1樓：匿名使用者
明代的許次疏在《茶疏》中說：「茶滋於水蘊於器，湯成於火，四者相連，缺一不可」。茶、水、器、火四者，環環相扣，這和我們談的如何泡好茶正好相呼應。
泡茶看似容易，將茶置於壺內，注熱水，待片刻，再倒出來，就完成了「泡茶」！表面看來，鐵觀音茶就如上述的分解動作，就可得好茶湯！然而，靜心觀茶、識茶，鑽研茶的特質，才是泡好茶的第一步！
在上述文字記載之外，實際泡茶過程中，以及面對不同茶葉和茶器時更仔細分辨，才得好茶湯滋味。
安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關。「水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上」。
沖泡按其程式可分為八道：
1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗淨茶具
2 觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；
3 懸壺高衝 （衝 茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；
4 春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨；
5 關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡；
6 韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡；
7 鑑嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嚐其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
2樓：匿名使用者
功夫茶的喝法
功(工)夫茶何謂 "功夫"? 一指技藝, 二指時間, 三指感覺. 種茶製茶得下功夫, 泡茶沖茶要好功夫, 品茶飲茶得有閒工夫.
好功夫與閒工夫的組合, 使品飲功夫茶真正十分有趣.
第一有趣為功夫茶具的精巧. 先前用於烹泉候湯的紅泥小火爐. 鵝翎小羽扇.
砂銚銅箸之類的器具, 如今已被電熱壺方便煮水取而代之自不必說, 那一直沿用至今尚未出現更新替換的大如密柑、小似桔子的茶壺(潮洲人俗稱 "沖罐". "蘇罐"). 薄似蟬翼而潔白如玉的茶杯, 其獨特的效能與用途, 令人歎絕.
那壺以紫砂泥壺為正宗. 有一人用, 二人用和三人以上用的區分. 書房裡獨飲, 用一人壺.
夫婦或兄弟對飲, 用二人壺. 客廳招待朋友, 用三人壺. 三人壺, 每次衝出茶湯不多不少正好三杯.
倘客人多, 也可換用大壺. 但更多的時候是三人為一批, 各輪一巡. 此時, 往往是欣賞沖茶功藝的時間, 多於飲茶品味的時間.
所以, 非有閒工夫, 斷難坐得住. 那杯, 照例只得半個桌球大，以白瓷薄胎杯為常見. 底平口闊, 質薄如紙, 色潔如玉.
所謂 "不薄不能起香, 不潔不能襯色."原來, 功夫茶越燙越易出香, 杯子薄一燙就公升溫. 這也是衝功夫茶為什麼每巡均要用滾燙的開水澆杯的緣故(不光是為了消毒衛生).
同時, 功夫茶一衝出來就要趁熱品飲, 此時又要杯壁溫度不要太高, 太高則會燙傷嘴唇, 而杯子愈薄杯壁散熱愈快, 不燙嘴 .此所以越薄越好. 而功夫茶中的極品, 湯色淺, 透明度高, 只有潔白如玉的杯子方能欣賞其高雅的湯色.
壺求紫砂而杯用白瓷, 此為功夫茶具一絕, 十分有趣.
第二有趣為沖泡方法的考究. 一怕 "傷水", 二怕 "泡", 三怕 "破膽"四怕瀝茶斟得高. "傷水"是指納入茶壺的茶葉份量不足而注水太多, 通常應以剛剛淹過茶葉為宜.
否則, 茶湯濃度不夠, 會品出水味, 俗稱 "傷水". "傷水"則好茶盡廢.同時， 沸水注入茶壺後約摸幾十秒鐘之後(首次時間可稍長一些)即要把茶湯倒出來, 否則, 時間一長就會把茶葉中一些影響香味的物質都溶解在茶湯裡, 影響茶湯的口感和色澤，此為怕"泡".
而往壺裡注水時應環繞壺嘴和壺邊高衝, 切忌往壺心灌, 以免 "淋破茶膽"! 斟茶時，又要把壺嘴降低, 要臨著茶杯飛快地反時鐘方向輪番瀝茶, 茶湯流成線時是 "關山巡城", 茶湯滴成點時是 "韓信點兵". "巡城"和 "點兵"是要把茶湯盡快瀝出, 並在茶杯中分得均勻, 因為先瀝出的茶淡, 後滴出的茶濃, 濃淡必須分得均勻, 方能使每一杯茶都完全一樣.
瀝茶怕斟得高, 高則茶湯注入杯子時會濺起泡沫, 影響茶湯的色澤感. 沖茶有這麼多考究, 通常便要由座中的高手操作. 有高手司壺, 品茶自然美不勝收。
第三有趣, 是功夫茶喝慣了容易上癮. 功夫茶的特點是聞起來香, 喝下去苦, 回過頭甘. 苦盡甘來, 澀後回爽, 有曲徑通幽，豁然開朗的妙處.
因其回甘而有生津止渴之效果, 又因其喉底的清爽, 忍不住又勾起再喝一杯的慾望. 這種情形就是梁實秋先生所說的 "喝功夫茶如嚼橄欖, 舌根微澀, 數巡之後, 好象是越喝越渴, 欲罷不能." 潮洲人出差, 你問他有啥不習慣, 他準會說沒功夫茶喝.
喝慣了功夫茶的人, 一天不喝便覺得難受. 所以, 茶癮大的人出差通常都帶上一套簡化的功夫茶具, 以便隨時隨地只要是可以尋到剛燒的開水, 就喝上幾杯.
第四有趣, 是有功夫茶喝的地方就可以找到潮洲人. 這有二種情形. 第一種情形是喝功夫茶的大多為潮洲人.
因為潮洲人嗜飲功夫茶, 家家都與功夫茶結下不解之緣. 第二種情形是正在喝功夫茶的縱然不是潮洲人, 但路過而主動向功夫茶座靠攏的必定是潮洲人. 這第二種情形一般又會有二種情況, 一種情況是潮洲人老鄉觀念比較重, 尤其是遠離家鄉, 一見功夫茶便會尋認老鄉, 所以會主動靠攏.
另一種情況是潮洲人向來以功夫茶待客, 因而功夫茶通常會使潮洲人找到變陌生為親熱的話題, 可以借品茶而輕鬆地入座.
功夫茶的有趣, 須以品茶人肯大方地消遣掉個把小時的時間為墊底. 那種操作程式的繁瑣與老半天方輪上一巡也就是那麼一小口茶的飲法, 曾被人斥為 "浪費時間之道". 喝功夫茶費時間那是事實, 但畢竟是一種高品位的 "悠閒".
如果成天無所事事而只是喝茶, 那當是浪費時間. 若是在緊張的工作之餘, 或則出於商場交易官場交際老友喜聚新朋偶識, 飲茶不是功利便是人情. 但帶有功利目的或人情交往的茶, 通常無法得到品茶的最高樂趣.
必須是座中有三二知己, 心中無多少俗念, 此時的品茶, 方可有 "芳香溢齒頰, 甘澤潤喉吻, 神明凌霄漢, 思想馳古今" 的境界, 當其時, "得半日之閒, 可抵十年塵夢", 那可是難得清閒。
3樓：匿名使用者
第一步,選好上等茶葉,第二,打來山泉水.第三,要選乙個上等的紫砂壺.然後把泉水煮沸,把茶壺用開水燙熱.
把茶葉泡開.把茶杯燙熱.先把第一泡倒掉.
第二泡開始品嚐.每喝完一杯要把杯子用開水洗一遍再倒上茶.
泡功夫茶都有哪些講究？
4樓：小月兒在雲中
工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、衝法、品味的茶經。「工夫茶」對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。
工夫茶最講究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有別也在於茶具。潮州工夫茶講究茶具器皿配備之精良和烹製之功夫。
茶壺、茶杯、茶盤、茶墊、水瓶、泥爐、砂銚、欖核碳等是必備的茶具。而嚴格的烹製又需按泡器、納茶、侯湯、衝點、刮沫、淋罐、灑茶等程式進行，方能得到工夫茶之「三味」。
擴充套件資料
工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。工夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出工夫茶所要求的色香味。
飲工夫茶一般以3人為宜，比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小，如同小酒杯。小陶壺（罐）裡裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好後拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面作圓周運動（當地俗稱為「關公巡城」）依次斟滿每乙個小杯，此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗。
飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡製要功夫外，飲茶也需要費工夫。
5樓：匿名使用者
泡沏功夫茶一般分為八個步驟：
一、治器。所謂治器，就是把茶器洗工淨。一般的功夫茶是幾個茶杯配乙個茶壺（茶杯由三個為宜），治器就要用開水把茶杯和茶壺洗工淨。
二、納茶。所謂納茶就是把茶葉放進茶壺裡。納茶時候一般不用手直接去拿茶葉，而是用乙個小勺來盛茶葉，這樣避免茶葉帶著手氣、汗味，還要向客人介紹茶的特點、產地。
茶葉放進茶壺的時候還要注意把茶碎放在茶壺裡面，把整顆整顆的茶葉放在茶壺上面和出水口處，這可避免沖茶的時候茶碎隨茶水流出來。
三、候湯。候湯則是等待水開。這個環節是有講究的，水開則湯沸，可分為一沸、二沸、三沸三個階段。
開始冒水泡的時候太稚，溫度不夠，不宜泡茶，叫做嬰兒沸；當水頂水壺蓋時，湯已太開了，太老了，叫做百壽湯也不宜泡茶；只有當水泡連串衝上來，水面浮珠的時候才是最合適泡茶的湯，這樣的湯才能泡出茶的最佳顏色和味道。
四、沖茶。沖茶切忌把湯直接沖壺心，湯要沿著茶壺的邊緣衝入去，高衝低灑。如果把湯直接衝在茶壺中心則茶的香氣揮發得太快，容易散發出來，減少了茶香。這叫做玉液回壺，以水到壺口為度。
五、刮沫。湯進茶壺必定會衝出一些泡沫，刮沫就是要把這些泡沫刮掉。這個程式也是檢查茶壺好壞的時候，看看茶壺製作得是否「三山齊」。
如果茶壺製作得好，能做到「三山齊」，那麼沖茶的時候衝滿水，水不會流出來，泡沫也剛剛好浮上茶壺口，這樣便於刮沫。
六、淋罐。用開水把茶壺淋一遍，這樣有三個作用。其一，熱氣內外夾攻，逼使茶香迅速揮發出來，追加熱氣；其二，小停片刻，等到罐身的水乾，標誌著茶熟；其三，可以除去壺外的茶沫。
七、燙杯。功夫茶全過程追求乙個「熱」字。燙杯就是要讓茶壺具有一定的高溫。
要做到低、快、勻、盡。「低」則是開水要低低地衝入茶杯中；「快」就是燙杯的時候動作要快；「勻」就是整個茶杯都要燙得均勻；「盡」則是燙杯後要把杯子裡的水倒乾淨。
八、斟茶。這就是把泡好的茶斟出來，茶杯一般是有三個擺成品字形，在斟茶的過程中有兩個特別的動作，開始是沿著三個茶杯一圈圈、迴圈的斟沏，以三四圈為宜，當茶到最後，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，動作要連慣，這兩個動作人稱「關公巡城，韓信點兵」，切忌滿一杯之後再斟其它杯。
經過這麼八個工序，一杯熱杯終於泡好了，看起來是不是很麻煩呢？看起來麻煩可喝起來可就香了，此時你才體味的勞動換來的果實才是最香甜的。啜茶的方式更為奇特，剛接觸功夫茶的朋友不懂得這一層，舉起茶杯一口喝盡，這並不是功夫的啜茶方法。
啜功夫茶，先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺濃香透鼻。接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入口，含湯在口中迥旋品味，頓覺口有餘甘。一旦茶湯入肚，口中嘖！
嘖回味，又覺鼻口生香，咽喉生津，一碗喉吻潤，二碗破孤悶，兩腋生風，回味無窮。雖然要喝上真正的功夫茶是不得不費一麼一番功夫的，但願意花功夫的人也不少，泡沏功夫茶可謂是每個潮汕家庭每晚的必修課，有的一天要泡好幾輪呢！喝上一杯功夫茶更是海外遊子的渴求，一杯熱茶繫著的是潮汕兒女的情思。
適合泡功夫茶的茶葉有哪些，泡功夫茶時一般都用什麼茶泡？
響品有約 我國是茶葉產出大國，種茶 製茶更是歷史悠遠，在五千年前就已經有茶樹，而且在唐宋元明清這五代時，茶葉就已經遠銷中國，甚至現在多國的茶樹種及種植技術都是從我們國家傳出去的。愛茶，是愛茶人不可泯滅的情懷，往往在購買茶葉時，卻感到被動，不知初學茶的人，即便是懂茶的人，有時也會擔心被騙，怎麼才能避免...
普洱茶怎麼泡普洱茶的泡法之九道茶泡法
1 取適當量bai的普洱茶，將水燒開至du90度 zhi100度。先燙蓋碗 或茶壺 dao，將水倒掉之後將回適量的普洱茶放入杯中蓋答碗 或茶壺 中，茶葉和水比例一般是1 20 30。注水之後等待20秒後出湯，一道是醒茶 洗茶 將醒茶水倒掉之後可聞杯香。生茶洗一次，熟茶需要洗兩次 第二道注水完後等待大...
普洱茶的喝法，普洱茶怎麼泡法才正確
生熟不分時候的，不要空腹喝茶，因普洱降血糖較快，應在食用是吃些甜點，在乙個如果胃不是太好，建議喝熟普。生普刷油較快。生餅先放個5年8年的再說 熟餅現在就可以喝了，茶都不能夠空腹喝，而且也要在飯後半小時才能喝 喝茶是一種愜意和享受的事情，何必非讓簡單的問題複雜化哪？根據自己身體的適應能力，想什麼時候飲...