1樓：匿名使用者
1分鐘教會你滷雞爪！記住這個配料，滷啥都好吃
2樓：匿名使用者
別再信什麼百年老滷，簡單幾種配料就能做出好吃的滷雞爪
滷雞爪要用什麼配料
3樓：匿名使用者
原料：[編輯本段]
雞爪300克
輔料：滷湯1鍋
做法：1、先將雞爪尖剁除，然後汆燙過，再撈出沖淨。
2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。
注意：1、市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。
2、雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
八種滷水製作方法詳解
[編輯本段]
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：滷水料，沙薑粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時
2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（乙個）、陳皮（1／4個）
做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。
做法：加水熬一小時。
4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙薑、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。
5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴公尺50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南薑250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
做法:將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴公尺50克、甘草50克、裝入「藥袋」；肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。取大不鏽鋼鍋，倒入清水12.
5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南薑250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，「藥袋」煮開20分鐘，便成滷水。滷水存放時間愈長愈香。
儲存方法：每天早、晚需燒沸一次，「藥袋」一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天滷製後，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。
(這是做潮汕滷水鵝的滷水方)
6、用料:老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南薑、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
做法:（1）用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
（2）將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入南薑、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
（3）將湯燒開，倒入香油即可。
4樓：匿名使用者
凍鳳爪+滷水包+湯底
製作步驟:
1.將晚上收來的凍鳳爪放在冷藏庫中，自然解凍至第二天早上，備用2.使用前，將鳳爪拆包，放入清水中清洗乾淨3.
將洗淨的鳳爪放入沸水鍋中飛水，飛好水撈出用清水洗淨備用4.把整理好的鳳爪，放入已調好的紅滷水中滷製，煮10分鐘5.將滷製好的鳳爪出鍋，晾涼
6.將晾涼的鳳爪稍加整理後使用或售賣
滷雞爪用什麼滷料
5樓：尐緈諨天枰
我平時都用廖排骨滷料做滷雞腳的哈。挺方便的，把買來的雞爪子剪掉腳尖，然後洗乾淨放進鍋裡，倒入清水，沒過雞爪，然後加滷料，中火煮，熟了就ok了！
廖排骨濃縮滷汁的特點就是液態狀的，比一般的粉狀的滷料水溶性更好，所以滷出來的東西味道更鮮美！而且1包滷料可以滷3斤排骨，還可以反覆使用，且越滷越香。
平時炒菜什麼的也可以放一些，調調味。
ps：菜市場和超市一般都有賣的哈！你可以去看看網上也有賣的哈
6樓：譚正誠完衍
配製滷汁（初滷）：
用紗布包好香料（生薑、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草）
，加老湯（骨頭湯）1大碗、清水2大碗一起放入鍋內，小火煮一小時。注意補清水，不要燒乾。
加白糖水（保持沸騰5分鐘、不斷攪拌）
注意：這裡白糖不是起甜味作用。
加入醬油攪拌均勻（停火5分鐘）
加白酒燒開
然後停火
加味精攪拌
調節滷水：用湯、水和食鹽調節湯量和鹹淡，使初滷味道偏淡加熱沸騰
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滷雞爪的做法 滷雞爪怎麼做才好吃
做法做法一 食材準備 原料 雞爪300克 滷雞爪 輔料 滷湯1鍋 製作步驟 1 先將雞爪尖剁除，然後汆燙過，再撈出衝淨。2 放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。注意事項 市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免...
滷雞爪怎麼做，簡單操作點多滷雞爪怎麼做？
父親bai是家裡的老酒鬼du 自然最愛這些磨嘰磨牙的 zhi最主dao要的，我家是賣南韓炸版雞的，每次都卸下來很 權多雞爪子和雞脖，哈爾濱的小夥伴.評分滷 鹹鮮味40分鐘 較低熱量 主料 未知 雞爪雞脖10隻雞的量 輔料花椒 大料一點 蔥 姜少量 香葉3片 小菽椒3只 李錦記滷水汁一瓶 老抽 生抽少...