過夜的滷味可以吃嗎，滷菜過夜之後酸了能吃嗎

1樓：巧曉靈

你要是自己吃，我就告訴你，隔夜不說細菌滋生，光是滷製過程中產生的亞硝酸鹽就夠嚇到你了，你要是賣我只能告訴你能吃，問題不大，所以該吃吃～該喝喝～凡事別往心裡擱，

2樓：匿名使用者

答：按《餐飲服務安全操作規範》第三十條食品再加熱要求儲存溫度低於60℃或高於10℃、存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應充分加熱。加熱前應確認食品未變質。

（二）冷凍熟食品應徹底解凍後經充分加熱方可食用。隔夜滷味理應不可銷售。

現在很多規範的滷味企業已經不散賣滷味了，都是保鮮包裝了，這個問題就不存在，知名滷味周zhou黑hei鴨ya、不bu老lao神shen雞ji就是氣調保鮮包裝了，現在在專賣店裡買到的都是一盒盒的，看生產日期保質期就可以了。

3樓：饅斂嶒

滷味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的滷味糟貨放冰箱「過夜」，可這種做法有很大的食品安全隱患。預防食物中毒，春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜。

散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對「保險」。冰箱裡易孳生黴菌，還有嗜冷菌等

滷菜過夜之後酸了能吃嗎

4樓：知道精彩生活

滷菜過夜之後酸了是肯定不能吃的，之所以會酸，是因為受到了細菌的汙染，產生了大量的有害物質。吃了對健康不利。

散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對「保險」。

冰箱裡易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。

甲魚湯可以過夜了吃嗎

5樓：遇見若陽

不可以的。

室溫過夜的剩菜剩飯、湯、冷盤、滷味最好別吃，因為容易細菌超標，造成腹瀉等疾病。科學界的一般建議是，剩飯剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高時不能超2小時。

據說，胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後假如放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

擴充套件資料

「隔夜」並非亞硝酸鹽產生的關鍵，加熱也不會增加致癌物的含量。當然，蔬菜中的許多種維生素，在加熱的時候會被破壞，多次加熱的蔬菜也比較難吃。從「好吃」的角度來說，「隔夜菜」確實比較差;從營養的角度說，多次加熱也沒什麼好處。

健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，假如同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。

假如預備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

6樓：含請雨落

我做廚師十多年了．還沒有聽說過這事．

沒有什麼東西過夜吃了就會中毒的．

主要原因是沒有儲存好．

過夜的食品有很多需要冷藏．不要讓它變質．

第二天加熱到％度．

如果不需冷藏的食品，則也要蓋好．放在通風處．不要讓蟑螂老鼠在上面留病危．

7樓：龍年鴻運吉星照

可以的，吃時重新加熱。

8樓：匿名使用者

冬天應該沒事，太熱容易壞。