1樓：
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。我在這裡介紹一種方法。
首先將帶皮五花肉切成長條後，再切成塊狀裝盤備用。再將蔥切成段，薑切片。
然後在鍋中放油，下冰糖炒至色呈深紅色，然後倒肉塊繼續煸炒（約五分鐘）。
再等到上色後，再下蔥薑、大料煸炒出香味，加清水（水量要沒過肉塊，為肉塊的2倍）。
接著烹白酒，放白糖、料酒、冰糖調味調色（湯色呈淺紅，味道鹹甜）。
最後等收濃湯汁時，放味精，加溼澱粉勾芡，最後出鍋裝盤即可
粉絲炒肉怎麼做粉條炒肉怎麼做
原料 粉絲 包菜絲 肉末或肉絲 洋蔥絲 姜 料酒 鹽 糖 醬油 味精 香油。做法 1 泡粉絲，水開後放入幹的粉絲，等水再次燒開後就將粉絲撈出，放在盤子中，上面加蓋燜5分鐘左右 2 鍋內放油燒熱，放入薑絲 洋蔥絲爆香後，加肉末或者肉絲翻炒至變色，然後加入料酒 少許醬油炒勻後，加入其他配菜炒至斷生，加少...
肉燜子怎麼做，肉燜子怎麼做
材料 瘦豬肉餡一斤 雞蛋5個 輔料 大蔥一根 姜三片 生抽2 3湯勺 老抽半湯勺 鹽一內湯勺 味 容精半湯勺 白胡椒粉半湯勺 香油一湯勺 料酒2湯勺 十三香少許 紅薯澱粉少許。操作步驟 1 將大蔥和生薑切成碎末，放在一邊備用。2 紅薯澱粉加少許水化開倒入肉餡，加雞蛋和其它剩餘輔料一塊倒入肉餡。3 用...
過油肉怎麼做，過油肉怎麼做
過油肉的做法比較考究，豬肉要選上等的紅肉，洗淨後切成兩寸長 一厘公尺寬的肉條子放在瓷盆裡備用，然後將一定數量的雞蛋 粉面摻進去攪勻，放入七成熱的油鍋中炸熟，撈在漏網上將餘油控去，此舉謂之 過油 這是第一道工序。第二道工序是把蒜臺 木耳 蔥段 食鹽等輔菜和調味品一起在中火上炒至輔菜變熟，往菜中倒少許老...