1樓：匿名使用者
特點：色澤棗紅，軟香利口，老少皆宜。
主料：肋條肉750克。
配料：雞蛋6個，蔥段、薑片各15克。
作料：鹽水15克，味精1克，料酒10克，醬油15克，白糖5克，糖色10克，大油50克，清湯1500克。
制法：1、將肋條肉洗淨，用立刀切成2.5厘公尺見方的核桃塊。將雞蛋放入鍋裡煮熟，去皮，用竹籤紮上小孔，放入碗內加糖色浸泡。
2、鍋放火上，大油燒熱，放入蔥段、薑片炸一下，隨即下入作料、清湯，把肉放入，燉至九成熟時，放入泡好的雞蛋，移至小火上收至汁濃肉爛即成。
2樓：西伯利亞的狼
元寶肉【主料】
豬五花肉500克，鴿蛋10個。
【調料】
炸油、蔥薑各100克，糖色10克，醬油、白糖各15克，肉料1小包，紹酒300克。
【製作過程】
（1）五花肉刮淨毛，切成打塞子塊，氽透，淋入醬油，用油炸至皮呈棗紅色。鴿蛋蒸熟去皮，炸至金黃色備用。
（2）炒鍋中加入少許油，放入蔥、姜、糖色和炸好的肉，上旺火煸透，烹入紹酒、醬油，放入肉料，用微火將肉燉熟。放入鴿蛋，改用旺火將汁收濃，即可。
【特點】
肉質醇香，口味濃厚。
3樓：anan五五
元寶肉[主料輔料]
帶皮豬五花肉……500克
薑末……………5克
雞清湯…………500克
去殼熟雞蛋……12個
味精……………4克
精鹽……………2克
八角……………一顆
醬油……………25克
桂皮…………一小片
白糖……………25克
溼澱粉…………25克
黃酒……………5克
植物油…………1000克（約耗75克）
蔥段……………5克
[烹製方法]
1.將豬五花肉切成2厘公尺見方的小塊，在沸水中燙2分鐘撈出，用涼水漂一下瀝乾。
2.炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱時，投入熟雞蛋，炸到虎皮色時撈出瀝油、然後用竹籤在雞蛋上戳些小眼以便入
3.將薑末入油鍋中略煸，再將肉塊放入，烹入黃酒、醬油、白糖、精鹽、八角、桂皮、雞湯，待燒沸移小火上燒半小時，再放進炸好的雞蛋、味精。燒到滷汁濃稠時揀去八角、桂皮，用溼澱粉勾芡，撤上蔥段裝盤即成。
[工藝關鍵]
1.肉要刮毛洗淨再煮，雞蛋用冷水小火煮熟剝去外殼。
2.翻炒肉塊時，加醬油50克和白糖合炒一分鐘。肉塊炒至上色後，再移至小火上燜。
[風味特點]
1.「元寶肉」是用雞蛋和豬五花肉燒製而成。湖北人過年歡渡春節時，全家老幼團聚在一起，在農曆臘月三十晚上吃團年飯的家宴上，大家都喜歡吃這個菜，以示在新的一年裡財源茂盛，富貴吉祥，萬事如意。
2.「元寶肉」名稱美，菜色美，造型美，個個似真元寶。蛋肉相映，滋味各異。
元寶肉特點：色澤棗紅，軟香利口，老少皆宜。
主料：肋條肉750克。
配料：雞蛋6個，蔥段、薑片各15克。
作料：鹽水15克，味精1克，料酒10克，醬油15克，白糖5克，糖色10克，大油50克，清湯1500克。
制法：1、將肋條肉洗淨，用立刀切成2.5厘公尺見方的核桃塊。將雞蛋放入鍋裡煮熟，去皮，用竹籤紮上小孔，放入碗內加糖色浸泡。
2、鍋放火上，大油燒熱，放入蔥段、薑片炸一下，隨即下入作料、清湯，把肉放入，燉至九成熟時，放入泡好的雞蛋，移至小火上收至汁濃肉爛即成。
4樓：匿名使用者
拜託，你直接搜美食**好不好呀
四川蒸肉真好吃，請冋是怎麼做出來的。
5樓：狗子你又帥了
粉蒸」雖不是四川獨有，但川菜的大家族中粉蒸菜餚絕對佔據了一席之地，並且川味粉蒸菜還頗有自己的調味特色。在四川，粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，歸為川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，後者有小籠蒸牛肉、達州羊肉格格等各種「格格」系列。
再說到成都的粉蒸小吃——小籠蒸牛肉，成都最著名的據說就是當年的治德號。比起家常型粉蒸牛肉，作為小吃的小籠蒸牛肉通常用8-10cm的迷你蒸籠，每籠裝一兩牛肉。肉選較嫩的部位，如牛里脊，牛後腿的元寶肉，上腦肉等，量少肉嫩的緣故，最快（如里脊）是一刻鐘就可出籠，元寶肉或者上腦半小時也可蒸耙，加上調味比較霸道，是很過癮夠味的川味小吃。
還有一種更家常的粉蒸牛肉（也包括豬肉系列），無需蒸籠，就裝在碗裡蒸，分量也可以大大增加，還可以加一些土豆、紅薯之類的配料打底，選肉的位置沒有那麼嚴格，所以為了蒸到合適的口感往往要上鍋1-2小時，蒸好後倒扣在盤中食用。不論是小籠還是大碗，相同點就是調味都很給力，出籠還要加以提公升麻辣味道。
蒸肉粉材料：
主料：大公尺100g，糯公尺100g
配料：八角1枚，花椒20多粒
步驟：1、大公尺糯公尺混合，洗淨後晾乾水分（這一步保證了公尺的清潔，更重要是沖洗再晾乾後公尺粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用擀麵杖輕鬆製粉）；
2、八角拜城小塊，晾乾的公尺和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時公尺可能易碎，不用管；
3、炒至公尺粒微黃，香料的香味十分濃郁後關火晾涼；
4、先挑出八角在石舂裡舂碎，再加入公尺粒和花椒，一起舂成粗粉狀（沒有石舂和料理機的朋友，這一步可以少量分次用擀麵杖在案板上擀碎，放心我試過這個狀態的公尺擀碎很輕鬆）即成。
6樓：匿名使用者
材料：五花肉、芽菜（四川宜賓芽菜）
配料：醬油、鹽、白糖、八角、薑絲、花椒粒
做法：五花肉焯水後撈起，趁熱抹上汁（少許醬油＋少許白糖）
炒鍋裡放少許油，燒熱，火扭小，然後把抹好汁的肉放入鍋中，記住肉皮朝下，蓋上鍋蓋，不然油會濺到你身上，我一般是一手拿肉，一手拿蓋，放下肉立馬蓋上，動作要快，若是第一次做可先練練功夫再實際操作哈……，這時就聽鍋裡劈哩拍啦的一陣亂炸……
兩分鐘左右關火，等沒聲了，再開啟鍋蓋
待肉稍涼切成片，我喜歡切薄片，這樣入味也不膩
然後再鋪一層碎公尺芽菜，同樣在上面澆上汁，放幾小粒八角，薑絲，再然後就上鍋蒸，我一般用高壓鍋，高壓二十五分鐘……
一會就從高壓鍋裡透出誘人的香味來，這時就開始想著香香的扣肉了，好，出鍋……
別急哈，這樣不能上桌的，先拿個盤子扣在上面，然後………
然後，手碗輕輕用力一翻（好象不是啥大挪移功），倒過來了，功力不夠千萬別試，不然肉飛汁撒了……
這時，把碗慢慢的提起來，看，出來了，一盤美味的燒白…
粉絲炒肉怎麼做粉條炒肉怎麼做
原料 粉絲 包菜絲 肉末或肉絲 洋蔥絲 姜 料酒 鹽 糖 醬油 味精 香油。做法 1 泡粉絲，水開後放入幹的粉絲，等水再次燒開後就將粉絲撈出，放在盤子中，上面加蓋燜5分鐘左右 2 鍋內放油燒熱，放入薑絲 洋蔥絲爆香後，加肉末或者肉絲翻炒至變色，然後加入料酒 少許醬油炒勻後，加入其他配菜炒至斷生，加少...
肉燜子怎麼做，肉燜子怎麼做
材料 瘦豬肉餡一斤 雞蛋5個 輔料 大蔥一根 姜三片 生抽2 3湯勺 老抽半湯勺 鹽一內湯勺 味 容精半湯勺 白胡椒粉半湯勺 香油一湯勺 料酒2湯勺 十三香少許 紅薯澱粉少許。操作步驟 1 將大蔥和生薑切成碎末，放在一邊備用。2 紅薯澱粉加少許水化開倒入肉餡，加雞蛋和其它剩餘輔料一塊倒入肉餡。3 用...
怎麼做元寶酥最正宗元寶酥的做法，如意元寶酥的做法步驟圖，如意元寶酥怎麼做
元寶酥的做法 油皮材料 中粉170克 南瓜粉10克 酥油55克 溫開水約80毫公升 白砂糖30克 油酥材料 低粉140克 酥油70克 1.將油皮中的中粉和糖混合均勻，慢慢倒入水揉成團。加入酥油揉至表面光滑。包裹上保鮮膜靜止鬆弛15分鐘 2.油酥中低粉過篩，將油酥中的酥油切小塊放在上面，兩者用壓捏的方...