1樓：金霸王上海怡凌
歷史悠久，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。那麼叫花雞怎麼做？下面花雞的做法
母雞乙隻，蝦仁，雞肫丁，豬瘦肉，熟火腿丁，水發香菇丁，大蝦公尺，豬網油，鮮荷葉，包裝紙，酒罈泥，紹酒，精鹽，醬油，蔥段，薑末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟豬油。
1、將光雞去腳爪肋下取臟，用刀背敲斷腿，翅，頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽醃漬一小時。
32、將雞取出，將丁香，八角碾末，加山奈末遍抹雞身。
43、炒鍋入熟豬油，炸蔥，姜起香後撈去，再將蝦仁，雞肫丁，香菇丁，豬肉下火腿丁，蝦公尺入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生。
54、待涼後塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬網油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩紮緊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤濕布上，捆難置泥中間用濕布兜起，使泥緊粘揭去濕布，用包裝紙包裹，在戳一小孔。
65、將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鐘取出，用濕酒罈泥封孔再烤半小時，用小文火烤八十分鐘，再用微火烤九十分鐘，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成。
end典故
相傳，很早以前，有乙個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的乙個村莊。一日，他偶然得來乙隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。
約100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的「山景園」菜館根據這個傳說，去粗取精，精工效法創制此雞。
2樓：
叫花雞做法：
主料：三黃雞、香菇、洋蔥、荷葉、泥土。
輔料：料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蠔油。
1. 先用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便摺疊成型；
2. 在雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調味料；
3. 將調味料按摩揉搓到雞肉中；
4. 將花椒煸炒出香味；
5. 將煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎；
6. 再加入雞中一起醃製， 用保鮮膜覆蓋好， 放入冰箱中， 醃製乙個小時以上， 中間拿出來翻動一下；
7. 將幹荷葉用冷水泡上一會兒；
8. 在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒；
9. 將洋蔥， 香菇切成絲備用，絲放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合；
10. 將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調料塞入雞腹中；
11. 放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來；
12. 用泥土將荷葉包裹的雞包裹起來，包裹的要均勻；
13. 將整隻雞放在火坑中烤製80分鐘；
14. 烤製完成後，敲開泥土，揭去荷葉，即可食用。
3樓：匿名使用者
用泥巴把雞包住在畫點話就叫花雞
4樓：匿名使用者
材料 雞1只，姜適量，大蔥適量，蒜適量，紅蔥頭適量，乾辣椒適量，大料適量，黑椒適量，橄欖油適量，藤椒油適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，蜂蜜適量，荷葉1張
做法1.將雞洗淨，配料準備好切碎。
2.將配料拌勻塗抹雞的內外。
3.用保鮮紙將雞矇起來，放冰箱醃製乙個晚上。
4.用一塊新鮮荷葉，將雞及配料一起包進去。
5.家裡有一包自發麵粉，正好用上，發面，醒麵。
6.雞用荷葉包好後，再攤開面，把雞包裹在放裡面。
7.包裹好的雞用托盤盛好，入烤箱180度烤1小時20分鐘
叫花雞到底怎麼做？
5樓：布特長夜風
謝謝邀請。
叫花雞可以這樣做：
材料：童子雞1只、黃土2500克、板栗、鹽、料酒、蜂蜜、荷葉。
製作方法：
1.選童子雞，整雞裡外抹少許鹽，淋上料酒，冷藏醃製2小時。
2.新鮮板栗清洗後，入開水汆燙，撈出浸冷水；剝去外皮，將板栗塞入雞腹中。
3.雞身上均勻刷一層蜂蜜，用荷葉將整雞緊密包裹住。
4.取適量黃土，一邊加水，一邊揉捏；和好後的黃土均勻塗裹在荷葉上，形成約1厘公尺厚的外殼；用竹籤在泥面上扎幾個小孔。
5.用烤箱預熱至200度，把裹好黃泥的雞放進去，烤2小時左右。
6.取出，揭開泥殼，即可食用。
6樓：遇見食撩
先用洋蔥醬油鹽糖雞粉五香粉醃製，用荷葉包裹住雞，最後用伏龍肝包裹放入烤箱烤兩個半小時。
7樓：小月真可愛
挑戰乙隻雞的九種吃法，今天是洪七公最愛吃的叫花雞
8樓：愚樂說娛樂
叫花雞的做法有很多，但是在我看來最簡單的做法就是用鹽和料酒再加一些辣椒把雞肉醃製一下，大概醃製乙個小時，然後再在雞肉上面刷上一層油，最後在把雞肉放進蒸籠內用荷葉包著蒸，這也就可以製作完成了，同樣的製作方法也可以用烤的方式來烹飪。
9樓：村意
這樣做出來的叫花雞，味道肥美鮮嫩。
10樓：在意便是喜歡
首先買乙隻活蹦亂跳的土雞殺好。用美味的佐料把這只活蹦亂跳的土雞給醃半天。接著和朋友一起去搭乙個土窯，把土窯搭建好後，就在裡面燒火，把窯燒的很熱的時候，就把土雞放在窯裡面，悶悶上兩到三個小時再拿出來，就是美味的叫花雞了。
11樓：愛而不得遙遙無期
其實叫花雞的做法並不是很難，就是把雞肉醃製好，用荷葉包上，你一定要包的嚴實一些，之後再用泥土把荷葉裹嚴實，最後我再放到火上烤，其實焦化雞好吃的原因就是醬料是秘製的，都是前人總結的經驗，還有就是在火上烤的火候，一般人是無法掌握的，只有做很長時間的人才能掌握好這個火候，叫花雞好吃的原因就在這兩點是最重要的，也是最難學會的，
12樓：持咒童子
現在我來說一下，據我所知的最原始的叫花雞是怎麼做的。
據說就是幾個叫花子，抓到了乙隻雞，然後就把它埋在泥土裡，在泥土的上面生了火，一段時間過後，他們覺得雞已經熟了，其中的乙個乞丐說，可是我們沒有鹽巴呀，另乙個乞丐靈機一動，就在泥土上撒了一泡尿，然後新鮮美味的叫花雞就出爐了！
這是我表哥跟我講的，我是不是被騙了？
13樓：利物浦的小迷弟
叫花雞是很好吃的一種食物。它主要的材料是雞。配料和泥土。
入乙隻新鮮的雛雞，洗乾淨倒入配料醃製2小時。裹上荷葉絲絲包住。用錫紙在包住外殼。
用泥土裹住外面倒入火堆裡面溫熱6小時。
14樓：社會觀察者說
食材是新鮮的荷葉數張、活土雞、豬網油，肉丁，蝦仁，香菇筍片麵粉，料酒，醬油，糖，蠔油，鹽，蔥，姜丁香粉，八角粉。
首先將麵粉加入料酒，活成麵糰，揉好的麵糰用來取代泥巴，將雞洗乾淨，加鹽，糖料酒，醬油，蠔油，蔥薑，丁香八角粉醃製一小時。把蝦仁，肉丁，香菇筍片炒成餡心塞入雞腹，用網遊裹住機身，再用開水燙過的荷葉包起來，最後把麵糰擀開，包好荷葉雞放入烤箱。這是蘇菜的一種做法。
15樓：讀行者說
最接近本源的做法是：用濕泥巴直接把整隻不加任何處理的雞包裹起來，然後放在火堆上燒烤，等泥巴乾透了，雞差不多也燒熟了，剝掉泥巴的同時，會把雞毛也連帶拔乾盡，就可以開吃了。
講究的做法就取決於個人的廚藝了，比如可開膛破肚，把內臟取出，放各種作料後再燒，有潔癖的還可以把毛也拔了，用荷葉等植物葉子先把雞包好再抹泥巴燒等等。
16樓：希西熙熙
燒好碳後，放入包好的雞，用炭火慢考
野外叫花雞的做法大全
17樓：村意
叫花雞這麼做才最好吃。
18樓：匿名使用者
怎樣在戶外製作叫花雞
原料整雞乙隻、錫箔紙、黃泥、香菇、蒜瓣、蔥段、薑塊、料酒、鹽等。
步驟/方法
1、香菇切小塊，然後與蔥薑蒜等配料放入雞肚中，撒鹽、倒入料酒。
2、用錫箔紙將雞嚴密包裹起來，然後外層抹上黃泥。
3、地上挖乙個淺坑
4、在坑里堆上木材燒熱，然後放入黃泥包好的雞，用熱土埋上繼續燒半個小時。
5、出坑。
6、剝去外層的泥殼，開啟錫箔紙。
7、裝盤。
叫花雞的做法，野外叫花雞的做法大全
叫花雞開放分類 美食 飲食 食譜 叫 花 雞 的 由 來 叫花雞 原出於江蘇常熟，是一些窮苦難民 或叫要飯的 偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了雅之堂的菜。有個傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有乙個叫花子看他可憐，便把自認為美食的 叫化雞 送給...
形容叫花雞的詞語，描寫叫花雞味道的句子
形容叫花 雞的詞語 色澤棕紅，油潤光亮，鮮香撲鼻 叫花雞，是江南名吃，歷史悠久，是把加工好的雞吵卜用泥土和荷缺咐葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，饋伏碰純贈親友之上品 描寫叫花雞味道的句子 肉質比較硬，不油膩，略帶荷葉的香氣 形容花的絢爛的...
叫花雞是什麼，叫花雞是什麼地方的菜
常熟叫化雞又稱 煨雞 產於中國江蘇常熟。屬於江浙菜。常熟叫花雞色澤棕紅，油潤光亮，鮮香撲鼻，雞香濃郁，雞肉酥嫩，營養豐富，風味獨特。叫花雞是杭州樓外樓名菜，而樓外樓是在1848年建立的，而傳說中最早經營叫花雞的常熟山景園是1890年建立的，按照時間上來看這道菜因該是杭州名菜，另外據說這道菜在南宋時就...