1樓：匿名使用者
酒麴就是以麥麩、公尺糠、公尺粉等材料為載體的，含處於休眠狀態的釀酒用活菌體（相當於種子）。如果你買的酒麴以前用過沒質量問題，現在仍然還很乾燥,沒吸過水受過潮,應該還可以用的。為了保險可增加0.
1的用量.
2樓：匿名使用者
加10%左右應該就可以了
請問一百斤葡萄需要多少冰糖？冰糖要和葡萄一起弄碎嗎？要不要加酒麴呢？
3樓：陽光的哈雷
釀葡萄酒一般的都是在十斤左右，用1斤冰糖。冰糖不需要弄碎點兒加一些白酒。
酒麴過期還可以用嗎?
4樓：憶江南憶夢
過保質期的酒麴說明已經變質了，使用變質了的公尺酒麴釀公尺酒會產生對人體有害的物質。公尺酒麴又叫甜酒曲、甜酒藥、醪糟或公尺酒藥。做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。
5樓：生若浮雲
酒麴就是以麥麩、公尺糠、公尺粉等材料為載體的，含處於休眠狀態的釀酒用活菌體（相當於種子）。如果你買的酒麴以前用過沒質量問題，現在仍然還很乾燥,沒吸過水受過潮,應該還可以用的。為了保險可增加0.
1的用量 不過我想最好還是不用的好，畢竟過期了
6樓：靜波
過期了就不要再用了，過期的東西對身體不好，對胃造成負擔
酒麴過期了還能用嗎？
7樓：學習文化知識
過期了，需要檢測酒麴，根據化驗結果適當提高用曲量（微生物數量），滿足釀酒需求。
還是可以用的。
兩種酒麴混合用酒質能檢驗合格嗎
8樓：香果樂兒
在釀酒的工藝中，有使用混合曲釀酒，一般用的是大曲和小曲的混合。至於能不能質檢合格，如果不新增其他的物質，應該是可以的吧。
過期的公尺酒酒麴還能繼續使用麼?
9樓：就醬挺好
不能。因為過期的公尺酒麴是變質了的，而且這種發霉變質的公尺酒麴當中，含有比較高的根黴菌密度，會長成菌落。
如果公尺酒酒麴的顏色是白色，那麼挑去還是可以用的，因為還沒有什麼實質性的破壞，但是這種情況下，如果下次再做的時候，一定要事先將酒麴和水通過一定的比例混合之後再撒，不要直接撒幹的甜酒曲，因為有太多的菌落在生長。
10樓：精彩百曉生
酒麴不同於其他食品。即使過了保質期，還是照樣可以用的，最多使用量加大點。
因為安琪酒麴裡面是糖化菌，處於脫水的粉狀，休眠狀態，接觸水和營養物質才會甦醒過來。如果沒開封，糖化菌不會死的。
酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白公尺中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，公尺粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化公尺的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。
用麥類代替公尺者稱麥曲。
安琪酒麴過期了能用麼
11樓：520娟
你好：過期的東西最好就不要用了。。。有風險。
希望能夠幫到你！
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