1樓：匿名使用者
鑑別普洱茶的好壞之苦copy
澀：苦澀也是鑑別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現較重的茶只有兩種原因：
1、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱，此時這種原性就體現的尤為突出。
2、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，所以就會造成苦澀增加。
根據這兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了，還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點。
最後，選購茶葉向來是個技術活兒。懂得買茶的朋友都知道，想要買到好的茶葉，直接去茶農處買是最好的。我一直喝待客九品專門預定的茶葉就不錯，不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
2樓：農人喜哥
觀其bai形：茶葉的條索、du條形都應該完zhi
整，老葉粗大，嫩葉細膩
dao。若一版塊茶餅(磚)無明顯權條索，外形顯得細、碎，則可認定由次級品製成。
選曬青普洱茶青毛茶的乾燥方式必須是「日光乾燥」，即曬青，曬青的目的是為了保持普洱茶酶的活性，保證它的後發酵。
這是普洱茶區別於其他茶的關鍵工藝之一。普洱茶鮮葉採摘時有較長的雨季，生產企業是否具備曬青大棚，這個時候的鮮葉能否保證曬青，是檢驗普洱茶企業質量生產的關鍵。
選後發酵普洱茶是在曬青毛茶的基礎上，緊壓成型然後自然發酵，或者是用曬青毛茶經過人工渥堆發酵，這兩種方式都是後發酵，區別於紅茶、烏龍茶的發酵過程。
聞其味：味道要清，不能有霉味。回味溫和，不可味雜陳。
辨其色：茶色是否通透明亮。老生普洱茶湯是栗色，接近烏龍茶湯色，熟茶的茶湯色是暗栗色，而不是黑色。
如何鑑別普洱茶品質的好壞
3樓：中國農業出版社
普洱茶熟茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤，滋味醇厚回甘，具有陳香。優質普洱茶應具有以下特徵：
①外觀：乾茶勻整，緊壓茶鬆緊適度棕紅、棕褐色。
②湯色：優質的普洱茶湯色明亮。
③香氣：主要辨別香氣的純度，一定要區別霉味和陳香味。霉味是一種變質的味道，陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下形成的新物質產生的一種綜合香氣，似桂圓香、紅棗香、檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。
普洱茶香氣達到較高境界即為普洱茶的陳韻。如有霉味、酸味或其他異味均為不正常。
④滋味：滋味醇和（清爽帶甜味）、爽滑（爽口、爽滑是高品質普洱茶的味道）、回甘（茶湯入口有明顯的回甜味）。刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。
⑤葉底：生茶葉底為青栗色或深栗色，葉條質地飽滿柔軟，彈性好，有光澤；熟茶葉底暗栗色或黑色。
普洱茶熟茶茶餅
普洱茶熟茶茶湯
4樓：言之午
鑑別普洱茶的基本特徵： 色澤褐紅，條索整齊緊結，口感甘滑、醇厚、活順，喝來令人愉快舒適。
普洱茶的質量通常體現在普洱茶的外形和內質兩方面上：
外形辨別：
普洱散茶：一般分特級及一至十級普洱。從外形上講：
普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩，緊結（因採用大葉種為原料）。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎的，嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看 3點：
1）芽頭多，毫顯，嫩度高。 2）條索（葉片捲緊的程度）緊結，重實，嫩度高。 3）色澤光潤 ,色澤光滑，潤澤的嫩度好，色澤乾枯的嫩度差。
普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正；稜角整齊，不缺變少角；厚薄一致，鬆緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有黴花，霉點的普洱茶均為劣質。
內質辨別：
湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質。
香氣：主要看香氣的純度，區別霉味與陳香味。霉味是一種變質的味道，使人不愉快。
陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。
所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以後舌根有明顯的回甜味。
5樓：茶香戀盞
陳年的普洱茶會散發蒸過的糯公尺香,入口有梅子的輕酸味,而在入喉之後留下的甘醇膠質如同煲湯,令人回味！
若遇到下列現象，則不用買回了，以免糟蹋自己的味蕾：
1 有霉味，或像浸過水的草蓆味道。一泡開水就衝鼻。
2 湯汁入喉不滑順，有刺刺，麻麻的不適感，茶不醇。
3 檢查泡開之後的茶葉，若是顏色深淺不一，不是單一茶種，是由散茶與陳香混合製成。
6樓：齊沈谷清昶
鑑別普洱茶乙個是要掌握一些原則，乙個是要有簡單可行的方法。
鑑別普洱茶六大要訣：
一看其形(結實光澤而非鬆脫暗淡)；
二聞其味(味道要清，不能有霉味)；
三辨其色(色如慄如棗，不能過黑過淺)；
四品其湯(熟茶有熟味、沉香，但無論生熟皆應醇和、爽滑、回甘，忌酸澀雜味)；
五看葉底（葉底柔軟、有伸張性，葉底是否和茶商描述的用料相符）；
六合己心(適合自己的口感與需求)。
六不原則：1.不以錯誤年代為標竿。
2.不以偽造包裝為依據。
3.不以深淺湯色為藉口。
4.不以新增味道為假象。
5.不以霉氣倉別為號召。
6.不以樹齡葉種為考量...
有了要訣和原則，再來點實戰技巧
【普洱茶選購之試喝簡單、實用技巧】
1、試喝時投茶量比平時喝茶相對多（7-10克）；
2、高溫和較長浸泡時間（4分鐘左右）；
3、泡茶茶具以蓋杯為主。
這樣更容易凸顯茶品的缺點，只要按照以上方法沖泡普洱茶，色香味形俱佳，就是品質好的普洱茶。
天增歲月，普洱留香
茶到淡時歲月濃
普茶永道
7樓：陶紅建真名
人人都可以是普洱大家。
本人從事普洱茶行業十一年，我認為普洱茶並不是像外人所言那麼深不可測。
分辨一款好的普洱茶應從：望、聞、問、品，著手。
望：觀其外形是否完整，顏色是否清晰，葉底是否厚實、粗壯，湯色是否透亮。
聞：香氣是否純正，有無異味，外香還是內香，屬於哪一種香型。
問：採摘時間，茶葉產區，加工工藝，儲存條件，儲存價值。
品：屬於什麼口感，香型，有無異味，特色優點，產品缺陷，有無回甘，回甘快慢，有無生津，生津位置，口腔肌肉、舌頭的狀態，喉感，韻味。
如果綜上能進行乙個合理的總結，我想，你也是普洱大家。
歡迎愛茶的朋友們交流
怎麼鑑別普洱茶的好壞
8樓：傻子歡兒
第一、先聞普洱茶的味道
：陳年老普洱在一段長時間的陳化後，有自然的陳香韻味。沒有其他雜質的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶異味雜味就越少。
第二、看乾普洱茶的外形：
老茶用存放時間較久、熟茶色澤已變成紅褐色油潤，生茶已沒有黃綠、青綠色，而轉化為黃紅、紅褐色且色澤勻整。陳年老普洱用手指捏，因氧化發酵而有膨鬆感，顏色自然，聞起來帶有一股陳年味。
超過三十年以上的茶，手工採茶較多，用剪刀剪的較少。五十年以上的茶則都是手採茶，外**起來是條狀，因為當時做茶沒有揉捻。
第三、開湯鑑茶：
年代久遠的茶，沖泡後茶葉展不開，有些會呈木化現象，如果黑黑亮亮的通常是碳烤出的「新鮮老茶」，非真正老茶。
烏龍老茶存放三十年左右，茶湯呈淡琥珀色。四十年以上顏色更深，有時因存放地點的關係，或原本就是重發酵茶，茶湯會呈深琥珀色，明亮帶油光，表面層有植物芳香脂。老茶湯色紅油透亮，湯色不發黑不渾濁。
就算陳設30年、50年甚至100年，湯色仍清澈透亮。而做舊茶，速成古董茶則湯色渾濁。
第四、品嚐其味：
1、滋味濃醇甘潤、略帶酸。真正的陳年老普洱不用碳烤，因為碳烤茶喝了會上火，所以老普洱茶不應帶有炭味。老茶因長期的自然發酵、入口滑順自然，甘甜無刺激性，溫潤、耐泡。
2、老茶香氣醇和，回味綿火而不濃烈。新茶則味不純正，或不完全陳化而有「新氣」。如果飲用時有雜味、異味、刺鼻的味道則為不好的茶或新茶。
第五、**味底：
老茶葉底彈性有光澤。在良好的儲存條件下，2至5年內的茶稱為陳茶，5至10年內的稱為老茶，十年以上的則稱為陳年老茶。
由這幾點來判斷可以知道，老茶開封不久，若茶湯變酸，這是老茶的活性與空氣接觸的轉化作用所致，幾周後便會恢復原有的香醇口感，這才是真正的陳年「活老茶」。
感謝各位朋友的閱讀，希望每位茶友都能找到自己愛喝的茶，也希望能在勐 曌 小貢中，和茶友們溝通，以茶會友。
9樓：邢芃幸逸馨
普洱茶在存放
的時候挺容易吸味兒的，所以說好的一般存放於公尺缸中。真正的普洱茶絕對不會有魚腥味，苦是對的，澀也不對。總之看來你的這個不能保證質量，盡量還是不要喝了吧。
南方的茶葉很多，我們不能辨清好壞的，所以建議買一些品牌的，比如我就買大益、孟海這些牌子，只要不是年頭很長的價錢也不會很貴，新茶乙個餅一百元以內，找信譽好，賣的很多的那種店家，還要看看評價。你可以買新茶，自己放一放，邊放邊喝。你剛喝買熟茶就行，孰茶比較口感綿軟，生茶比較硬。
像我喜歡喝生茶，但是生茶一定要年頭久一點才好喝，不然很苦的。不知不覺說了這麼多，希望對你有幫助！
10樓：欽勝巫馬韻詩
如何透過觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級。首先看普洱茶要先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外**不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品製作的。
第二要看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。
不好的，茶湯發黑、發烏；第四要聞氣味。清香味出不出得來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭僕味"。
若可以試泡的話，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內外品質如一，而不是那種好茶在外茶渣在內"蓋麵茶"。
普洱茶的基本品質，必須符合下列條件：品質正常，無劣變，無異味；普洱茶必須潔淨，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含新增劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。
特級普洱茶餅是全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起來與一般褐黑的普洱茶熟餅顏色不同，也與帶青的生餅顏色不同，這種茶餅算是普洱茶中的極品，在一般普洱茶專賣店不易見到。
此外，在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經不多，同時判斷上並不容易，民眾在購買時應多注意。原則上，普洱茶餅散發出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬於新餅了。
最後，還可以看茶餅的鬆度，因為經過與空氣長期接觸的氧化後，茶餅會疏鬆一些。
怎麼看普洱茶的好壞如何鑑別普洱茶品質的好壞
鑑別方法 1 茶葉外觀 新普洱茶外觀顏色較新鮮，多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈 陳茶由於經過長時間的氧化作用後，茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。2 包裝紙顏色 通常陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，紙質略黃，因此可以從紙質手工布紋及印色的老化程度判斷普洱茶的年份。但這只能作為參考，非...
如何辨認好的普洱茶，怎樣鑑別好的普洱茶？
好的普洱茶生茶要具備有香氣，有茶味，苦澀是避免不了的,主要還是看能不能在口中變成回甘生津，苦澀轉變為回甘生津的速度越快感覺越明顯，茶也越好。熟茶要具備潤滑，醇厚的口感。茶湯在口中吞嚥之前舌頭攪動能感覺到茶湯的粘稠度越高越好，比較薄 沒滋味 的茶湯一般都很清 看起來無油質感 吞嚥的時候感覺很順滑且有濃...
如何區分普洱茶中的做舊茶，如何鑑別陳年普洱茶？
要鑑別普洱茶的做舊茶，這個首先得自己喝。要是你喝了鑑別不出來然後可以發過來昆明我們幫你鑑別，在整個過程都是免費的。在網路我們能幫助到別人就是感覺比較開心了。看外觀 葉底 聞氣味需要一定經驗。如允許可嚐一下，一般霉味較重，入口不化，再看生產日期，越早越假。如何鑑別陳年普洱茶？怎樣辨別陳年普洱茶的年久?...