1樓：八月歲月靜好
是真的。
蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜜以果糖為主要原料，不會結晶。
蜂蜜結晶是蜂蜜固有的特性，它本身就是葡萄糖的過飽和溶液，那麼很自然地在一定條件下，多餘的葡萄糖從溶液析出，形成結晶核。並且需要注意的是蜂蜜中的結晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖結晶核、花粉粒。而且很多的結晶後的蜂蜜從液態變為固態，顏色從深到淺。
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蜂蜜的好處：
1、改善睡眠
蜂蜜是幫助睡眠的良藥，它是一種能作用於全身的鎮靜劑。
2、排毒**養顏
蜂蜜含有優秀的殺菌效果和解毒效果，它能夠讓體內停留下的廢物排出體外，使全身的新陳代謝功能得到改善，使得那些由於不能很好地消耗而在體內積聚下來的多餘脂肪作為能量而得到燃燒。
3、抗疲勞
腦力勞動者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。運動員在賽前15分鐘服用蜂蜜，可幫助提高體能。
4、潤肺祛痰止咳
蜂蜜具有消炎、祛痰、潤肺、止咳的功效，如果在其中放入枇杷汁，其功效會更加的顯著以及有效。在出現咳嗽等情況時，準備雪梨乙個，切薄片拌蜂蜜吃，每日數次後咳嗽的情況就會自動的消失。
5、改善便秘症狀
蜂蜜蘊含的脂肪酸能促進腸狀的活性蠕動；豐富的維他命及礦物質則具調整腸胃的功能，能排走體內毒素，改善便秘情況；而葡萄糖和果糖成分不會對腸胃造成負擔。
人民網-蜂蜜結晶了到底是好還是不好
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2樓：匿名使用者
純天然蜂蜜結晶
有顆粒是正常的，蜂蜜結晶呈多樣性，結晶顆粒有粗細不同和軟硬之分。國標蜂蜜中即有粒粗、粒略粗、粒細和細膩等不同分類。我們在生產實踐中觀察到的更是多種多樣，有粒粗如砂，有細膩似脂。
而同樣的粒粗，烏桕、枇杷的緊密，蕎麥、地椒的鬆散；同樣的細膩，洋槐、野桂花的薄軟，油菜、苕子的黏膩。
蜂蜜的結晶就是蜂蜜中的各種糖和非糖分子圍繞結晶核按照一定規律而形成的晶體。再結膩的結晶蜜也都是肉眼可見的晶體組合體，儘管蜂蜜晶體因其自身的綿軟性難見稜角，但結晶蜜自然斷面的顆粒密布卻是一目了然。那些毫無顆粒的細膩，值得懷疑；那些粗硬團聚且相間有液態的結晶，實屬異常；均勻綿密的顆粒匯聚才是典型的結晶狀態。
3樓：程潤魚
不一定的。
只能說結晶的蜂蜜純度要比沒有結晶的要好一些。
結晶蜂蜜有兩種情況，建議你要注意，
一是純正的結晶蜂蜜，這樣是真正的好蜂蜜。這種蜜可以找一些農村的小戶買到。
二種，就是勾兌或者說飼養的結晶蜜。這種蜂蜜雖然不假，但是品質沒有純正的結晶蜂蜜好，因為很多養殖的蜜蜂多數是洋蜂蜜。洋蜜蜂冬天基本採花了，而且蜜蜂要過冬，往往都會喂白糖水。
這種蜂蜜結晶用手指捏可感覺到結晶質地較硬有明顯的顆粒感，而純正的結晶蜂蜜，結晶質地較柔軟，用手指捏，手指的溫度一會就可能裝結晶化掉，感覺粘粘的。
這是我吃這麼多年蜂蜜的經驗。我也是在吃蜂蜜的過程中不斷的學習來的，3年多了，我一直吃宣明野生他的家的蜂蜜的，在他家的**也學到了很多蜂蜜知識
4樓：匿名使用者
呵呵，別擔心，蜂蜜是真的，沒過保質期都可以吃，純正的蜂蜜大部分在溫度降低時（到達一定溫度）會出現結晶的現象，有些不會。高濃度糖會析出糖的結晶顆粒，一般葡萄糖會較容易析出，所以底下的晶體不是特別甜，上層液體含有果糖，它的甜度較高，上層也含水份多一些！
一般蜂蜜產生結晶現象是溫度低所致，不同花蜜結晶程度不一樣，所以吃液體的或結晶的不影響蜂蜜的效果，可以放心吃用哦 。
5樓：燕七
蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。 假蜜是不結晶的。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在貯藏過程中大部分都會有結晶析出，產生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架效能。
商家就投消費者所好，對蜂蜜進行加工（破晶核工藝），通常用200目以上的濾網濾除大量的蜂蜜結晶核，通過77度以上的加熱溫度使之融化以去除，使之不結晶或少結晶。還有的不良廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿使蜂蜜永久不結晶！
6樓：匿名使用者
葡萄糖結晶體，好純蜂蜜都有。混合密及調和蜜沒有。在購買現場把瓶子倒置，**瓶底最後一滴蜜，是否有象拉絲狀並流速極慢為純蜜，反之不純或是調和蜜。
7樓：匿名使用者
蜂蜜在低溫下長時間存放有一定膏狀物是正常的
怎麼分辨真假蜂蜜的結晶
8樓：匿名使用者
辨別蜂蜜真假不能只看是否有結晶，教你幾招，再也不怕買到假蜂蜜
9樓：金華天一李經理
1、取少許蜂蜜放於舌尖，然後含在嘴裡，能感到逐漸自然融化，則為蜂蜜天然結晶，如果融化很慢並有過硬的沙粒感，則可能是假蜂蜜。
2、取少許蜂蜜，放於手背，然後用另乙隻手背輕輕按摩，會感到結晶由小顆粒逐漸變無，接觸**的感覺由細小沙粒狀逐漸變得滑潤，則為天然結晶。
3、也是最簡單的方法了，取結晶蜂蜜一勺子於塑料瓶中，加入溫水，用力搖晃，如果能產生大量的泡泡而且超過24小時不會消失，則為天然蜂蜜，如果超過乙個星期都不會消失，那麼就是真正無糖的成熟原蜜了！
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蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。
蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多醣轉變**體可直接吸收的單醣葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
蜂蜜為蜜蜂採集花蜜，經自然發酵而成的黃白色黏稠液體。蜂蜜被譽為「大自然中最完美的營養食品」，古希臘人把蜜看做是「天賜的禮物」。中國從古代就開始人工養蜂採蜜，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，可延年益壽。
蜂蜜出自《名醫別錄》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及諸山石中。
色白如膏者良。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石間作之。其蜂黑色似虻。又木蜜呼為食懸樹枝作之，色青白。樹空及人家養作之者亦白，而濃厚味美。
《本草拾遺》：按尋常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在土中，南方地濕，多在木中，各隨土地所有而生，色黃味苦，主目熱，蜂銜黃連花作之。
其蜜一也。宣州有黃連蜜，西涼有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。《本草圖經》：
食蜜有兩種，一種在山林木上作房，一種人家作窠檻收養之。其蜂甚小而微黃，蜜濃厚而味美。《綱目》：
凡試蜜，以燒紅火箸插入，提出起氣是真，起煙是偽。
10樓：說生活出品
蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜
11樓：莊倚雲鐘駒
現在市面上造假的手段七花八門，所以僅通過一種方法很難鑑蜂蜜的真假，綜合以下的一些方法，可以排除很多假蜂蜜，希望對您選擇蜂蜜的時候有幫助。
1、要想辨別蜂蜜的真假，首先知道您的是什麼蜂蜜。不同花的蜂蜜顏色、香味、口感、產地都是有不同的，一般什麼植物的蜂蜜都會有這種植物的花香，且自然不刺鼻。純正的蜂蜜結晶的難易程度也不一樣，比如荊條蜜椴樹蜜油菜蜜都是很易結晶的蜂蜜，可以整瓶結晶。
槐花蜜棗花蜜只能部分結晶。其次純正的蜂蜜如果幹吃會有微微的辣喉，這是所有蜂產品的特性。
2、攙有麵粉、澱粉或玉公尺粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。
4、取乙份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95％的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正,沉澱物為析出白糖。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品（主要看四斷了會不會回彈，假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細且回彈），拉絲法只是用液體蜂蜜，如果蜂蜜結晶了，或者蜂蜜是半結晶的本方法是不適應，以為結晶的蜂蜜是固體了就不能拉絲了，半結晶半液體的蜂蜜也沒有粘稠度也是不能拉絲的。
6、真正的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天後，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。
過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！蜂蜜中用很多活性酶，溫度高了活性酶會分解也會產生一部分氣體。
冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然後用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然後靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有泡泡。
12樓：澹臺訪夢穰洲
1、結晶不是判斷蜂蜜真假的標準，蜂蜜的濃度在人為溶縮之外，是受季節、花的種類、溫度以及產地影響的。觀察結晶可以判斷出一些，當然那個人根本就無法識別傻書呆子都難測，何況還要專業裝置。）拉絲這個方法也過時，人工果糖和麥芽糖在濃度一定的情況下也是會拉絲的，在吸水紙上也不會瞬間被紙（紙巾、報紙）吸收，果糖（很多奶茶店裡都有）所以這兩種方法也不可靠。
2、香味
溶縮的過程已經損失了原本的香味，所以香味也不靠譜，何況我們還有強大的香精。
3、口感
這個純屬扯淡，什麼口感？純正、幼滑、回味無窮？不是說不正確，而是依我等凡人豈有如此深厚功力？
4、奇花異草蜜：扯淡的很，理由一：有花產粉不產蜜；理由二：奇花差蜜但是不面積種植，甚至根本就沒的人工種植，全部無序野生，蜜蜂難不成挑著花兒採？
寫累了，我說個非常簡單的方法，沒有科學依據。依據是我家族30多年的養蜂和蜂產品收購銷售經驗和開奶茶店對原料觀察的經驗：（以下杯子均為透明玻璃杯，蜂蜜以今年產自長白山未經加工的椴樹蜂蜜為例）
把假蜂蜜直接溶解在水中，一杯常溫，一杯開水：顏色都透明，口感甜，常溫和開水口感一樣，沒有其他味道，開水飄出的水蒸汽聞不到花香甜蜜的餘韻。
把真蜂蜜直接溶解在水中，一杯常溫，一杯開水：顏色都是呈琥珀色（水白色，對光源看可以說有渾濁感），開水飄出的水蒸汽有花香甜蜜的餘韻，開水水溫下降點後，快速入喉略有異感（之前一直感覺會有點類似酸或者澀的感覺，以及嗆喉嚨的感覺，今天用椴樹蜜試沒有這些感覺）
總結：不要貪便宜，不要相信什麼奇花異草的蜜，不聞不問，就看溶水後的顏色來的直接。
假的蜂蜜可以結晶嗎，假蜂蜜會結晶嗎
蜂蜜結晶是真是假？今天才知道正確答案！學會買不虧 蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般天然呆蜂蜜在13 14 時容易結晶。能全部結晶的蜂蜜一般含水分低 濃度高，不容易變質，是優質蜂蜜。結晶的純度高的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜不易結晶，或有一部分沉澱，沉澱物是硬的，不易搓碎。蜂蜜在...
結晶的蜂蜜是假的嗎
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動 排列起來，形成乙個微小的結晶核，成為乙個結晶的中心...
夏天還結晶的蜂蜜是假的嗎
蜂蜜結晶是一種自然現象。蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動 排列起來，形成乙個微小的結晶核，成為乙個結晶的中心，更多...