1樓：匿名使用者
用料土雞 半隻
大蒜苗 一把
姜 一塊
青椒 若干
紅椒 若干生抽油
油淋雞的做法
切兩片姜，丟鍋裡煮水燒開，把半隻雞一切二，燙7分鐘撈出切塊檢查一下雞塊狀態，如果帶血，就單獨放鍋裡燙兩下，變色即可鍋裡多倒點油，燒熱
把步驟3調好的料迅速倒入鍋中（當心油濺出來），燒開均勻澆在雞塊上
把湯汁逼出來，倒回鍋中
燒開，再澆在雞塊上
重複步驟7、8一次即可上桌
2樓：和藹春天
食材明細
三黃雞乙隻
白糖適量
大紅浙醋適量
麥芽糖適量
鹽適量味精適量
姜適量酒適量
鹹甜口味
炸工藝一小時耗時
高階難度
油淋雞的做法步驟
1雞去肺內臟洗淨
2鍋下水.再下酒.姜.鹽.白糖.燒開後把雞燙定形後放下去煮成七成熟撈去歷乾水份。
3碗內放半碗大紅浙醋.加一小勺麥芽糖.
4把碗放在開水裡把麥芽糖攪散，後均勻地淋在雞身上後把雞吊在同風處晾乾皮。
5油下鍋燒五成熱.一手拿雞吊起在鍋內一手拿勺子把油淋在雞身上，淋到金黃色即可。自己調個味碟就好
脆皮童子雞的做法步驟圖，脆皮童子雞怎麼做好吃
3樓：檸蔭
主料：童子雞400克
調料：白醋200克,麥芽糖5克,醋2克,大蒜（白皮）3克,大蔥15克,姜5克,鹽5克,植物油50克
脆皮童子雞的做法：
1. 將童子雞以醃料醃漬30分鐘至入味；
2. 再以湯勺不斷地舀滾開水淋童子雞上，直至童子雞表皮變色侍用；
3. 將白醋、麥芽糖和醋一同放入鍋中以小火熬煮，待快煮至?沸時隨即離火；
4. 以湯勺不斷地舀醬汁淋在童子雞上使之均勻入味；
5. 再將雞吊掛一旁通風處約2小時待用；
6. 取鍋，倒入適量的油量，以中火燒熱後，以湯勺不斷地舀熱油淋在童子表皮上；
7. 再將火候轉作小火炸約4分鐘後，再轉成中火炸1分鐘至表面呈金?色?即可。
4樓：專揍八仙
用料童子雞 乙隻
大紅浙醋 四兩
水 五兩
麥芽糖 四兩
鹽、香料、姜 若干
廣式脆皮童子雞的做法
準備童子雞乙隻，掏盡肚子裡的肥油和內臟，並洗淨血水。
起鍋，放入鹽，加入八角、香葉、花椒、桂皮一起翻炒出香。
注意，這些香料不可過多，否則香料味會過重而顯得喧賓奪主，而且會發苦。
炒過的鹽稍微放涼，然後把雞裡裡外外抹一遍。
抹的時候加點姜去腥。
要醃差不多八個小時。
趁著醃雞的功夫調一下脆皮水。
把水、大紅浙醋、麥芽糖按照斤量倒在一起，用小火燒使得麥芽糖融化。
直到燒開為止，放在一邊備用。
把醃製好的雞再用清水裡外洗乾淨去除多餘鹽分，燒一鍋開水把雞放進去過一下，再用清水沖涼。
然後用燒臘鉤（燒臘鉤購於**，直接搜尋「燒臘鉤」即可）把雞掛好，將調好的脆皮水澆在雞的皮上掛於通風處晾乾。
有電風扇的可以用電風扇對著吹，會更快一點。
雞的表皮吹乾後，起油鍋浸炸，四成油溫浸炸大概十到十五分鐘左右使雞熟透。
雞炸熟後撈出，然後再把油溫公升高，至六到七成熱時，用油淋雞的表皮，使其在高油溫下變得酥脆。
然後再斬切裝盤，就可以開動了！
油炸童子雞的做法，詳細的
5樓：枯井望天
準備材料：童子雞：乙隻、醋：四兩、水：五兩、麥芽糖：四兩、鹽、香料、姜：適量、八角、香葉、花椒、桂皮：適量。
1、準備童子雞乙隻，掏盡肚子裡的肥油和內臟，並洗淨血水。
2、起鍋，放入鹽，加入八角、香葉、花椒、桂皮一起翻炒出香。
3、炒過的鹽稍微放涼，然後把雞裡裡外外抹一遍，抹的時候加點姜去腥，然後醃八個小時左右。
4、把水、醋、麥芽糖倒在一起，用小火燒使得麥芽糖融化，直到燒開為止，然後放在一邊備用。
5、把醃製好的雞再用清水裡外洗乾淨去除多餘鹽分，燒一鍋開水把雞放進去過一下，再用清水沖涼，然後用燒臘鉤把雞掛好，將調好的脆皮水澆在雞的皮上掛於通風處晾乾。
6、雞的表皮吹乾後，起油鍋浸炸，四成油溫浸炸大概十到十五分鐘左右使雞熟透。
7、雞炸熟後撈出，然後再把油溫公升高，至六到七成熱時，用油淋雞的表皮，使其在高油溫下變得酥脆。
8、然後再斬切裝盤即可。
6樓：掛念珠的虎
原料:光雞1只(重約750克)，鹽兩茶匙，紹酒三湯匙，鹽、薑汁各一茶匙，花椒一茶匙，八角一粒，陳皮1/4個，桂皮、姜各一片，草果乙個，蜜糖兩湯匙，白醋、浙醋各三湯匙，生粉、馬蹄粉、白酒各一湯匙，鹽、花椒各半茶匙，五香粉1/4茶匙。
做法:1、雞洗淨，以配料擦勻雞腔。
2、浸雞料以布袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。
3、拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，塗於雞身，調味料塗勻雞腔，將雞掛在當風處，雞皮略幹再塗糖醋料，重複做四至五次，最後將雞吹至乾透。
4、燒滾多量油，將雞放入炸至金黃色，見雞腿肉收縮即熟，斬件上碟即成。
7樓：南在南方
回答1.超市裡買來的童子雞乙隻。
2.將雞洗乾淨後用鹽與花椒做按摩40分鐘
3.再加大料，老抽，紹酒，白糖，丁香醃製至少2小時或者更長時間4.放入老湯中（沒有老湯用清水，加燉肉料，草果，肉蔻，沙參，桂皮，白酒，醬油，花椒，大料，蔥薑）高壓鍋15分鐘，在老湯中泡一會入味。
取出控乾。
5.控乾水份
6.油燒熱，炸成表皮金黃色。
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8樓：
大家期待已久的油炸香酥童子雞，香料製作方法，免費奉送給大家。
9樓：520漢堡
1先把雞表皮整理平，有皮面朝下放到麵粉槽（麵粉要放1/3槽）2充分裹過麵粉後輕壓3秒，再翻身輕壓3秒，左右手食指和中指夾住兩個雞腿抖動掉多餘麵粉3放入裝有水桶中浸泡5秒，然後抓住雞腿瀝乾4重複步驟2，5下鍋（油溫必須160華氏度）15分鐘後出鍋，每3，6，9分翻到雞一次
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脆皮桂花雞的做法 1.子雞洗淨，從中間分成兩半，如果家裡湯鍋太小的話，可以把雞 去腳 去脖子 2.加入200毫公升的黃酒 一勺蠔油 兩勺生抽 一勺桂花糖 五片左右的姜 蔥3 4段 八角乙個 少許鹽 3.加入冷水，沒過材料即可，用中火燒開，期間要不斷地撇去浮沫 4.撇去浮沫後，加蓋中火煮15 20分鐘...
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