵包糠裡裹勻 步驟4丸子搓圓後裹上麵包糠放著也不容易變形 步驟5 ...