1樓：
很多人都愛吃雞爪，雞爪的做法也多種多樣，而且雞爪含有的豐富的營養成分，大量的膠原蛋白，但是很多人不知道怎麼將雞爪做到色香味俱全，接下來給大家推薦一道滷雞爪的做法，筋道又有嚼勁
【滷雞爪的做法】
第一步：準備食材。將蔥洗淨切成段，姜去皮，切成片，蒜拍碎，裝入碗中備用。
將滷雞爪洗淨，然後將指甲切掉，很多夥伴說在外面吃的滷雞爪都是沒有切掉指甲的，但小編建議還是切掉為好，因為切掉指甲會比較乾淨，切好之後，裝入碗中準備焯水。
第二步：雞爪焯水。鍋中倒入清水，將雞爪倒入鍋中，用大火煮。
加入料酒和薑片，煮開之後，然後就可以撈出，還需要過一次清水，有條件的話，可以將雞爪放在冰水中，冰個大約20分鐘，這樣做出來的滷雞爪會更加的脆。
第三步：翻炒雞爪。熱鍋，鍋中倒入少量的油，等油溫到達一定程度的時候， 將薑蒜倒入鍋中爆炒，這個過程5秒鐘就好，不要太過長。
倒入雞爪翻炒，這個時候需要用大火來翻炒，不過，一定不要讓雞爪燒鍋，可以翻炒得勤快一些，等到雞爪的皮翻炒至起皺就可以加入配料。
第四步：加配料。加入生抽和滷醬汁翻炒均勻後，加入適當的鹽，翻翻炒大約2分鐘的時間，加入少許的料酒，雖然之前焯水的時候，加過料酒，不過這個時候還是要加一些，可以起到去腥的作用。
將雞爪推到一邊去，留一點空間，加入冰糖，等冰糖燒至融化和雞爪一起翻炒，加入一小碗清水即可，不要過多。蓋上鍋蓋，用小火慢慢的熬。最後加入白醋和辣椒粉，用大火收汁。
出鍋裝盤，撒些蔥花，這樣一道美味可口的滷雞爪就可以做好啦！
2樓：南溪的讀書小屋
1鳳爪剪掉指甲冷水下鍋焯水，水開出血末即可，不要煮太久。煮好洗乾淨備用
2大蔥切段，薑切片，紅辣椒切小段，熱鍋涼油小火炒化冰糖，下蔥薑八角，花椒爆香
3下鳳爪翻炒兩分鐘後加開水，沒過雞爪，加料酒，生抽，老抽，蠔油，十三香大火煮開，加入茶葉小火燉煮20分鐘
4加入一勺蜂蜜繼續燉煮5分鐘，大火收汁
5加適量鹽和黑胡椒粉，出鍋擺盤撒上白芝麻即可
3樓：小燕交流情感師
回答您好！親＾3＾
材料：雞腳 配料：八角 桂皮 草果 小茴香 山奈 丁香 乾辣椒 花椒 冰糖 料酒 生薑 老抽 1:
先熬制老滷，鍋裡加水800克，水開後把材料1放入水中熬至半小時，再加入材料2熬半小時。（冰糖可以提味和幫助上色，所以量由自己掌握，喜食甜點可以多加點。老抽也是起到上色的作用。
） 2：另外用鍋加清水，燒開把雞腳放進去稍稍過過水。撈出來放一旁待用。
（雞腳上的指甲一定要剪掉哈） 3：等老滷的香味差不多都熬出來後，加入雞腳，因為現在的雞腳一般都是肉雞腳，所以建議滷的時間不宜過長，大概滷15分鐘即可。 4：
滷15分鐘以後關火，這個時候不要急著把雞腳撈出來，關火以後讓雞腳在滷水裡泡著，讓它自己慢慢冷卻，這樣吃起來會更入味。
4樓：你不要在我旁邊
先將雞爪放入鍋中焯水，然後撈出瀝乾，取一口大鍋，裡面放入適量的水，然後放入雞爪，加鹽、八角、香葉、桂皮、生抽、蠔油、老抽、鹽調味，滷40分鐘左右，好吃的雞爪就做好了。
5樓：匿名使用者
滷雞爪要好吃，要挑選新鮮的雞爪，肉質要多一些的口感才好，雞爪滷之前要先焯水，然後再過一下涼水，這樣肉質更緊實。
自製滷雞腳怎樣做好吃，新手怎麼做滷雞爪簡單又好吃，自製滷雞爪需要哪些調料
1.雞腳剪去爪洗淨。2.冷水下鍋焯水，水開浮沫漂起時，將雞腳撈出沖洗乾淨。3.準備滷料包 花椒30粒 八角兩粒 桂皮兩小塊 香葉5片 山奈兩片 草果3個 陳皮兩小塊 小茴香1克 甘草3片 白芷4片。4.小火起鍋，放少許油化開冰糖炒製糖色。5.當糖炒至深褐色，起大泡轉小泡時衝入開水，水要足夠沒過雞腳的...
滷雞爪的做法？滷雞爪怎麼做才好吃
一人廚 教你滷雞爪簡單又好吃的做法 秦小廚美食 好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！ 魯姐美食 煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒制即可。 鮮于璣僑攸 滷雞爪的做法 雞爪500g 廖排骨滷料1包 1.雞爪洗乾淨，剪去...
滷雞爪的做法 滷雞爪怎麼做才好吃
做法做法一 食材準備 原料 雞爪300克 滷雞爪 輔料 滷湯1鍋 製作步驟 1 先將雞爪尖剁除，然後汆燙過，再撈出衝淨。2 放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。注意事項 市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免...