土豆生吃，會有毒嗎

1樓：小小瀟媽

有毒。土豆學名馬鈴薯，含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、昏迷，甚至會導致死亡，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解，建議熟食。

引起發芽馬鈴薯中毒的主要原因是由於馬鈴薯貯藏不當，使其發芽或部分變黑綠色，烹調時又未能除去或破壞龍葵素，食後便發生中毒。

2樓：匿名使用者

不能生吃，這是因為裡面富含生物鹼，容易導致出現***反應，只有煮熟以後這種生物鹼才會分解，尤其是對脾胃虛寒的人士來說，生吃土豆還容易導致消化不良，甚至引起一些***反應，導致腹瀉腹脹等症狀表現。

3樓：橘子妹妹

可生吃，但不好吃

正常土豆生吃沒有毒。土豆又叫馬鈴薯，正常完好土豆中有毒物質含量極低，生吃是不會導致中毒的，但不建議生吃，土豆中澱粉含量很高，生吃的時候大量生澱粉進入腸胃中，不宜消化，易產生腹脹。

4樓：留香貓

土豆含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，必須經過高溫才能讓毒素消除，所以為了自己健康，建議不要喝生的土豆汁。

5樓：手機使用者

土豆（黃皮）知識介紹：土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，澱粉含量較多，口感脆質或粉質。

它原產於南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有**。土豆與稻穀、小麥、玉公尺、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。

土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，品味較好。土豆的品質要求，以體大，形正並整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便於削皮；肉質細密，味道純正；炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質佳。

土豆（黃皮）營養分析：1. 和中養胃、健脾利濕：

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。 2. 寬腸通便：

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生； 3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。

能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用； 4. 補充營養、利水消腫：

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。土豆（黃皮）補充資訊：

1. 巧去土豆皮：當年出產的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費時，又會將土豆肉一起削去。

較簡便的方法是：將土豆放入乙個棉質布袋中紮緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡單地將土豆皮去淨，最後用刀剔去有芽部分即可。 2.

土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養物質。土豆去皮以後，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。土豆（黃皮）適合人群：

一般人均可食用。土豆（黃皮）食療作用：土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。

主治胃火牙痛、脾虛納少、大便乾結、高血壓、高血脂等病症；還可輔助**消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、**濕疹等症。土豆（黃皮）做法指導：1.

凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。 2. 土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。

3. 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。 4.

土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。 5. 人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。

但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

6樓：薩覓桓心思

只要土豆

沒有變綠就好了，一般情況下只要把土豆發的

小芽切掉就好了。（不用謝哈).