1樓:黃昏的夕陽
主料:來
鴨翅11個
調料:花生油、鹽自、醬bai油、雞精、蔥、du姜、八角、乾辣椒、料酒、
zhi白糖適量
紅燒dao鴨翅的做法
鴨翅對半切開,焯水。(原汁留著備用)
熱鍋冷油,先把尖辣椒煸出辣味,放入蔥段和薑片倒入鴨翅,煸炒均勻
倒入料酒、醬油、糖和八角,著色均勻
將原汁倒入鍋裡,沒過鴨翅。水開後加蓋小火燜20—30分鐘,揭蓋開大火收汁,放少許的鹽和雞精起鍋裝盤
鴨頭 鴨腳 鴨胗 鴨心 鴨翅 鴨腸的滷製配方
2樓:食品技術諮詢
你好,滷製鴨頭 鴨腳 鴨胗 鴨心 鴨翅 鴨腸前,要先用富磷聯溶液浸泡透徹,然後滷製,肉品脆嫩多汁,非常好咬,出品率高。
3樓:匿名使用者
油滷(味型:鮮鹹濃郁,回辣微甜)
原料:乾辣椒、大蔥各100克,生薑50克,八角30克,花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克,丁香、草豆蔻、排草各5克,糖色200克,老抽50克,精鹽10克,鮮湯5000克,混合油3000克(蔬菜油、精煉油各1500克)。
製作:1、乾辣椒去籽剪成節,生薑拍破,大蔥切段,草果拍破去籽;將八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草一起放入盆中,用清水浸泡10小時,撈出瀝乾水分;鮮湯摻入滷鍋中上火燒沸待用。2、炒鍋上小火注入混合油1000克燒至三成熱,將浸泡好的香料和小茴香、山奈、草豆蔻一起入鍋中小火浸炸約30分鐘,出香味時起鍋倒入燒沸的滷鍋中。
3、淨鍋上火,入剩餘的混合油燒至五成熱,入薑塊、蔥段爆香,下乾辣椒節和花椒,用小火炸至油色紅亮且有香辣味時起鍋倒入滷鍋中。4、在滷鍋中入精鹽、老抽、糖色保持鍋中滷汁沸而不騰的狀態小火熬4小時即成。
特點:色澤紅亮,香味濃郁,細嫩油潤。
應用:用於滷製鴨舌、雞肝、兔腰、鵪鶉、鴨心、翅尖、鴨腳板等原料。
鴨脖,鴨爪,鴨翅,鴨腸大概多少錢一斤
4樓:空靈珊兒
噸冷凍鵝爪頂級進口17000元/噸冷凍鵝腿頂級進口16000元/噸鴨翅8500元/噸冷凍鵝胗頂級進口17000元/噸鴨邊腿5800元/噸鴨脖7000元/噸冷凍鵝肫頂級進口18000元/噸鴨爪8000元/噸鴨心9800元/噸整鴨/.4kg以下)7300元/凍鴨(1;噸冷凍鵝舌頂級進口20000元/噸冷凍整鵝頂級進口16000元/噸冷凍無節鵝爪頂級進口17000元/上海糧油冷凍食品批發****鴨脖6200元/噸鴨頭6200元/。有的應該不是論斤吧!
正如你所說的,有些店的鴨脖確實加了辣椒精,所以這種東西少吃為妙。但是也不是所有都是那樣的,買這個去大點的店買,偶爾吃一下也無大礙。
鴨胗和雞胗的區別，鴨胗和雞胗哪個口感好
鴨珍和鴨珍他的區別應該就是口味都不一樣，其實他們都是屬於內臟，所以他們吃起來沒有什麼太大的乙個變化直播就是做法不同，而且壓根是屬於傢伙裡面的，大家都比較喜歡這個口味。壓枕和肌症它們的區別在味道上有一定的區別，在各個方面，嗯，在平常肉的我路上也是有區別的。他們的區別就是口味上不一樣，口感都是差不多的，...
炒鴨翅怎麼做好吃，炒鴨翅怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，飛
說到鴨翅，相信不少的吃貨都會垂涎四尺，當然了，說的是吃過美味的鴨翅的童鞋們！鴨翅的營養價值不錯 可大補虛勞 滋五臟之陰 清虛勞之熱 補血行水 養胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾 虛弱浮腫 治身體虛弱 病後體虛 營養不良性水腫。同樣鴨翅的做法也非常的多 no.1 紅燒鴨翅 做紅燒鴨翅需要準備以下食...
香辣孜然鴨胗的做法，香辣孜然鴨胗怎麼做好吃
調料食鹽 適量生抽 適量調和油 適量辣椒粉 適量孜然 適量小蔥 適量元貞糖 適量將鴨胗清洗乾淨然後切花狀，用鹽和姜，酒醃製片刻準備香蔥和姜。鍋裡燒開水將香蔥放入。將醃製好的鴨胗放入鍋裡煮開去鴨胗腥味然後撈起瀝乾水份。另起鍋熱油將處理好的鴨胗，薑蔥放入鍋裡爆炒。加入孜然和辣椒粉，生抽，少許糖快速翻炒均...