1樓：tk夢丿還在
1.雞腿切小塊，放生抽，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，醃製30-40分鐘2.香菇，切塊！胡蘿蔔，切丁！青椒，切塊！香菜，切碎！金針菇，洗淨！
3.蔥，姜，乾辣椒，切碎！
4.倒食用油，八成熱，加少量雞油（雞腿上的雞皮，還有油塊，提煉出來的油）！小火，加白糖，攪拌融化後倒入醃製好的雞塊！
5.雞腿肉變色後，加蔥，姜，乾辣椒，調味料，攪拌！
6.香菇塊，胡蘿蔔丁，青椒塊，金針菇，攪拌均勻！
7.可以加少量熱水，少量，開始燜！
8.燜到鍋裡的水快乾的時候，出鍋前灑上香菜碎，盛盤！
菜譜小貼士：
蒸公尺飯，公尺和水，1:1.5，加少少的食用油，蒸出來的公尺飯，鬆軟，亮澤，香噴噴的！
2樓：匿名使用者
黃燜雞公尺飯的醬料配方：
1、主料：雞腿肉兩百只、香菇4、5朵、青椒2個。
2、配料：生薑片、乾辣椒。
3、調料：鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、味精一勺。
4、各種小吃商用開店技術學習可以家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
黃燜雞公尺飯的醬料配方的延伸：
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃度，屬於魯菜系。
黃燜雞公尺飯的做法：
1、乾辣椒切圈，香菜整棵洗淨，薑切片，蒜剁碎，大蔥拍扁，切成段。
2、香菇去蒂洗淨，切成塊；光雞洗淨，斬成塊狀；將2小塊豆腐乳和2湯匙腐乳汁調成糊狀。狀。
3、燒熱2湯匙油，炒香薑片和大蔥段，倒入雞塊開大火爆炒至變色。
4、加入1湯匙海天特級草菇老抽上色回，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、乾辣椒、草果和蒜末。
5、加入1湯匙甜麵醬、豆腐乳、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燜煮10分鐘，直至湯汁濃稠。
7、放入香菜拌勻，淋入1/4杯生粉水勾芡答，即可出鍋。
3樓：匿名使用者
第一步：活雞宰殺後(凍雞腿需解凍)將雞肉切成2cm方塊，將切後的雞塊進行浸泡30-60分鐘，去除雞塊殘留的血水。
第二步：黃燜雞醬料130ml，清水520ml攪拌均勻;將2斤雞腿肉(把水擰乾淨為準)放入26寸高壓鍋中，加入20g生薑片(厚薄均可)，60-80g泡好的香菇(切條)然後倒入攪拌均勻的醬料水，攪拌均勻;點火後大火，噴氣後轉小火開始計算6分鐘關火，放氣，開蓋。
第三步：收汁。將初步加工好的雞肉放入砂鍋內，點火，加熱。
經過受熱的湯汁表面會出現浮沫，用勺子舀出。湯汁由稀逐漸變粘稠就可以了，臨出鍋之前加入青椒、青菜即可。(收汁不要太狠，防止糊鍋)
黃燜雞公尺飯是用什麼做的啊？
4樓：烏辰釗清山
上吉鋪黃燜雞公尺飯採用的是鮮嫩的雞腿肉，秘製的配料，加以青椒、香菇燜製而成，成品後色、香、味俱全，油而不膩，讓人回味無窮。
5樓：仙清漪遲蕤
您好：很高興能為您解答：
黃燜雞公尺飯，除了原材料三黃雞腿肉，及選用東北大公尺，其它還要有秘製調料，這個秘製調料是加盟公司撐握的。我覺得請尚座黃燜雞公尺飯這個品牌不錯。不僅僅是味道好，而是他們是真正的良心做餐飲。
——希望能幫助您，您如果滿意就採納我哦。
黃燜雞公尺飯是怎麼做的啊？
6樓：小微的美食
做一碗黃燜雞公尺飯吃的乾乾淨淨
7樓：a噠噠君
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜製而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
8樓：新出的太陽
材料：三黃雞半隻，木耳，筍乾，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，乾辣椒，姜，蒜苗
做法1.把雞斬塊，洗乾淨，用油，鹽，五香粉，薑絲，蠔油和一點點生抽醃製半個小時
2.香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍乾用水泡一下，放進沸水鍋裡煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝乾
3.鍋裡放油，燒熱，放進蒜公尺和切段的乾辣椒小火炒香
4.把蒜公尺和辣椒撥到一邊，把醃好的雞肉倒進鍋裡，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋裡放油，放香菇，木耳和瀝乾的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘
6.把原先煎好的雞塊倒進鍋裡，和香菇，木耳，筍乾炒均勻
7.把啤酒倒進鍋裡，大火燒開，轉中火，燜至湯汁幹即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蠔油調味即可。
小訣竅1 在泡木耳的溫水裡放點鹽可去異味，加點澱粉可以使木耳洗得更乾淨 2 香菇用溫水泡發，用手在水裡順時針攪拌，再抓著香菇一抓一放。這樣香菇裡的髒東西就會出來了。不可再逆方向攪拌水，否則髒東西又會沾回去。
泡香菇的水澄清再用。
9樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的
10樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜乾辣椒加水悶
11樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒。
12樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
13樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
14樓：寶媽享食記
趙薇獨家秘制黃燜雞了解一下~用最簡單的食材創造最**的美味~
黃燜雞公尺飯的飯是如何做的？
15樓：
用料雞腿肉 適量
幹香菇 適量
料酒 適量
生抽 適量
薑片 適量
紅椒末 適量
蔬菜 適量
【黃燜雞公尺飯】的做法
幹香菇熱水泡開，同時保留香菇水。
雞腿肉加入料酒和生抽，醃製20分鐘。
薑片、紅椒末下鍋爆香，再加入醃製好的雞腿肉翻炒2分鐘左右起鍋。
倒入砂鍋內，加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、鹽、加蓋燜煮15分鐘。
再次加入土豆、洋蔥、青椒、金針菇、百葉、乾紅椒、蒜瓣，燜煮五分鐘。
開蓋，撒蔥末，完成！
16樓：匿名使用者
跟平常做公尺飯的方法一樣
黃燜雞公尺飯自己如何在家做啊？
17樓：安徽新東方烹飪學院
主料三黃雞500克
幹香菇100克
方法/步驟
琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗淨斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。
加入料酒、蠔油、醬油、上吉鋪黃燜雞醬料、白糖、鹽。
用手抓勻，使之入味。
再加入蔥段、薑片、八角、白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。
幹香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
青紅柿子椒切塊備用。
把醃好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內，大火壓制約8分鐘成熟。（可適當的在加一點上吉鋪黃燜雞醬料）
將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。
待湯汁稍微濃稠、濃郁後，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。
配上公尺飯，再來點小冷盤，搭配一杯果汁，那感覺，您就想去吧。嘿嘿
18樓：漢陽海之聲
這個可以自己做啊，但是畢竟麻煩啊，還是外面吃的爽。
19樓：佳萌說娛樂
黃燜雞再也不用出去吃了自己在家就可以解決了
20樓：小佳佳看娛樂
起鍋燒水倒入黃燜雞薑片料酒去腥然後另起爐灶加入冰糖下入雞塊然後把其餘的配菜加入最後加水
黃燜雞公尺飯怎麼做
主料 大雞腿兩隻 輔料 姜 辣椒，蒜 香菇適量。步驟 1。姜 辣椒切好備用2。新鮮香菇洗淨切片，去蒂，擰乾水分3。雞腿洗淨，放入鹽 醬油 料酒醃製半小時4。鍋中倒適量油，小火，放入少量白糖，一定要不停攪動哦，等糖融化後接著倒入醃製好的雞肉，翻炒均勻，等雞肉完全變顏色後加入姜和辣椒，放入調料，最後放香...
怎樣做黃燜雞好吃，黃燜雞怎麼做才最正宗？
用料主料 雞肉 兩斤 配料 香菇 5 10朵 青椒 3 5根 紅蘿蔔半根 香料 薑片 幾片 蒜 幾個 蔥頭 幾根 調料 鹽 適量 生抽 適量 蠔油 適量 料酒 適量 白糖 適量 生粉 適量 家常黃燜雞的做法 雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒 鹽 生抽 蠔油 生粉抓拌均勻，醃製20分鐘左...
黃燜雞怎麼做才正宗呢，黃燜雞怎麼做才最正宗？
秘制黃燜雞怎麼做？油熱了下雞塊，加入薑片 蒜片 小公尺辣，豆瓣醬 黃燜雞料 生抽 料酒 冰糖，翻炒均勻倒入香菇鹽，炒上20分鐘加入青辣椒。黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒。教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法 懶人版的黃燜雞你...