1樓：glove巧克力
1、恩平瀨粉：瀨粉是用大米為原料製作而成。吃時用開水燙過，兌進上湯，就成獨具一格之瀨粉了。在瀨粉中兌入白糖燒酒，又另有風味。
2、恩平野菜宴：恩平有名的家鄉美食有炸豆豉魚仔、棘菜湯、石蛤飯、走地雞等，取材簡單，味道鮮美。魚仔長在恩平深山的山澗小溪，與眾不同的是它生長到一食指長度便不會生長。
3、江門陳皮宴：江門本地人歷有把陳皮作為烹食的原料，因陳皮有特殊芬芳香味和藥用價值，製出如陳皮鴨湯、陳皮煮魚乾、陳皮排骨等菜式，味道過齒留香。
4、川島海鮮宴：台山川島是江門五邑吃海鮮的好地方。各種海鮮美味隨撈隨吃，本地人最喜歡的一般做法是清蒸，輔以佐料沾食，味道極鮮、清甜。
5、古井燒鵝：新會古井燒鵝燒鵝色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中帶鹹。燒鵝源自南宋末年，相傳是一位宮廷廚師逃難到新會銀洲湖一帶開了一間燒鵝店，用宮廷祕製燒鵝的手藝養家餬口，因味道鮮香而聲名遠播，並流傳至今。
2樓：抽著水煙的毛蟲
江門有八道必吃菜：
恩平瀨粉：
瀨粉是恩平地區的一種獨特的食品，是用大米為原料製作而成。中秋佳節，恩平縣北部地區以瀨粉為主食。吃時用開水燙過，兌進上湯，就成獨具一格之瀨粉了。在瀨粉中兌入白糖燒酒，又另有風味。
恩平野菜宴：
恩平有名的家鄉美食有炸豆豉魚仔、棘菜湯、石蛤飯、走地雞等，取材簡單，味道鮮美。魚仔長在恩平深山的山澗小溪，與眾不同的是它生長到一食指長度便不會生長，山溪水長大的魚仔十分鮮甜，油炸後配以白粥白飯，鮮香可口。
江門陳皮宴：
江門本地人歷有把陳皮作為烹食的原料，因陳皮有特殊芬芳香味和藥用價值，製出如陳皮鴨湯、陳皮煮魚乾、陳皮排骨等菜式，味道過齒留香。
川島海鮮宴：
台山川島是江門五邑吃海鮮的首選地方。各種海鮮美味隨撈隨吃，本地人最喜歡的一般做法是清蒸，輔以佐料沾食，味道極鮮、清甜。
古井燒鵝：
新會古井燒鵝燒鵝色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中帶鹹。燒鵝源自南宋末年，相傳是一位宮廷廚師逃難到新會銀洲湖一帶開了一間燒鵝店，用宮廷祕製燒鵝的手藝養家餬口，因味道鮮香而聲名遠播，並流傳至今。
開平狗肉：
江門人喜吃狗肉，尤以開平人為甚。開平狗肉，以振華、龍塘、樓岡為佳。振華狗肉取其原味；赤坎等地蒸狗，喜歡放進油炸過的腐竹、黑豆等，與狗肉同煮
黃沙蜆：
黃沙蜆現在是難得的食材，其產量不高。黃沙蜆的特色在於肉質肥美、色白質脆、蜆味鮮香。
江門杜阮涼瓜宴：
杜阮大頂涼瓜（又名苦瓜）始種於杜阮一帶已有上百年的歷史，由於杜阮一帶多為沙質土壤，十分適宜種植涼瓜，是其他產地的涼瓜是無可比擬的。本地餐廳喜歡將涼瓜皮削出，製出如鹽水涼瓜、涼瓜炒牛肉、豆豉涼瓜皮等菜式，有清熱、祛火的功效。
其他江門特色美食：
清潤白菜湯：
江門奶白菜遠近馳名，對於清除肺胃熱氣或肝臟發熱，效果良好，是秋燥期間人們的一款心水靚湯。加入少許豬骨同煲，對湯的療效並無影響，而食味鮮甜，可謂兩全其美。
棠下魚茸羹：
棠下人吃魚方法多樣，但以魚茸羹最為出名。棠下魚茸羹，在保持魚肉的原味方面，費了不少心神，棠下魚茸羹有"原味魚茸羹"、"陳皮絲魚茸羹"、"冶味魚茸羹"三種吃法。
五柳炸蛋胎：
五柳炸蛋胎是一道傳統粵菜，炸蛋香酥味美，伴著酸甜醬汁送入口，可令人胃口大開，是**門最愛的送飯佳餚。炸蛋是此菜的主角，它和煎蛋的做法不同，前者一定要油多火旺，才能將雞蛋炸得膨脹起泡，使蛋白金黃酥脆，蛋黃嫩滑可口。
台山黃鱔飯：
台山的手撕黃鱔飯，充分吸收了黃鱔的鮮甜，加上清爽彈牙的米飯，令人回味無窮。
廣海鹹魚蒸肉餅：
“廣海鹹魚”歷史悠久，在海內外享有盛名，一般家常菜有薑絲蒸鹹魚、鹹魚蒸五花腩、鹹魚肉餅等，也可煎、炒、燜、煲仔及鹹魚頭煲湯、切粒配料炒飯等。可謂鹹香誘人，令人食不停口。
3樓：甘草香柑橘味
1.靖江肉脯。當之無愧，第一名。
實在太有名了，不想多說。有好幾種牌子，最好吃、最貴的當數“雙魚”，是靖江人的保留專案,第一品牌，有單盒裝和禮盒裝兩種。傳說蘇州、上海人也只認“雙魚”。
由於技術外洩，導致現在市場上的肉脯種類很多。吃白粥的時候，加以碎的肉脯佐餐，實在逍遙至極。
2.長江三鮮：刀魚、鰣魚、河魚。
刀魚也太有名了，而且**不斐，不說也罷。鰣魚已經絕種，也不提。河魚，現在市面上的幾乎都是養殖的，毒性小，肉質尚可。
河魚劇毒，吃的時候要廚師當面先嚐，沒事後才能動筷，但當年吃野生的時候，還是有人中毒，該魚毒是神經麻痺，效果快，死亡率高。內臟血液和卵巢一般深埋的說。但由於味道鮮美，便有“拼死食河豚”一說。
總之，“長江三鮮”已名存實亡。
3.蟹黃湯包：太太太太太有名了。
用靖江當地的說法：出了靖江，所有的湯包都是對湯包的褻瀆。在南京中山路，中山大廈旁本來有一家，但不知什麼原因，拆了。
偶曾經有幸見過湯包的做法：皮要上等。蟹黃、蟹肉＋肉湯煮成瓊脂狀，冷卻後用皮裹住，要不留縫隙，否則在蒸的時候會露餡。
吃湯包有句口決：輕輕提、快快移、先開窗、後吸湯。加以醋和薑絲，上乘美味，今年過年的時候我還吃了哦，順便說一下，最有名的是鴻運飯店的湯包。
傳說乾隆當年吃的時候把湯包當作包子吃，結果被滾燙的湯汁燙傷了龍嘴，但還是流連忘返。
4.秈子粥。比以上的要普及。
只有泰州一代有。江陰都沒有的說。在這種季節，小的時候，坐著小板凳在院子裡乘涼喝粥，加一個冒油的鹹鴨蛋，無比愜意。
ps：秈子粥不加鹼的是白色，只有加鹼的才會紅。鹼較多了會澀，而且很紅，不好看。
靖江有句土話：“秈子粥灌灌，養的像罐罐”。
5.老汁雞。又一平民食品。老汁的祕方是特配的，偶不懂的說。靖江季市鎮的最有名。
6.酵（靖江話讀gao）燒餅。偶很喜歡。大如臉盆，飛碟狀，褐色，有芝麻，有嚼頭。
7.餛飩。南京的太爛了，餛飩湯要是開水，皮要薄，加蔥、鹽、味精、少許醬油做湯，最好有豬板油，極品。我們那有個馬橋餛飩的很有名的。
8.紅燒蹄膀。各地有各地的燒法。偶們家講究文火燉，甜而不膩，又一極品。
9.手擀麵。又是一個有嚼頭食品。對於不愛吃麵的偶來說，此面面子夠大。據說魚婆橋附近有家麵店口碑很好。
10.團。通俗講，就是糯米粉包餡，雞蛋那麼大，煮法同餛飩，逢年過節必備。有芝麻餡，肉餡、豆沙、還有菜的，比之寧波湯圓一個字：香。
11.蟛蟣。也就是腿毛多，個體小的螃蟹。一般不食的說。河邊、江邊俯拾皆是，偶們小時候拿蟛蟣的螯拿來炸，燒法同龍蝦，肉嫩賽螃蟹，難得的美食，也只有童年有吧。
12.竹筍。靖江曾經是竹器之鄉，小時到鄰居家偷竹筍，竹筍嫩的時候，用腳一踹就倒，回來燉鹹肉，引的附近的小孩都來了。
13.鍋蹋。就是把鐵鍋加熱，在鍋內擦上菜油，把麵粉加水調成糊狀，倒入鍋內，用剷刀攤成一長鍋型的薄面皮，然後，再在正面，加上菜油，加上白糖，這是甜鍋蹋。
如果加上一個兩個雞蛋，或者再加上點鹽的話！！就是鹹鍋蹋！味道，清香撲鼻，清脆可口！！！
14.懶鍋蹋。剛開始的做法同鍋蹋，只是不加糖或鹽等調味品。
只是加上用菲菜，雞蛋，肉絲等做好的餡，加餡只加一半，另一半從中一折，剛好是半圓型的！！正面反面，反覆的翻煎，出鍋，用白刀，分切成三塊四塊，每塊都成菱！！味香清脆！！！
夏天的時候，再配上秈子粥，味道美極了！！！！
15.毛芋頭。把毛呼呼的芋頭，洗乾淨，放在大鐵鍋裡煮，煮熟了，然後用臉盆裝上桌，然後抓起一隻，用雙手不停的換著，因為剛出鍋燙手，然後撥皮，粘點用醬油，麻油，小蒜葉做成的調味，直接放入口中！
那種感覺！一個字！！爽！
特別是香沙芋！！！！味特好！！！！
4樓：晏祖井憐雙
來江門市新會區葛司前喇，我聽我的司前同學講那裡的司前溫蛋同司前糖不甩佷好吃，我都試過很不錯。新會都有得賣葛，不過不太正宗。除了這些新會還有佷多小吃店的臭豆腐，魚蛋......
都佷不錯葛！來試試吧！
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辰星 如果要我推薦的話呢，我推薦去牛街，白記年糕家不僅年糕好吃，豌豆黃 京糕 驢打滾 艾窩窩等等大部分人都喜聞樂見容易接受的小吃也都做的非常好吃出色 貨真價實。如果不怕排隊的話，還可以在聚寶源嚐嚐正宗的銅鍋涮肉，手切鮮羊肉跟一般的羊肉卷完全不是一個概念哦！如果想嚐嚐奶製品，首推文宇乳酪店，紅豆雙皮奶...
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1 螃蜞螯 如果說，要選一道最能代表江陰的菜餚，那麼螃蜞螯一定名列前茅。舊時江陰江邊多蘆葦灘，蘆葦蕩裡是密密麻麻的螃蜞。江陰人掰下螃蜞兩隻螯後放生，然後將螯洗淨後剪去一隻角，再置入用各種調料熬製成的滷汁中進行烹製。根據其成菜後，形同鸚鵡嘴的特點，文人 墨客們還給它起了一個好聽的名字 鸚鵡嘴 它成了江...