1樓：靠譜的星爺
做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有以下三點：
1、肉塊要切得大些。
豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時發布越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對
減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉
鮮美。2、不要用旺火猛煮。
因為肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛;另外肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣
蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。
2樓：匿名使用者
豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有以下三點。
1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時發布越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。
如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。
肉味之所以鮮美，是因為肉中具有呈鮮味物質，如：谷氨酸、醯胺、肌苷酸等。在燉肉時，如果要想使湯味鮮美，應把肉放入冷水中用文火慢煮。
因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中，所以湯味鮮美，但肉味差些。如果想使肉味鮮美，應把肉放在熱水裡煮。肉遇熱以後，表面蛋白質立刻凝固，這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些。
3樓：沃凌春
炒肉之前先放兩小勺白砂糖，糖綱變色就放肉炒，要想肉好吃又不膩炒的時候放八角，桂皮，再放一些西紅柿，炒大概20分鐘再加水（開水），水剛好淹過肉一點，中間不加水，小火燉40分鐘就可以出鍋了。
4樓：微淌風清溪
太簡單了，教你乙個最實用的方法。用農村那種大鍋用柴火慢慢燉，燉幾個小時。吃起來絕對香。
5樓：匿名使用者
加點西紅柿， 你可以試試！
肥肉怎麼做好吃不膩
肥肉與豆腐 與腐乳同做，甚至可以做成甜品也可以好吃而又不膩。一 與豆腐 要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄塊，加調料後燉在鍋裡。再按500克豬肉1塊豆腐的比例，將豆腐放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋裡，再燉3 5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。二，與腐乳 把肥...
正宗豬肉燉粉條怎麼做如何做豬肉燉粉條，豬肉燉粉條最正宗的做法
材料 酸菜一復包 我買真空包裝的 制 帶bai皮五花肉450克，粉條du或粉絲 取多少量zhi看個人對於這類食品的喜好dao了 水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。做法 1 大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與薑片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續...
豬肉丸子燉粉條怎麼做如何做好吃正宗豬肉燉粉條怎麼做？
豬肉燉粉條的做法步驟 1準備好紅燒肉 2把粉條剪短沖洗乾淨。3白菜洗淨切成塊。最內好菜幫和菜葉分開。4凍豆腐切容成塊。5鍋中加入燒開，放入粉條燙泡一下撈出。6另起鍋加入適量的水，燒開倒入燉至好的肉。7煮至5分鐘後加入凍豆腐和粉條，轉中火繼續燉至粉條軟爛。8下入白菜幫再燉至2分鐘。9最後下入白菜葉，調...