1樓：匿名使用者
材料：主料大蒜6頭，輔料公尺醋500克。
1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。
2、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。
3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）
7、倒入適量的公尺醋。
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。
9、第二天就開始變綠了。
10、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。
2樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看
3樓：匿名使用者
臘八蒜的用料
紫皮大蒜 250g白糖 一小勺（約3g）公尺醋 300ml臘八蒜的做法步驟
步驟 1
紫皮大蒜剝去外皮
步驟 2
把大蒜掰成小瓣
步驟 3
洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）步驟 4
把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）
步驟 5
倒入公尺醋
步驟 6
公尺醋的量大約和蒜瓣齊平
步驟 7
蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方
步驟 8
泡了7天後的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠步驟 9
泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好
4樓：匿名使用者
紫皮大蒜剝去外皮臘八蒜的做法 步驟1
把大蒜掰成小瓣臘八蒜的做法 步驟2
洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）臘八蒜的做法 步驟3
把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）臘八蒜的做法 步驟4
倒入公尺醋臘八蒜的做法 步驟5
公尺醋的量大約和蒜瓣齊平臘八蒜的做法 步驟6
蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方臘八蒜的做法 步驟7
這是泡了7天後的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠臘八蒜的做法 步驟8
這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好臘八蒜的做法 步驟9
小貼士1. 紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2. 做臘八蒜，蒜頭要幹不能有水氣，所以建議最貼近蒜瓣的皮洗乾淨雙手後再剝，這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣，泡的過程中會容易變質。
3. 做臘八蒜，口感顏色都很重要，想蒜能快速變綠，據說可以加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快
就會綠，大概也就3-4天（這個方法我沒實踐過哈，所以不保證）。但是要好吃還是建議要泡兩禮拜以上，這樣才能更好的入味，時間短蒜辣。
4. 關於做臘八蒜要不要放糖，按個人喜好來，我自己喜歡放糖的，感覺口感比不放糖的好吃。
5. 普通大蒜性溫，多食生熱，且有刺激性，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。但是臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。
此外，已經患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀。
5樓：匿名使用者
將大蒜剝去皮。
2. 取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有乙個根部，主要是通過根部吸收醋汁，然後蒜與醋反應變綠色。
3. 用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出裡面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。
4. 依次把所有的蒜瓣根部都處理完。
5. 找個玻璃瓶子，洗淨擦乾。
6. 把蒜瓣都放進去，瓶子太大了，顯得蒜瓣很少。
7. 把公尺醋倒進去，淹沒蒜瓣就可以了。
8. 取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層，放瓶口，這樣扣蓋子的時候可以使瓶子更好的密封。
9. 把蓋子扣上，擰緊。
10. 放暖氣上。2天就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。暖氣可以促進醋的揮發，使醋更快的浸入到蒜瓣內，所以在短時間內就可以變綠。
6樓：匿名使用者
原料泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。
如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
製作方法
製作方法(3張)
自製方法
紫頭蒜1000克，公尺醋500克。
1、選用一乾淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入公尺醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。
就餃子吃更是美不勝收。小竅門
7樓：浪子_回頭
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
8樓：匿名使用者
我的做法是，先將泡蒜的罈子洗乾淨，再把準備好的蒜去皮洗乾淨控水後，把蒜瓣放入壇中，再把食醋放入壇中，淹過蒜最好，把罈子蓋蓋好，存放在屋內就行了。想早吃臘八蒜的朋友，你就把罈子存放在溫度高的地方，很快蒜就變綠了，即可食用。想過春節時候吃的，你就把罈子存放的地方少微涼快點，這樣蒜就變的時間就少微長些，等春節前後吃是非常好的。
9樓：wdm戈壁紅柳
這個太好做了，把蒜皮剝掉洗淨空幹水，到上醋再放一點點冰糖就可以了，到年三十就可就餃子吃了
10樓：刀客王者射手
1醃製蒜瓣
的密封罐清洗乾淨，瀝乾水，裡外保持潔淨乾燥。
2紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮乾燥）
3將蒜瓣的長根鬚的一端切掉。
4將處理好的蒜瓣裝入密封罐後，倒入公尺醋。（公尺醋沒過蒜瓣，保證蒜瓣都被公尺醋浸泡）
5封上罐口靜置10天左右，直至蒜瓣呈翠綠色。
6醃製好的蒜瓣放置陰涼處儲存，食用時開封，隨吃隨取。
11樓：完午夜顏
1.需要準備的食材，有蒜1000g，公尺醋500g。
2.蒜去皮洗淨，控乾水分，取玻璃容器裝蒜進去。
3.加公尺醋至瓶口，蓋緊蓋子，放在陰涼且能見到陽光的地方
12樓：贛南臍橙
準備乙個洗乾淨後乾燥過的罈子，一些蒜和一些醋。首先將蒜加入罈子，加入沒過蒜的醋，然後密封罈子。罈子在低氣溫環境密封儲存一周，待蒜表面變成綠色就可以食用了。
13樓：匿名使用者
記得！！！臘月八日，把把好的蒜放入醋中，隔一段時間，就是臘八蒜。
14樓：匿名使用者
選優質蒜，扒皮冼淨，涼幹，上等老醋適量盛入容器，蒜放入，泡一周左右便可。
15樓：莘明革曼吟
前言最愛吃的臘八蒜。
材料主料：大蒜500g、公尺醋500ml；
輔料：公尺醋500ml
臘八蒜1
大蒜分開外皮。
2用溫水浸泡。
3剝去外皮洗淨。
4裝入容器，加入公尺醋蓋上蓋子即可。
小貼士用溫水浸泡後蒜皮非常容易剝離。
16樓：泥璇隱佳妍
前言蒜剝皮放八容器，倒入陣醋，泡十至十五天後就可食用了材料主料：蒜掰、陳醋；
輔料：臘八蒜
1蒜剝皮放八容器
2加八陳醋
3密封十至十五天就可食用了
17樓：資花薩佳悅
前言平常不是很愛吃大蒜，但喜歡吃臘八蒜。臘八那天我就做了這瓶臘八蒜，媽媽說過年那天開封吃就可以了。我們真就那天開的，可香了，我家小孩都能吃，一點也不辣了。
材料主料：大蒜1500g；
輔料：醋適量
臘八蒜1
大蒜臘八那天老媽買的
2把大蒜去皮，整理了乾淨
3三包300多毫公升的醋
4去皮大蒜清理乾淨後放瓶子裡
5加上三包醋，這個自己喜好加，我喜歡多放點6用新的保鮮袋蓋上，之後用皮筋扎好。
7再把外邊的蓋子扣好，放著就好，到過年吃。
8好了，過年吃了
小貼士封口最好用保鮮膜，密封的好些，家裡用完了，只能用保鮮袋密封了。
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