1樓：匿名使用者
當然能吃，我都吃五十多年了。當然得醃透，現在都是偶爾吃，誰也不會頓頓吃這個。味道很不錯的，不過也不要天天吃，畢竟醃製食品有害物質有很多的。
2樓：匿名使用者
自己家醃的酸萊可以吃的，一定要發酵好才能吃，容器密封無氧發酵，我家鄉裡他們都是放乙個月以後再吃，吃時炒熟可搭配好多其它的菜一起吃，說起來永遠忘不了，酸菜就是一種永恆經典菜，特製的味道特別的回憶，酸菜我的最愛。
3樓：曉淡
醃製的酸菜吃了不會得癌症！就拿我的公婆來說吧！浙江紹興沿海地區的老人很喜歡吃醃製食品。
鹹菜，鹹魚，酸菜，這裡的老人節儉習慣了，每天餐桌上醃菜不可少。兩個老人吃了一輩子的酸菜，都八十多快九十歲了，一直身體比較健康。癌症這東西跟飲食起居不規律，情緒有很大的關係。
4樓：賣萌
醃製的酸菜裡面含亞硝酸鹽較高，而亞硝酸鹽與胃癌的發生有一定的關係，長期食用含亞硝酸鹽高的食物，有害無益。所以，酸菜雖然美味，卻不宜多吃，建議少吃酸菜，養生良好的飲食習慣。
5樓：猴25751刈僬
醃製酸菜在廣大農村是一種常見的下飯菜，具體什麼科學依據我也說不清道不明。特別是苗族，土家族，漢族都喜歡自己醃製酸菜。像一般貴州、雲南、湖南，湖北，江西少數民族他們算是一年四季有什麼菜只要做酸菜了，就毫不猶豫的製作。
苗族和土家族人是無辣無酸吃不飽飯。他們有句話說:三天不吃酸，走路打篇篇，形容沒有酸菜下飯就吃不飽飯。
酸菜能不能吃？只要是正常味道和沒有腐爛，都能吃，並且從從古到今也沒有吃出什麼問題來。
6樓：峰佘無敵
個人覺得，醃製酸菜一般能吃，但孕婦最好不要吃！我有一閨蜜，在懷孕期間她婆婆讓她吃醃製酸菜，結果導致胎兒畸形！必須注意的是，食用酸菜一定要適度，尤其是已變味或霉變的酸菜絕對不能吃！
7樓：詹採雙
我的爺爺輩，父親輩，還有我這輩都吃，我是六零後，非常喜歡吃。也沒吃出病來！醃製的酸菜誰家也不能天天吃，醃製的菜說不好，也就是亞硝酸鹽高唄，吃之前多洗幾遍問題都解決了！
一方水土養一方人，東北的氣溫就適合醃酸菜，吃了幾代人了。也沒有科學依據證明那種病是吃酸菜患的疾病。所以就大膽的吃，酸菜白肉血腸，炒酸菜粉，拌酸菜心，都是下飯的菜。
吃酸菜有什麼害處嗎？
8樓：速秀梅紀乙
醃製類食品主要危害是：1、導致
高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(對腸胃有害)；3、易得潰瘍和發炎。
醃製食物是傳統食品，很多家庭都有醃菜的習慣。但醃製食品多吃、偏吃對人的身體則不利。這是因為：蔬菜醃製後，其所含的維生素損失較多，維生素c
幾乎全部損失；醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，經腎臟排洩時，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。
醃製食物在醃製過程中，常被微生物汙染，如果加入食鹽量小於15％，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後，會引起中毒。其症狀為**粘膜呈青紫色，口唇和指甲床發青，重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等症狀，甚至昏迷。
亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時，可生成亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物質，故常食醃製品容易致癌。
所以，醃製品營養受損且有害，不是人們的理想食品，以少吃為宜
9樓：碧魯玉蓉靳酉
酸菜不宜多吃，因為酸菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽而致癌,另外，因酸菜鹽分較高，長期食用會引起心血管疾病，故盡量避免食用。
10樓：爾蝶紅茶
因為酸菜在泡或者製作的時候，方法使得維生素c的分量失去很多，如果長期吃的話容易引起很多疾病，比如說尿道的疾病等，如果使用多了，還會引起組織缺氧，出現頭暈等症狀，所以說
各個東西都有自己的好的方面也有壞的方面，好的如果過量就會帶來麻煩的，適可而止才是最好的，不僅過了嘴，又對身體有好處,
那才是美味的根本啊..如果你滿意了，請「五星採納+五星原創」！
11樓：函秀榮塔醜
我們東北人吃了多少代酸菜，也沒見有那麼多的事兒。關鍵是其炮製方法和當地的條件。
12樓：匿名使用者
過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多症，甚至發生消化性潰瘍。因此，那些已經有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。
其次，過量食用酸菜能促進尿路結石的形成。
過多食用酸菜還有乙個很大的弊端，就是能引起人體發生亞硝酸鹽中毒。
聽說吃酸菜能致癌是真的嗎?
13樓：940412浪味仙
判斷酸菜是否致癌，要從加工環節來評判。加工所用的不合格食品原料以及加工過程的衛生狀況沒有保障的情況下，做出來的酸菜才致癌。
酸菜產生亞硝胺致癌物的原因是醃浸過程汙染到了其它雜菌，那些雜菌能產生亞硝酸，有些能合成胺，二者發生反應生成了亞硝胺。
製作酸菜要在無油、無菌、低溫的狀態中進行，密封醃製乙個月後再燉熟食用。冬季是最適合醃酸菜的季節，因為氣溫低，各種黴菌難以繁殖，而且酸菜成品成型好，最衛生安全，味道也最好。而南方酸菜則要現做現吃，味道更酸脆爽。
隨著科學技術的發展，醃酸菜生產工藝也發生了質的變化。工業化生產的酸菜採用純植物酵素，控溫發酵，能抑制雜菌生長，所以不含有雜菌合成的致癌物質「亞硝胺」了。
14樓：麥當勞的肉夾饃
一定是的，因為其中含有硝酸鈣，是一種致癌物質，所以吃酸菜一定不要太多。
15樓：x訊粉碎機
別頓頓吃沒問題的,酸菜啊,臘肉臘腸,燒烤都可能致癌的,但是這些東西在中國有上千年的歷史了啊.平時吃沒事的
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