1樓：豌豆貓耳朵
冷凍雞爪變黑是因為殺雞時有瘀血沒有放出，堆積在雞的體內，所以導致發黑，只需要在烹飪前先將雞爪焯水，撇去浮沫，再用水沖洗乾淨即可。
擴充套件資料：
雞爪的做法：
準備材料：雞爪500g、生薑4g、大蒜四五瓣、乾辣椒5g、花椒2g、小茴香1g、香葉4片、生抽三勺、老抽半勺、孜然粉適量、白糖1g、桂皮一塊、八角2個
製作步驟：
1、雞爪買回來解凍好，用溫水清洗乾淨備用
2、所有雞爪乙個個用剪刀剪去指甲，在斜著一分為二
3、鍋裡上水，放入切好的雞爪，再倒入適量的料酒，煮開，會有泡沫，用勺子舀開，再用溫水清洗乾淨
4、再用涼水衝一遍，瀝水備用
5、鍋裡上油燒至五成熱，放入大蒜瓣和生薑片炒香
6、再放入乾辣椒段一起炒，一般乾辣椒在下鍋之前我會用涼水過一下，這樣不容易糊和變黑色
7、倒入適量的清水，可以稍微多一點，再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，糖、半勺老抽
8、再放入瀝好水的雞爪，大火煮開後轉小火
9、湯汁還剩多一點的時候放入準備好的蒜薹攪勻繼續煮
10、鍋裡湯汁收的差不多的時候轉大火，再灑入少許白芝麻，快速炒勻就可以
11、盛出即可食用
2樓：紫涵小仙
1.冷凍雞爪發黑就是屬於過期的食物了，所以盡量不要食用了。
2.在冷凍前對雞爪進行徹底滅菌，加上合適的防腐劑，再低溫冷凍（-30ºc），一般也就一年左右的保質期。這種保藏條件下的雞爪本身不會有太大的變化，可能就只是脂肪發生氧化，蛋白質變性，組織結構被冰晶體破壞。
冰凍雞爪變黑是怎麼回事
3樓：匿名使用者
您好，分析原因可能如下:
批發回來的雞翅和雞腳，內部有可能有血絲和血水，當溫度高或者由於壓力的問題，就會讓裡面的血水滲出來，但是外面溫度降低，放入冰櫃中，所以這部分血水就會重新凝固，使得顏色發黑。
建議您化一下雞翅，解凍後看看，是否是血，如果是的話，就可以吃。如果不是建議不要食用
希望對你有用，望採納~
4樓：豌豆貓耳朵
冷凍雞爪變黑是因為殺雞時有瘀血沒有放出，堆積在雞的體內，所以導致發黑，只需要在烹飪前先將雞爪焯水，撇去浮沫，再用水沖洗乾淨即可。
擴充套件資料：
雞爪的做法：
準備材料：雞爪500g、生薑4g、大蒜四五瓣、乾辣椒5g、花椒2g、小茴香1g、香葉4片、生抽三勺、老抽半勺、孜然粉適量、白糖1g、桂皮一塊、八角2個
製作步驟：
1、雞爪買回來解凍好，用溫水清洗乾淨備用
2、所有雞爪乙個個用剪刀剪去指甲，在斜著一分為二
3、鍋裡上水，放入切好的雞爪，再倒入適量的料酒，煮開，會有泡沫，用勺子舀開，再用溫水清洗乾淨
4、再用涼水衝一遍，瀝水備用
5、鍋裡上油燒至五成熱，放入大蒜瓣和生薑片炒香
6、再放入乾辣椒段一起炒，一般乾辣椒在下鍋之前我會用涼水過一下，這樣不容易糊和變黑色
7、倒入適量的清水，可以稍微多一點，再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，糖、半勺老抽
8、再放入瀝好水的雞爪，大火煮開後轉小火
9、湯汁還剩多一點的時候放入準備好的蒜薹攪勻繼續煮
10、鍋裡湯汁收的差不多的時候轉大火，再灑入少許白芝麻，快速炒勻就可以
11、盛出即可食用
買的冰箱裡冷凍的雞爪發紅發黑還能吃嗎
5樓：大博哥的最愛
冷凍的雞爪發紅是很正常的，就好比冬天的時候我們冷了有的人手長凍瘡一樣，發黑就是屬於過期的食物了，所以盡量不要食用了。
在冷凍前對雞爪進行徹底滅菌，加上合適的防腐劑，再低溫冷凍（-30ºc），一般也就一年左右的保質期。這種保藏條件下的雞爪本身不會有太大的變化，可能就只是脂肪發生氧化，蛋白質變性，組織結構被冰晶體破壞。
6樓：匿名使用者
不能吃了。什麼食物都有保質期的，即使放在冰箱，時間長了也會變質的！
7樓：匿名使用者
最好不要吃了！！東西還是新鮮的好，盡量不要放在冰箱太久！！
冷凍雞爪為什麼那麼白
8樓：生活小時通
有的一些是用某些液體泡過的
9樓：豈止乙個萌字
因為沒用血色，所以就白
凍雞爪子是 黑色的。 是怎麼回事？
10樓：東魯布衣
1，宰殺時雞爪有淤血，長時間冷凍會是黑色的
2，品種的問題，烏雞或笨雞的雞爪天生就是黑色的。
ps，很容易區分
11樓：匿名使用者
烏雞或有的土雞爪子就是黑的
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