1樓：小海愛科學
如何品鑑普洱茶的好壞？普洱茶品質的鑑定主要是依靠人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺來綜合分析判斷的，下面就從外形和內質這兩方面來介紹如何品鑑普洱茶的好壞。
一、 外形（幹評）鑑別的外形因子包括：條索、整度、色澤和淨度4項。
1、條索：條索是指各種成品茶所用茶青的大小、長短、粗細程度。通過看茶葉條索的外形，可以初步判斷製茶鮮葉的嫩度和製茶水平的高低。
2、整度：是指茶樣中茶葉個體條索的大小、長短、粗細的均勻程度和完整程度。
3、色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤亮度。
4、淨度：是指茶葉中茶類夾雜物如茶梗、茶渣等和非茶類夾雜物如辣椒皮、乾草、泥土、頭髮、編織袋等等。
大抵來說，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯、整齊、緊結，無非茶雜物，色澤褐紅（俗稱豬肝色）或棕褐，油潤有光澤；緊壓茶（餅茶、磚茶、沱茶、瓜茶等）外形勻整端正，稜角整齊，模紋清晰，不起層掉面，鬆緊適度。如果聞起來有霉味或者其他異味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣質茶葉。
二、內質鑑別（溼評）：內質因子分為湯色、湯感、滋味、葉底和香氣5項。
1、湯色：即茶湯的顏色和亮度。普洱茶的湯色淡黃、黃綠、紅濃、紅褐、杏黃；湯色又剔透明亮的茶葉就算品質較好的普洱茶。
2、湯感主要是澀（生津）、滑（順滑）、化（苦味停留時間短而甘甜）、利（通常說的鎖喉）、潤（通常說的解渴）等幾個方面。一款好的普洱茶，其湯感要滑順，甘甜。滑順是指茶葉鮮活稠滑，茶湯在嘴裡有手摸絲綢的感覺；回甘是指茶湯入口以後回甜的感覺（吃了橄欖後再喝水的感覺）。
3、滋味：滋味包括酸、甜、苦、鹹四味。通常甜味、苦味令人愉悅就屬正常。酸味、鹹味屬於特例茶味，主要是地方風俗產生的。
4、葉底：沖泡多次以後的茶葉就是這裡說的茶底。看葉底主要是看老嫩、勻雜、整度、色澤的亮暗和葉片的程度。色澤飽滿一致，揉捻有韌性，葉片張開較為完整的就算作好茶.
5、香氣：嗅香氣主要是聞香氣中有沒有雜味、霉味、香氣的濃淡和香氣持久的長短。普洱茶主要看香氣的純度，區別霉味與陳香味。
霉味是一種變質的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂香、棗香、蘭香 、樟香等，總之是令人愉快的香氣。
如有霉味、辣味、火烤味、悶味或其它異味者則為劣質普洱茶。
2樓：普洱藏家館
普洱茶如何品鑑？著名文學家余秋雨說過，普洱茶是所有喝茶人的終點站。近幾年，隨著普洱茶飲茶文化的普及，再加上被身邊的朋友影響，我也由喝紅茶慢慢轉向了喝普洱茶。
但是，普洱茶該如何品鑑呢？
一次，我被朋友拉去參加茶學堂的普洱茶專場活動，活動的主題就是《普洱茶的品鑑》。主講人是國家一級評茶師、香港普洱茶王白水清親傳**、武漢收藏級普洱茶品牌「普洱藏家」創始人魯文鋒老師。
魯文鋒老師認為，品鑑普洱茶，主要是靠感官進行審評。這個過程需要你綜合調動視覺、嗅覺、味覺、觸覺等，去感知普洱、體驗普洱。這是乙個用心與普洱茶交流的過程。
魯老師向我推薦了乙個普洱茶學習、也是由他來主創的工眾號：普洱藏家。
品鑑普洱茶一般有以下四種方法：
一、肉眼識茶。
好的普洱茶外形色澤呈青褐色，白毫顯現，條索粗壯肥嫩、清晰緊結，看起來勻淨、梗少無雜質。外形要求厚薄一致，鬆緊適度。以青餅為例，一般2-5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅普累，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅變鬆，葉際邊緣模糊。
二、開湯鑑茶。
普洱茶開湯以後，主要從湯色、亮度、清濁度等方面來品鑑。普洱茶根據年份和品質不同，分為黃綠、金黃、澄黃、橙紅、石榴紅、寶石紅和酒紅色。其中以酒紅色最為難得，為茶中極品。
好的普洱茶一般是晶瑩透亮的，尤其在光源下剔透如玉石，看著十分賞心悅目。那些湯色渾濁不清晰的普洱茶一般比較劣質，還是不要買了。當然，普洱茶中會有少量沉澱，這是普洱茶的浸出物，說明茶中內含物質豐富，不影響茶葉的品質。
三、品味評茶。
品評普洱茶前應該注意三個問題：一是合理利用舌頭；二是把握好茶湯的溫度；三是評茶前不吃刺激性食物。
普洱茶的基本味道是香甜、醇和、滑潤。普洱茶屬於大葉種的茶葉，成分相對來說比較飽和濃厚，在後發酵過程中，經過微生物的作用，茶葉中的內含物慢慢氧化，沖泡後釋放於普洱茶中，就有了豐富的滋味口感。
四、葉底觀茶。
**普洱茶的葉底，好的普洱茶，其茶葉一般葉脈清晰粗壯，說明營養元素和水分的運輸很充足，茶葉的內含物質十分豐富。另外，普洱茶採摘標準是一芽二葉，因此葉底應該柔軟韌道、色澤鮮嫩，反之，就是採用老硬的三葉四葉做成，茶葉品質沒那麼優質。
普洱茶如何品鑑？以上就是國家一級評茶師魯文鋒老師對於普洱初入門者的建議。當然，如果對普洱茶感興趣，平時可以多喝多看，多跑茶市、茶店，只有在實踐生活中多多體驗，才能把這些經驗之談內化為自己的能力。
3樓：苦甜酸辣鹹淡
好的普洱茶生茶要具備有香氣，有茶味，苦澀是避免不了的,主要還是看能不能在口中變成回甘生津，苦澀轉變為回甘生津的速度越快感覺越明顯，茶也越好。熟茶要具備潤滑，醇厚的口感。茶湯在口中吞嚥之前舌頭攪動能感覺到茶湯的粘稠度越高越好，比較薄(沒滋味)的茶湯一般都很清(看起來無油質感)，吞嚥的時候感覺很順滑且有濃度，茶湯嚥下之後喉嚨有感覺(清涼或開闊)，嚥下之後用鼻腔呼氣能感覺到茶香。
頭三泡滋味越來越濃，四五六泡茶湯最好喝，茶味慢慢變淡之後不能只有苦味(苦味重，感覺不到甜味)澀味(澀味不化)，還要有甜味，帶點水味也是能接受的。
一直在喝《溯嶽茶坊》的普洱茶，感覺很好。現在也時不時和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)號。她人很好，有什麼不懂的都可以問她。
喜歡普洱茶不是一時的激情，也不是隨聲附和，不過是時間，日久生情，成了生活的一部分。
4樓：王子英雄
茶葉品質的鑑定主要是依靠人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺來綜合分析判斷的。茶葉的品質是由茶葉的外形和內質兩個方面組成，如何品鑑一款普洱茶的好壞也是從這兩方面定論的。
一、 外形（幹評）鑑別的外形因子包括：整度、條索、淨度和色澤4項。
1、整度：是指茶樣中茶葉個體條索的大小、長短、粗細的均勻程度和完整程度。
2、條索：條索是指各種成品茶所用茶青的大小、長短、粗細程度。通過看茶葉條索的外形，可以初步判斷製茶鮮葉的嫩度和製茶水平的高低。
3、淨度：是指茶葉中茶類夾雜物如茶梗、茶渣等和非茶類夾雜物如辣椒皮、乾草、泥土、頭髮、編織袋等等。
4、色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤亮度。
大抵來說，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯、整齊、緊結，無非茶雜物，色澤褐紅（俗稱豬肝色）或棕褐，油潤有光澤；緊壓茶（餅茶、磚茶、沱茶、瓜茶等）外形勻整端正，稜角整齊，模紋清晰，不起層掉面，鬆緊適度。如果聞起來有霉味或者其他異味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣質茶葉。
二、內質鑑別（溼評）：內質因子分為香氣、湯色、滋味、湯感和葉底5項。
1、香氣：嗅香氣主要是聞香氣中有沒有雜味、霉味、香氣的濃淡和香氣持久的長短。普洱茶主要看香氣的純度，區別霉味與陳香味。
霉味是一種變質的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂香、棗香、蘭香 、樟香等，總之是令人愉快的香氣。
如有霉味、辣味、火烤味、悶味或其它異味者則為劣質普洱茶。
2、湯色：即茶湯的顏色和亮度。普洱茶的湯色淡黃、黃綠、紅濃、紅褐、杏黃；湯色又剔透明亮的茶葉就算品質較好的普洱茶。
3、滋味：滋味包括酸、甜、苦、鹹四味。通常甜味、苦味令人愉悅就屬正常。酸味、鹹味屬於特例茶味，主要是地方風俗產生的。
4、湯感主要是澀（生津）、滑（順滑）、化（苦味停留時間短而甘甜）、利（通常說的鎖喉）、潤（通常說的解渴）等幾個方面。一款好的普洱茶，其湯感要滑順，甘甜。滑順是指茶葉鮮活稠滑，茶湯在嘴裡有手摸絲綢的感覺；回甘是指茶湯入口以後回甜的感覺（吃了橄欖後再喝水的感覺）。
5、葉底：沖泡多次以後的茶葉就是這裡說的茶底。看葉底主要是看老嫩、勻雜、整度、色澤的亮暗和葉片的程度。色澤飽滿一致，揉捻有韌性，葉片張開較為完整的就算作好茶.
總而言之，普洱茶既然是飲品，吃的東西，我們就不妨以通常吃東西的方法去評斷茶葉的好壞--是否看得順眼？聞味是否感覺不錯？吃起來滋味是否順口？
這樣嘗試之後，不是就有點對普洱茶的品鑑感覺了？
5樓：御君雅
一、 外形（幹評）鑑別的外形因子包括：整度、條索、淨度和色澤4項。 1、整度：
是指茶樣中茶葉個體條索的大小、長短、粗細的均勻程度和完整程度。 2、條索：條索是指各種成品茶所用茶青的大小、長短、粗細程度。
通過看茶葉條索的外形，可以初步判斷製茶鮮葉的嫩度和製茶水平的高低。 3、淨度：是指茶葉中茶類夾雜物如茶梗、茶渣等和非茶類夾雜物如辣椒皮、乾草、泥土、頭髮、編織袋等等。
4、色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤亮度。 大抵來說，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯、整齊、緊結，無非茶雜物，色澤褐紅（俗稱豬肝色）或棕褐，油潤有光澤；緊壓茶（餅茶、磚茶、沱茶、瓜茶等）外形勻整端正，稜角整齊，模紋清晰，不起層掉面，鬆緊適度。
如果聞起來有霉味或者其他異味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣質茶葉。
二、內質鑑別（溼評）：內質因子分為香氣、湯色、滋味、湯感和葉底5項。 1、香氣：
嗅香氣主要是聞香氣中有沒有雜味、霉味、香氣的濃淡和香氣持久的長短。普洱茶主要看香氣的純度，區別霉味與陳香味。霉味是一種變質的味道，使人不愉快。
陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂香、棗香、蘭香 、樟香等，總之是令人愉快的香氣。如有霉味、辣味、火烤味、悶味或其它異味者則為劣質普洱茶。
2、湯色：即茶湯的顏色和亮度。普洱茶的湯色淡黃、黃綠、紅濃、紅褐、杏黃；湯色又剔透明亮的茶葉就算品質較好的普洱茶。
3、滋味：滋味包括酸、甜、苦、鹹四味。通常甜味、苦味令人愉悅就屬正常。
酸味、鹹味屬於特例茶味，主要是地方風俗產生的。 4、湯感主要是澀（生津）、滑（順滑）、化（苦味停留時間短而甘甜）、利（通常說的鎖喉）、潤（通常說的解渴）等幾個方面。一款好的普洱茶，其湯感要滑順，甘甜。
滑順是指茶葉鮮活稠滑，茶湯在嘴裡有手摸絲綢的感覺；回甘是指茶湯入口以後回甜的感覺（吃了橄欖後再喝水的感覺）。 5、葉底：沖泡多次以後的茶葉就是這裡說的茶底。
看葉底主要是看老嫩、勻雜、整度、色澤的亮暗和葉片的程度。色澤飽滿一致，揉捻有韌性，葉片張開較為完整的就算作好茶. 總而言之，普洱茶既然是飲品，吃的東西，我們就不妨以通常吃東西的方法去評斷茶葉的好壞--是否看得順眼？
聞味是否感覺不錯？吃起來滋味是否順口？這樣嘗試之後，不是就有點對普洱茶的品鑑感覺了？
如何鑑別普洱茶的好壞，如何鑑別普洱茶品質的好壞
鑑別普洱茶的好壞之苦copy 澀 苦澀也是鑑別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現較重的茶只有兩種原因 1 一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱，此時這種原性就體現的尤為突出。2 另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，所以就會造成苦澀增加。根...
怎麼看普洱茶的好壞如何鑑別普洱茶品質的好壞
鑑別方法 1 茶葉外觀 新普洱茶外觀顏色較新鮮，多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈 陳茶由於經過長時間的氧化作用後，茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。2 包裝紙顏色 通常陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，紙質略黃，因此可以從紙質手工布紋及印色的老化程度判斷普洱茶的年份。但這只能作為參考，非...
普洱茶如何正確飲用，普洱茶應該怎樣喝
平時喝普洱茶只要間隔餐前 餐後1小時都可以。下午6點以後建議喝熟茶，喝多生茶容易失眠。泡普洱茶首先看你的普洱茶是新茶還是老茶，嫩度高不高。新茶建議使用95 左右的水溫進行沖泡，如果大部分是芽頭的嫩茶可以適當的降低溫度使用85 92 的水進行沖泡。如果是老茶和熟茶就需要使用100 的水進行沖泡才能把香...