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櫻桃番茄
[概述]櫻桃番茄是番茄大家族中成員之一，番茄的別名有西紅柿、番柿、洋柿子等。番茄的起源中心是美洲的安第斯山地帶，在秘魯、厄瓜多尔、玻利維亞等地，至今還有大量的野生種分布。為茄科一年生草本植物。
番茄屬分普通番茄和秘魯番茄兩個複合體種群。普通番茄為栽培種；秘魯番茄為野生種。故櫻桃番茄是現在栽培番茄的祖先。
早在15世紀末，印第安人就開始種植番茄，18世紀初傳入歐洲，18世紀末開始食用番茄。據考證，大約在2023年以前我國就有番茄，我國種植的番茄是從歐洲以及東南亞傳入的，清朝的《廣群芳譜》的果譜附錄中就有「番柿」記載：「莖似蒿，高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結五實或三四實……草本也，來自西番，故名」。
由於番茄有特殊味道，在當時多作觀賞栽培，到20世紀初，城市郊區開始有栽培食用。我國栽培番茄，是在50年代初迅速發展起來的。目前已成為特大城市蔬菜面積中的主栽品種。
番茄除作蔬菜食用之外，亦作鮮果食用。
上海地區所稱之櫻桃番茄，其實是野生型亞種和半栽培型亞種的統稱，其主要是果型小，形似櫻桃。80年代栽培的多數是作為番茄雜文親本。櫻桃番茄適宜冷藏和加工整形罐頭番茄，又可作為裝飾蔬菜，如今已進入賓館宴會桌上。
櫻桃番茄是雜交一代小番茄，果型大小整齊一致，紅度足，糖度高，色澤鮮豔，不裂果，口味香甜鮮美，並耐冷藏。櫻桃番茄又適宜庭園、室內栽培，既可觀賞，又可食用。
櫻桃番茄植株生長強健，莖蔓生，體表有細而短的黃色茸毛，葉大，缺刻深，裂片長，先端漸尖，橢圓形、卵圓形或圓形，花序主要為單總狀，或偶有呈分枝的復總狀花序，花數較少，一般5—6朵，花萼花瓣幾乎等長，子房球形，柱頭短或與雄蕊等長，果實球形，有火紅色、粉紅、金黃色等，2心窒，偶有3心室。果實光滑種子心臟形，有絨毛。櫻桃番茄抗性強，是抗病育種的原始材料。
櫻桃番茄生長發育的適宜溫度，在20—28℃，種子發芽期需要濕度25—30℃，低於14℃發芽困難。幼苗期白天溫度為20—25℃，夜間為10—15℃。開花座果期，白天20—28℃，夜間15—20℃，低於15℃，生長發育緩慢，氣溫高於35℃時，植株生長緩慢，也會引起落花落果。
果實發育期，一般白天為24—28℃，夜間為16—20℃，晝夜溫差保持在8—10℃。
櫻桃番茄對土質要求不嚴，不耐肥。
[栽培要點]
(1)播種育苗：櫻桃番茄可以春秋兩季栽培，春播的播種期在12月份，秋播的播種期在8月5日以前。春播的都行保護地育苗(冷床育苗或管棚育苗)。
苗齡掌握在80天左右。秋播可露地育苗，亦可保護地育苗，苗齡掌握在20—25天左右，不論春播或秋播育苗，都以應用營養體或營養土塊為好。
(2)定植：選擇排灌兩便，前茬在3年內沒有種植過茄果類作物的土地，及早深翻曬白，以有機肥料作基肥。(每666．7平方公尺施肥量在3000幹克左右，過磷酸鈣25千克)。
然後作寬135—150厘公尺(連溝)的高畦。平蓋好地膜。管棚栽培的，則要先蓋膜，切忌先種後蓋膜，種植時要注意選擇好天氣搶種，每畦定植2行，行距30厘公尺。
春季要掌據以溫促發，達到早管早發的目的。秋季管理抓降溫保苗。肥水管理與普通番茄不同，櫻桃番茄的特點是不耐肥，所以要嚴格掌握以水吊肥、輕肥勤澆的原則。
開花座果期，用好座果靈，使用濃度要低於普通番茄，一般掌握在15毫克／千克。果實成熟期的肥水管理，乾濕要均勻，以防止裂果。櫻桃番茄是無限生長型別，葉腋間極易發生側芽，必須經常地及時地整枝。
單桿整枝、雙桿整枝均可以。為害櫻桃番茄的主要蟲害是蚜蟲、斜紋夜蛾等。
[營養與食用]番茄是高營養蔬菜，許多營養學家研究材料指出，番茄幹物質含量為7．7％，其中糖分佔1．8—5％，酸0．15％一0．75％、蛋白質0．7%一1．3%、維生素o．6％——1．4％、礦物質0．5——0．8％、果膠1．3％——2．5%、維生素c 25—45毫克／100克。此外，還有胡籮蔔素、維生素bl、b2、番茄色素等。櫻桃番茄與其他番茄—樣，既可生食也可熟食。
但更適宜生食。
番茄味甘酸、性微寒、對便結、食肉過多、口渴口臭、胸膈悶熱、吼炎腫痛等食後有益。大量的維生素c是人體結締組織所需要的成分，它對軟骨、血壁管、韌帶和骨的基層部分有增大其動力和伸縮自如能力的作用。
番茄的食療顯著：用番茄、西公尺同煮粥，食後能生津止渴、健胃消食、適用於高血壓、心臟病、肝炎、口渴、食慾不振者。番茄肉片湯能生津、通血脈、養肝脾、助消化。
豬骨番茄湯，能預防小兒軟骨病的發生。牙齦出血，可每日空腹吃生番茄2只。
櫻桃番茄又名珍珠果、聖女果，在國外又有「小金果」、「愛情果」之稱。它既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態優美，而且味道適口、營養豐富，除了含有番茄的所有營養成分之外，其維生素含量是普通番茄的1.7倍。
本期廚星為我們做了三道以櫻桃番茄為配料的家常菜，既簡單又美味，你若有空也不妨一試。
金龍擺尾
原料：小黃魚、櫻桃番茄、香菜
製作：1、將小黃魚掐去頭部並且洗淨，裹上生粉；
2、起油鍋，將小黃魚炸至金黃色，撈起，在盤中擺成尾巴翹起的活潑姿態；
3、把整個櫻桃番茄對半剖開後，放置在魚頭處，撒上香菜即可。
點評：這道菜由紅、黃、綠三種顏色的食材構成，小黃魚翹尾巴的姿態俏皮可愛，聞起來香味撲鼻，因此剛一端上桌來就引起了大家的高度關注。由於這道菜有葷有素，因此吃起來鹹甜爽口，別有風味。
怡紅快綠
原料：櫻桃番茄、生菜
製作：1、生菜去根、洗淨，在沸水中燙一下後撈出裝盤；
2、把整個櫻桃番茄對半剖開，在生菜葉上擺成兩排。
3、把生蒜切碎，用少許油略炒一下去味，撒在兩列櫻桃番茄中間。
點評：由於加工比較簡單，這些蔬菜保留了原汁原味，減少了營養成分的損失，卻一點也沒有失去良好的口感，因此不一會兒便風捲殘雲——被大家瓜分得乾乾淨淨！
「做菜不單是為了吃，更重要的是享受一種過程。」這位酷酷的男廚星雙成如是言道。雖然平時上班沒空做菜，但遇上週末老朋友聚會，心情大好的他就會揮動大鏟來兩下子，做出幾道悅目又爽口的可愛小菜來。
瞧，這三道以櫻桃番茄為配料、名字也很好聽的菜餚，就是他在聚會上的傑作。
原料：雞蛋、橙子、櫻桃番茄、蔥花、豬油
製作：1、將雞蛋打碎，攪拌均勻，加入適量鹽、味精。
2、雞蛋蒸熟後，正面扣在盤子上，中間插上櫻桃番茄。
3、將橙子切成半圓片擺在邊上，最後用蔥花點綴。
點評：這是一道小吃，屬於粵菜風味的，不僅看著色澤亮麗，而且還是開胃佳品。
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無所謂了，就是乙個稱謂而已，就像你的名字，其實不大都是植物的果實，莖，塊根而已
什麼蔬菜既是蔬菜又是水果
3樓：ヾ提筆__抒寫
1、番茄。
番茄果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
2、黃瓜。
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效。
黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。
用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
3、荸薺。
據測定，每100克荸薺鮮品中，含碳水化合物21.8g，蛋白質1.5g，脂肪0.
1g，粗纖維0.5g，鈣5mg，磷68mg，鐵0.5mg，胡蘿蔔素0.
01mg，vb10.04mg，vb20.02mg，vc3mg。
每100克鮮荸薺肉中含水分84克，所以它經常會被用來做飲料，和雪梨以及蜂蜜搭配便是一道潤燥清肺的好飲品。
4、聖女果。
聖女果既可作蔬菜又可作水果，其中維生素含量是普通番茄的1.7倍。因其外觀玲瓏可愛，含糖度很高，口味香甜鮮美，風味獨特而廣受消費者喜愛。
經常食用聖女果能起到促進小兒的生長發育作用；還可增強人體抵抗力、延緩衰老等。聖女果還可以當做美容水果，具有減少皺紋的作用。
5、佛手瓜。
佛手瓜清脆，含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素3克、碳水化合物7.7克，還含有維生素c220毫克，核黃素0.
1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。
佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。
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西紅柿、聖女果、黃瓜，胡蘿蔔，白蘿蔔、上海地區所稱的櫻桃番茄。
5樓：0神聖龍龍
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類。
水果，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可直接食用的植物果實。
所以可以做菜、烹飪成為食品的 可直接食用的多汁植物果實，既是蔬菜也是水果。
也就是說可以烹飪做成菜的水果都是。比如 西紅柿、水果玉公尺、黃瓜、水果蓮蓬、荸薺等等很多
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西紅柿，黃瓜，一般可以生吃的都是吧
又是水果又是蔬菜有哪些
7樓：告別憂傷
西紅柿番茄酸酸甜甜的口味，幾乎要掩蓋它蔬菜的屬性了，平時拿出番茄咬一口，好吃又解渴。作為一種既可以當蔬菜又可以當水果的食物，我們幾乎每天都離不開它。
水果玉公尺
在我們的印象中，大多數的玉公尺需要煮熟了吃，咬上一口香噴噴、熱乎乎的玉公尺，真的是炒雞滿足。不過這種水果玉公尺除了煮著吃，竟然還可以生吃。話說它不僅口味超甜，含糖量比西瓜高出百分之三十；還富含維生素、礦物質以及游離氨基酸，易於被人體消化吸收；直接咬上一口生玉公尺，竟可以體會那種與眾不同的爆漿的感覺。
這不，連布希吃了之後都讚不絕口呢。話說，當年布希和克里在競選的時候，不約而同地在同一天來到了愛荷華州的一座小城，並拿當地盛產的玉公尺做起了文章。克里兩手舉著玉公尺棒，而布希為了晌知表明自己對玉公尺的熱愛，則直接剝開玉公尺棒，當眾啃起了生玉公尺，邊吃還邊稱讚：
「宴猜消不用煮就可以吃，真甜，不錯」。
不過，水果玉公尺最早並不是中國的產物，說起來，它在中國的發展還不到五十年，真正火起來也是近幾年的事兒，在這之前還是很少有人知道的，在蔬菜界是個十足的新生代「小鮮肉」呢。
水果蓮蓬
說起蓮花，用來形容它，能想到的最貼切的詞大概就是詩情畫意了。蓮可以說全身都是寶，花可以供觀賞，而蓮子也是自古以來公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品。唐代詩人鮑溶曾用優美的詩句讚揚它：
「弄舟去曷來南塘水，荷葉映身摘蓮子。暑衣清淨鴛鴦喜，作浪舞花驚不起。」
蓮子素有「蓮參」之稱，是自古以來公認的老少皆宜的滋補佳品，有清熱的效果，還能抗癌、降血壓。
蓮子可以剝皮直接吃，還可以用來配菜、做羹、燉湯、做成糕點、與其他藥食搭配。新鮮的蓮子吃到嘴裡涼兆坦絲絲、甜滋滋的，吃蓮子更是一件愜意又養生的事兒。
所長今天說的這幾種蔬菜是不是很好吃？除此之外，其實還有很多蔬菜可以拿來當水果吃，所長在這就不一一點名了。
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