1樓：秦小遲
應該是茄盒吧。兩片茄子夾肉餡然後下油鍋炸，之後再淋上紅燒汁
你在飯店吃的時候，點菜沒有看菜名嗎
2樓：西南一葉
我也吃過一次，好像就叫那啥茄餅來著
3樓：匿名使用者
茄盒吧，茄子加肉炸的
4樓：匿名使用者
茄盒。。。。。東北菜 我常吃~~
有一道菜：把長茄子切開，裡面放滿肉末，上面澆上糖醋味道的汁，這道菜叫什麼？
5樓：西門斜月
魚香茄龍，但澆的應該是魚香味汁。應該是鹹甜酸辣，後味蔥薑蒜。
6樓：匿名使用者
肉沫燒茄子：外面加老乾媽或者番茄醬或不加
肉麻煎茄子：外面加番茄醬或不加
但是學名只有肉沫燒茄子，最後加的那個是用來調味的 ，沒有固定的做法。
一道菜的名字。脆的，外表是汁的，跟糖醋魚外表一樣，酸甜又有點脆，裡麵包著茄子泥，也可以包著肉餡。 30
7樓：想幻化成風
醬燒茄子。。 外面的是用雞蛋和面加水。再將切好的茄子條放進去然後 入油鍋 炸到金黃色在出鍋、 味道自己掌握。想吃酸甜辣 什麼的 都可以。和 你說的糖醋魚差不多。
去年在濰坊的乙個飯店吃的茄子做的菜，太好吃了。茄子都切成小條狀，吃起來整個都脆脆的，菜名？怎麼做？
8樓：匿名使用者
紅燒茄子
海公尺燒茄子
醬燒茄子
香燒茄子
鐵板燒茄子
素燒茄子
西紅柿燒茄子
9樓：匿名使用者
你在哪家店吃的？店的名字是什麼？糖麻茄子
請教一道我吃過的菜的名字！長條茄子，裡面有夾心，好像是肉餡兒，鐵板的，比較油多！
10樓：真不幹正事
1）先將帶把帶皮的茄子
放在鐵板上烤軟，然後用刀與鏟將茄子「上半身」的皮剝掉，茄肉「躺」在下半截的茄皮上也被切成小塊，最後在鐵板上將肉末、蒜公尺等調料炒熟炒香澆在茄肉上。
2）1、將茄子去皮，切成0.8厘公尺厚的圓片；洋蔥切絲；派仔臘八豆剁碎；香蔥切花。
2、將麵粉、澱粉、雞蛋、清水調成全蛋糊，放精鹽、炸雞粉攪勻待用。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，將茄子裹上糊，下鍋炸至金黃色，倒入漏勺瀝乾油，擺入墊有洋蔥絲的熱鐵板上。
4、鍋內留鍍油，下臘八豆炒香，加蠔油、辣妹子辣椒醬、胡椒粉炒勻，倒入鮮湯，加入味精，勾芡成汁澆在茄子上，撒上蔥花即可。
·營養價值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2023年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。
3） 材料：茄子2-3根（粗的那種）、青椒少許、肉糜、魷魚、雞蛋1只，各種調料。
做法：1、將茄子一切二，然後劃成夾刀片，快划到皮，注意不要弄斷了切裂了。放在鐵板（或平底鍋）裡，不放油，去水分，待茄子萎縮後拿出，注意保持形狀，不要把茄子弄焦
2、肉糜、魷魚丁、雞蛋、澱粉和調料等拌拌，高火，快炒
3、熱鍋，青椒切碎，鍋裡不放油，放鹽與青椒炒，熟後與肉糜放一起，拌拌
4、把拌好額肉糜青椒放到茄子溝裡，嵌好待用，再放點蔥花、香菜末、醬油、辣醬什麼的，看個人口味
5、鐵板放油，茄子皮朝下，開始煎
11樓：a白痴白痴
茄鯗應該是這個
可是做法我就不會了呵呵
12樓：火星跑來的豬
茄鯗（音加）
我感覺是蒸後過油炸再澆汁。沒做過。
13樓：個性男孩
名字我知道，叫紅燒肉茄丁
14樓：番茄知道
1魚香茄餅
2鐵板茄子
問乙個菜的名字，很好吃，但是想不起來了，求告訴！
15樓：匿名使用者
朋友你最低也要說說這菜的形狀特丁呀，人家才能說出來的呀？不然就二百多種菜名都說了，而且每個地方叫名有的是不一樣的，你說呢？
給這道菜取個名字，外面這層次皮是冬瓜，裡麵包的肉餡，謝謝大家
16樓：匿名使用者
再外面上層塗點顏色，叫五彩繽紛。會不會更好看
在東北一家餐館吃到了乙個叫幹煸香菇的菜 太好吃了 如圖下求做法 謝謝
17樓：匿名使用者
東北人來和你說，這個在我們那叫乾炸香菇………………幹煸的不這樣（是帶有湯水的）。。。
食材明細
香菇12個
麵粉50g
澱粉10g
蛋清乙個
鹽適量五香粉適量
辣椒粉適量
胡椒粉適量
孜然適量
中辣口味
炸工藝半小時耗時
簡單難度
吃的就是這個味道——乾炸香菇的做法步驟
1香菇洗淨，擠乾水分。
2撕成片，五香粉，鹽備好。
3往盆裡倒入五香粉，鹽。
4攪拌均勻，醃製10分鐘。
5把蛋清在碗裡打至粗泡。
6備好麵粉，澱粉。
7用篩子篩麵粉。
8再篩澱粉。
9都已篩在碗裡的麵粉和澱粉。
10攪拌成泥。
11香菇再擠次水分，倒入碗裡。
12攪拌均勻。
13鍋中倒入些油，燒熱。
14倒入些香菇開始炸。
15炸至金黃色為止。
16撈起來控油。
17吃的時候配上些由辣椒粉，胡椒粉孜然組成的蘸料。
問一道茄子做的菜，求問一道菜 是茄子做的
1全部看你的描述應該是紅燒茄子 紅燒茄子做法 1 六葉茄削皮，切塊，打上花刀 2 茄子用水泡一小會兒，撈出 3 裹上普通麵粉即可 4 鍋裡加入油，量多些，待油燒到8成熱，茄子下鍋，想吃翠些的可以多炸會，我一般炸到茄子微微變黃就撈出 5 準備蔥 蒜 西紅柿 青椒 白糖 十三香 鹹鹽等6 鍋裡放少許油，...
紅樓夢裡有一道茄子做的菜是怎麼做的
紅樓夢與茄鯗 鳳姐笑道 這也不難。你把四五月裡的新茄包兒摘下來，把皮和穰子去盡，只要淨肉，切成頭髮細的絲兒，曬乾了，拿乙隻肥母雞靠出老湯來，把這茄子絲上蒸籠蒸的雞湯入了味，再拿出來曬乾。如此九蒸九曬，必定曬脆了，盛在磁罐子裡封嚴了。要吃時，拿出一碟子來，用炒的雞瓜子一拌就是了。劉姥姥聽了搖頭吐舌道 ...
有一道菜電視劇集裡看來的,雞蛋黃放在一坨肉餡上就端上桌了
肉餅子燉蛋 也可以叫蛋黃蒸蛋 那只是電視劇集。最好去問一下導演那是什麼菜。如果站在餐飲行業的角度講的話。那應該是一中裝飾。還有就是上桌以後還可以加熱的一道菜。上面是雞蛋下面是肉,弄在一起的是什麼菜?蛋黃在中間！食材明細 雞蛋 適量 肉餡 適量 蔥 適量 姜 適量 醬油 適量 鹽 適量 雞精 適量 料...