1樓：小王子精選**
準備材料：
主料：低筋麵粉，玉公尺油，棉白糖，雞蛋。
輔料：泡打粉，黑芝麻，小蘇打，全蛋液。
一、將油與白糖倒在一起，用手動打蛋器，攪拌均勻，至糖融化。
二、然後加入蛋液，快速攪拌至粘稠有紋路，如下圖所示。
三、篩入低筋麵粉、泡打粉和小蘇打，用刮刀拌勻，輕拍成團，靜置5分鐘。
四、將麵糰按扁，碼入烤盤，中間留些間隔，如下圖所示。
五、將全蛋液刷於桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻，如下圖所示。
六、入烤箱，溫度設定180度，烤15分鐘即可烤熟，這樣桃酥就已經完成了。
2樓：前塵如夢
材料：主料：低筋麵粉210g。
輔料：玉公尺油110g，雞蛋液20g，蘇打粉1g，綿白糖85g，無鋁泡打粉1g。
1、在麵粉裡加入1g蘇打粉。
2、再加入1g無鋁泡打粉。
3、將玉公尺油、綿白糖、雞蛋液和鹽放一起攪拌均勻。
4、把低筋麵粉過篩兩遍後放入攪拌均勻的步驟3裡。
5、和成麵糰。
6、將麵糰分成20g乙個的小劑子，輕輕搓圓，用力過大會搓散（烹飪技巧）。
7、再用手掌輕輕按扁，餅坯周邊便自然形成裂紋，但掌握好力度，不能散哦。
8、餅坯做好後放入烤盤中，並用手指沾點清水抹在餅的中間，隨後撒上適量黑芝麻。
9、烤箱上下火175度預熱5分鐘後，將烤盤放置於烤箱中層，烤製15分鐘左右即可。
3樓：巴山夜雨
一、用料
低筋粉200g、植物油90g、細砂糖90g、小蘇打1/4小勺 、泡打粉1/2小勺、雞蛋1個、黑芝麻少。
二、酥到不得了的桃酥的做法
1、將植物油、打散的雞蛋液（留出一點點蛋液，後期刷在表面用哦，一丁點就夠）、細砂糖在大碗中混合均勻。
2、低筋粉、小蘇打、泡打粉，混合均勻
3、把2過篩，倒入1植物油混合物中
4、麵糰抓勻成團，（切忌攪拌起筋，我都是用手抓一下，或是用刮刀十字劃幾下）。取一小塊麵糰，搓成小圓球
5、按此方子的量，可以做**中的兩倍量，就是16枚桃酥哦。當然，我的烤箱是長帝cvr900，35
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。用毛刷蘸取一點全蛋液，在表面刷上一層，灑上幾粒黑芝麻。
7、放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。（上下火180度，中層，16分鐘。）
8、香、酥、脆的桃酥新鮮出爐
拓展資料
製作桃酥時麵糰不宜太乾，不要為了追求健康就大量減少油類，會導致成品乾硬不酥脆，麵糰也不要揉的太瓷實，如果沒有廚師機就用手將麵糰抓勻即可。
傳統桃酥在製作中需要使用臭粉，它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面出現裂紋。但臭粉較難儲存也不宜購買，所以現在家庭製作桃酥都會省略臭粉。
桃酥作為風味食品和方便食品曾一度受到消費者的厚愛.然而傳統桃酥是一種高糖高脂食品,長期食用會誘發肥胖,心血管疾病等,對人體健康造成威脅。
4樓：毛阿宇
有六個步驟，具體如下：
1、把忌廉油、雞蛋液和白砂糖，放入盤中攪拌均勻。
2、把麵粉、小蘇打和泡打粉提前混合均勻。
3、加入核桃碎，再次混合均勻。
4、把混合好的核桃麵粉倒入雞蛋玉公尺混合液中，揉成光滑麵糰。
5、分成每個約35g的小麵糰，搓成小圓球。
6、最後放入準備好的烤箱中，烤制約15分鐘至表面金黃色即可。
拓展資料：桃酥的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
5樓：遊軼的小站教程
食材
注意事項
1、揉好的麵糰不能太乾，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麵糰較幹，需要適量新增些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤8——10分鐘。
3、傳統的桃酥需要使用臭粉，它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜複雜的標誌性裂紋。因屬於化學製劑，且加熱時產生氨氣，高溫下極易揮發，所以我個人不推薦使用。況且不用臭粉也同樣能做出有裂紋的桃酥來。
4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。
步驟
準備好所有原料。
2.將生核桃碎放置在鋪了油紙的烤盤上。
3.放入預熱180度的烤箱中層，烤製8-10分鐘。
4.與此同時，將橄欖油、25g蛋液、白糖混合，用手打攪拌均勻。
5.將低粉、泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩至4中。
6.用橡皮刮刀翻拌均勻。
7.將烤過的核桃碎倒入麵糰中，翻拌均勻。
8.取一小塊麵糰（每個重35克），揉成球，按扁，放入烤盤。依次做好所有的桃酥。
9.刷上蛋液。
10.每個桃酥上粘少許熟黑芝麻。
11.送入預熱180度的烤箱中層，烤20分鐘左右至表面金黃即可。
宮廷桃酥由來：相傳明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴嵩，一忠一姦，分宜籍人夏言提拔的，卻被嚴嵩陷害致身首異地，夏言屬後裔有一部分逃到上清掛洲村，一部分人在今龍頭山下，把宮廷做桃酥為技術傳了下來，在靠近北極閣地方，開設了碼頭埠做起了果子生意，專賣「宮廷桃酥」。
建國初期逢年過節走親訪友，送上一包桃酥，一斤為一包，圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長方型，一根筷子長，半根寬，四角成稜形，上窄下寬，包時很講究，裡外三層，裡層為曬乾的荷葉，第二層為厚草紙，再用黃紙或白紙縛外，上面貼張印花，像是當今的商標，又酥又甜的桃酥馨香誘人，那種滋味實在是無法讓您從文字中得到滿足的！
後有周宗林在北京開了一家桃酥王店後而名聲大振，並把品種不斷更新，由原來單一的宮廷桃酥增加到現今20餘品種從而北京桃酥王名譽海內外。
參考資料
6樓：匿名使用者
肉桂核桃酥的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜味 工藝：烤肉桂核桃酥的製作材料： 主料：小麥富強粉325克,小麥麵粉70克
輔料：起酥油150克,雞蛋80克,肉桂粉10克,可可粉10克,奶油100克,全脂牛奶粉100克,核桃50克
調料：豬油（煉製）20克,白砂糖150克教您肉桂核桃酥怎麼做，如何做肉桂核桃酥才好吃1. 起酥油、高筋麵粉（55克）一起攪拌均勻；
2. 高筋麵粉（70克）、低筋麵粉、冰水（95克）、白油以及拌勻的材料，一起製作酥皮麵糰；
3. 將已完成的酥皮麵糰，用擀麵棍擀成長65厘公尺、寬40厘公尺長方形的酥皮後，靜置鬆弛30分鐘；
4. 酥皮麵皮切成長40厘公尺、寬32.5厘公尺的兩片酥皮麵皮；
5. 將肉桂粉、可可粉、奶油、高筋麵粉（200克）、奶粉、細砂糖、雞蛋一起攪拌均勻；
6. 再取其一片酥皮麵皮並塗抹上全蛋液後，將核桃餡料塗抹在麵皮上約0.2厘公尺的厚度，再覆蓋上另一片酥皮麵皮；
7. 把酥皮麵皮放入冰箱冷凍至麵皮變硬後取出；
8. 使用刀子切成0.8厘公尺寬度的長條形狀後，再用手捲成螺旋形狀；
9. 在表面刷上一層雞蛋液再撒上切碎核桃後，放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤30分鐘即可。 肉桂核桃酥的製作要訣： 酥皮製作方法：
1. 麵糰攪拌整型成圓型並鬆馳後，使用擀麵棍將麵糰擀成下方形的麵皮；
2. 並將麵皮的厚度調整為**約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至麵糰**部位的大小，放入麵糰的**處；
4. 讓麵糰形成為兩層央皮**有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、公尺湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：
「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。
如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
棗泥桃酥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
棗泥桃酥的製作材料：主料：棗泥250克,核桃仁50克,淮山藥50克,麵粉500克,豬油125克。
棗泥桃酥的特色：可當點心吃.補脾胃，益腎氣，適用於脾虛食少，腎虛早衰等。
教您棗泥桃酥怎麼做，如何做棗泥桃酥才好吃1、將核桃仁擀碎，加入棗泥，淮山藥製成餡;取麵粉200克，放在面板上，加入豬油100克，攪勺，成乾油酥； 2、把剩餘的麵粉放在面板上，加豬油 25克，加水適量，合成油麵糰；3、將幹油酥包入水油麵裡捲成筒狀，按每50克油麵做成棗泥酥2個，用刀切成劑子，擀成圓皮，然後用左手托皮，右手把棗泥餡裝入皮內，收嚴口子，搓橢圓形，用花鉗氫圓坯從頂到底按出一條凸的稜，再在稜的兩側按出半圓開形的花紋；4、將鍋置火上待油燒於六成熱時，把生坯投入炸至見酥浮面呈黃色即成.出鍋後，稍涼即酥。 蔥油桃酥的做法詳細介紹 菜系及功效：
美味糕點
蔥油桃酥的製作材料：主料：熟麵粉5公斤 綿白糖(或白糖粉)1.
75公斤 生油(或豬油)1.72公斤 雞蛋250克 小蘇打80克 蔥125克(切成屑) 精鹽65克(冬季需加水250克左右)。 教您蔥油桃酥怎麼做，如何做蔥油桃酥才好吃熟麵粉放在桌上，使成盆形，將糖、油、雞蛋、小蘇打、鹽和蔥屑放在其中，拌勻擦透。
將擦透的半製品放入木製圓形模型內(生產工人一般叫板了)。用力按壓，使其在模型內粘結，用薄片刮刀刮去多餘的粉屑，再將模內的蔥油桃酥生坯敲出，入爐烘焙即成。風車爐爐溫約200℃為宜。
白油桃酥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
白油桃酥的製作材料：主料：富強粉24公斤 白糖11.
5公斤 雞蛋2.25公斤 白油12公斤 桂花1.25公斤 桃仁2.
5公斤 碳酸氫銨,水適量。 教您白油桃酥怎麼做，如何做白油桃酥才好吃1.配料和和面：
先將白糖、雞蛋、碳酸氫銨和水放入和麵機內攪拌。再放入白油、桂花和桃仁繼續攪拌均勻，最後加入富強粉和制，但和製時間不宜過長，防止麵糰上勁。 2.
切劑：將和好的麵糰分塊，分別切成長方形條，再將其揉成長圓條，切定量的面劑，然後鋪撒乾麵。3.
磕模：將面劑放入模內，用手按嚴削平，然後磕出，生坯要求模紋清晰，成型規整。4.
碼盤：將磕出的生坯，按一定距離碼入烤盤內，以防止烘烤時成品相互粘連。5.
烤製：將盛有生坯的烤盤送入烘烤溫度為130～140℃，出爐溫度為280～290℃的烤爐內，約經10分鐘的烤製，即可出爐。6.
冷卻和成品：出爐後的產品，烤盤要交錯重疊碼放，待手摸產品不熱即可將成品裝箱入庫。質量標準 規格形狀：
扁圓形，塊形端正，大小薄厚一致、攤裂(攤，指成品的面積大小；裂，指成品表面應有的自然裂紋)均勻，攤度為原生坯直徑的130～135%。表面色澤：深麥黃色，色澤一致，不焦糊。
口味口感：酥鬆適口，無異味，具桃仁香味。內部組織：
具有均勻小蜂窩，不青心、不欠火，不含雜質。
火鍋底料配方，火鍋底料配方與製作
1 高倍濃縮，經久耐涮。2 味道香濃醇厚，比牛油老火鍋味清，無牛油餬口的感覺。比清油火鍋味香，無中藥的苦澀味。3 質地均勻，便於分割。火鍋店用底料方便按鍋的大小不同用料，有利於精確控制經營成本。4 底料 高湯可以當客人的面操作，直觀性強，無 油的說服力強。5 無隱性成本，店裡不用再加入任何調味品。6...
核桃酥條怎麼製作，山核桃酥條的做法大全 山核桃酥條怎麼做好吃
原料配方 上白麵粉5.75千克 鹼麵7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克 製作方法 1.制酥 用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白麵粉750克迅速攪拌均勻後，起鍋盛入盆內待用。2.和麵 將餘下的上白麵粉全部倒在盆內 將鹼麵用2.15千克水化開 六成涼水，四成開水 先倒入60 的鹼水反...
護手霜做法，護手霜配方與製作方法
護手霜的做法，我覺得復讀生可以我們洗乾淨手以後每天嗯到手上，差點複製他的可以保護手的作用，效果蠻好的。護手霜的做法直接把護手霜的配料弄好了，直接關到乙個瓶子就行了 你好，晚上休息之前的話差一點在手裡面，手心手掌，然後擦均勻，這樣子的話就可以了哇 這3種東西兌在一起，自製護手霜，冬天用一點，雙手滑嫩惹...