1樓：帳號已登出
方法一：1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲：p) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜罈子，密封一星期後就得了。
這裡特別解釋一下這個泡菜水： 用涼白開，花椒，鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關係，用一般的鹽也可以), 八角，桂皮，少許糖，少許白酒放入泡菜罈子即可。
方法二： 1.選上好無疤雞爪，洗淨去腳子甲。
可將雞爪一分為二） 2.加清水。少量薑片。
花椒煮熟，熟的程度依個人口感而定。（有人要有嚼頭，有人要入口即化）但千萬別煮的太耙，煮太耙泡出來吃著感覺就像泡太久壞掉了一樣！！ 3.
取一盆，放入袋裝小公尺辣的水或自家泡菜罈水（泡出來好不好吃就看這水啦，先嚐一嚐，看自己喜歡哪一種味道就放那一種，我是放的自家泡菜罈水），水要能淹過雞爪。 4.加入洋蔥片。
芹菜段。薑片。食鹽（如水的鹹味夠就不放鹽）。
糖可放可不放，還可加入胡蘿蔔條！ 5.放置一小時後就可以整（吃）它啦！！！
裡面的洋蔥，芹菜，胡蘿蔔下酒也不錯滴！！ 注意：泡好的鳳爪不宜久放，最多放兩三天！！
方法三：主料：鳳爪500克，泡山椒一瓶。
做法：將雞爪用開水過一下去腥味，然後另放水煮到雞爪熟透，撈起後剔去大骨，倒入整瓶超市裡買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌裡的泡菜水（如果沒有泡菜灌就加純淨水再依個人口味加入適量鹽，鹹味稍重一點才能入味），鹽水以淹過鳳爪為宜，然後放冰箱 第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。
備註 剔去大骨方法：從腳背上縱向剖開至掌背中心大骨結束處，再從大骨連線各爪指小骨處切開，然後剝去大骨就行了，每個爪指的小骨還在，供人啃用。
雞爪煲湯要用些什麼材料？
2樓：嘟嚕門
雞爪煲湯要用：黨參，枸杞，當歸，紅棗。
藥膳雞爪煲湯的做法：
主料：黨參15克，枸杞5克，當歸20克，紅棗6粒，雞爪400克。
輔料：鹽適量，清水15碗。
1、準備好食材。
2、黨叄切小段。紅棗去核。
3、雞爪焯水。
4、再切去指甲。
5、砂鍋裡放進適量的水，倒進藥材煲。
6、待藥材煲出味道後加進雞爪一同煲。
7、煲至雞爪軟爛後，加進枸杞裡，煲5到10分鐘，就可以了。
8、加進適量的鹽調味即可。
9、燉好的雞爪湯。
3樓：青春老尾巴
甜玉公尺，馬蹄，紅棗，枸杞少少幾顆。想放胡蘿蔔也可以。
4樓：了夏青青
白菜400克，雞腳10只，姜4片，蔥1根，食鹽1小匙。
本段做法詳細介紹。
1.白菜按片掰下來，洗淨，過開水略焯一下，撈出過涼水瀝乾備用； 2.雞腳洗淨，剁半，放入開水中焯一下撈出； 3.將白菜、雞腳、姜、蔥、鹽和適量水放入湯鍋中，煮至肉熟爛即。
雞爪一鍋燉放什麼配菜
5樓：一條街樂園
雞爪一鍋燉可以放香菇、土豆、素雞、南瓜、胡蘿蔔等。
雞爪，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
雞爪多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：
滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微乾或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
雞爪煲湯放什麼材料
6樓：戴蒙崗居
花生、紅棗、枸杞、蓮子、桂圓等。花生紅棗雞爪湯的做法：花生提前浸泡，紅棗枸杞清洗乾淨，薑切片。
雞爪去掉指甲，冷水入鍋，加入料酒和薑片，大火焯水兩分鐘，撈出洗淨。將雞爪、花生、紅棗、薑片放入鍋中，加入適量清水，按煲湯功能鍵兩小時。出鍋前十分鐘放入枸杞，最後放入鹽調味即可。
雞爪煲湯可以放花生、紅棗、枸杞、蓮子、桂圓等材料。
花生紅棗雞爪湯的做法：
1、花生提前浸泡，紅棗枸杞清洗乾淨，薑切片。
2、雞爪去掉指甲，冷水入鍋，加入料酒和薑片，大火焯水兩分鐘，撈出洗淨。
3、將雞爪、花生、紅棗、薑片放入鍋中，加入適量清水，按煲湯功能鍵兩小時。
4、出鍋前十分鐘放入枸杞，最後放入鹽調味即可。
雞爪與什麼相剋
7樓：某物質
雞爪不能和什麼一起吃。
1、雞肉與李子相剋。
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
2、雞肉與大蒜相剋。
大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、防毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣燻臭，從調味角度講，也與雞不合。
3、雞肉與鯉魚相剋。
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極複雜。
4、雞肉與李子相剋。
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
5、雞肉與菊花相剋。
一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
望樓主，謝謝。
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