1樓：匿名使用者
高壓鍋燉雞肉不肯會咬不動的，除非你的雞老得很，因為高壓鍋連骨頭都能給你燉成饅頭，只要你用高壓鍋燉得時間夠長，骨頭都能給你燉成饅頭那麼軟。
所以，你說的高壓鍋燉雞肉，雞肉反而變老了，甚至都咬不動了，這個是不可能得，除非你得是個假的高壓鍋。
或者是你的雞真的很老，而且你用高壓鍋只是燉了一下，然後就停火不燉了，那麼燉出來的雞肉可能就真的很硬，甚至咬不動，如果是這樣，只要你燉長時間一點，就肯定能吧雞肉燉軟的。
2樓：豆豆安靜
現在的雞肉由於養殖周期短以及飼料方面的原因，都是很嫩的，不用使用高壓鍋烹製，加熱時間過常和溫度過高都容易使雞肉纖維化口感變老。另外焯雞肉前必須使凍雞肉完全化開，水溫也不宜過高，80度即可（鍋底出現小泡），如用大火滾開的水焯也容易使雞肉變老。
2現在的雞，百分之九十都是養殖的，真實的土雞、草雞很少；用1般的沙鍋燉沒問題很快就會爛的；如果是土雞或草雞更不能用高壓鍋燉，由於燉這類雞肯定是為了喝湯1定用沙鍋這樣燉出的湯才更好。（在燉雞時用涼水先放鹽在燉，由於鹽緊肉。）
3樓：
你時間太長了吧
遇到這種情況，可採用以下方法，雞在壓力鍋中燉煮至六七成熟時，取出放入砂鍋中繼續燉煮，多加些調料，再用小火燉熟即可，這樣既節約時間、火力，又使肉味道鮮美。此法也適宜於燉老鴨、牛肉、豬肉等。
4樓：甲桖羽
小雞肉很好熟的，
不用用高壓鍋吧，
就算用也不會超過10分鐘吧，
估計你時間太久了
為什麼雞肉燉了很久還是咬不動？
5樓：
1.如果是燉一整隻雞,首先要做的是焯水,這時候可以放些料酒,這樣雞肉就會好嚼多了。
2.如果只做雞胸肉的話,先醃製的時候可以放澱粉料酒在加點雞蛋清,可以保證雞肉鮮美嫩滑。
3.炒整雞的時候,放啤酒會使肉更加的鮮嫩。
4.燉雞千萬不能先放鹽,一定要等到燉好的的雞湯降溫至80——90度的時候,再加鹽,這樣才能使雞肉鮮嫩易嚼爛。
5.炒整雞的話,翻炒的時間要短,雞肉表皮稍變色就要放啤酒,不要放水,只放啤酒,啤酒剛剛沒過雞肉就可以,最後雞肉快熟的時候才能放鹽。
燉雞（英文名：stewed chicken），是一種烹飪雞肉的方法。
一般的做法是把雞塊倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水沒過雞塊，再用旺火燒10分鐘，即可放調料，移小火再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80-90攝氏度時或食用前加鹽。
6樓：匿名使用者
1、雞肉本身就很老，需要燉時間長
2、燉的容器不行，溫度不夠
7樓：匿名使用者
火候問題！火要小，時間要長一點，記得用高壓鍋，你用鹽（不會定量的話先放少量）醃個10分鐘再炒最好！
保證你的雞肉嫩滑味鮮
還有如果是老母雞吧，就比較難處理了，喝湯吧吃肉就當是磨牙了
8樓：陰天大孩子
老母雞，只能做湯，不能吃。
燉雞用高壓鍋要多久才好
9樓：我真的是柳上惠
高壓鍋燉雞的好處是它不會造成蛋白質的減少，同時雞肉中的不飽和脂肪酸相對於其他做法儲存率相對更高，因為高壓鍋在加工中形成了乙個真空的空間，減少了脂肪的氧化產生有害物質，對健康很有益，接下簡單介紹下步驟：
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出薑蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
10樓：116貝貝愛
15分鐘左右即可，口感剛合適。
高壓鍋燉雞雖然讓雞肉的營養更好的析出，但是如果時間過久，反而會破破壞其中的營養。在用高壓鍋燉雞時要注意烹飪時間。
高壓鍋燉雞的營養雖然豐富，味道濃郁，但是下面這幾類人群不適合食用高壓鍋燉雞。
1.胃酸過多的人群。雞湯能夠刺激胃酸分泌，使胃酸過多。患有胃潰瘍或胃酸過多的人不宜喝雞湯。
2.膽道疾病患者。雞湯會刺激膽囊收縮，分泌出過多膽汁，引起膽囊炎發作。
3.高血壓症患者。雞湯容易增加血脂含量，引起動脈硬化，使血壓持續公升高。
4.高血脂症患者。食用雞湯後會造成膽固醇公升高，加重高血脂病症。
5.腎功能不全者。雞湯中的小分子蛋白，不能夠被患病腎臟及時分解處理，從而加重病情。
11樓：詩允love詩傑
燉雞用高壓鍋要20分鐘才好。
香菇燉雞的做法：
一、主料：
三黃雞 半隻、香菇 10朵、香葉 3片、蔥段薑片蒜瓣 適量、丁香 2個、乾辣椒 4個、料酒 1勺、鹽 適量、生抽 1大勺、蠔油 1勺、糖 少許
二、做法：
1、準備好需要的食材，半隻雞粘小塊，洗去血水。香菇切小塊。蔥段薑片蒜瓣切適量。
2、熱一鍋沸水，下雞塊焯一下，去掉浮沫。
3、炒鍋放入適量油，燒熱後放入蔥段薑片蒜瓣，加入香葉和丁香，翻炒爆香。
4、放入一勺料酒，接著加入生抽和蠔油，翻炒均勻。
5、再放入香菇塊，加入沒過食材的開水。所有食材都倒入電壓力鍋的內膽中。按最右排的「快捷選單」鍵選擇第乙個「快速脫骨肉」功能，中間的螢幕上顯示要燉20分鐘，再按「開始」鍵就開始燉雞。
6、短短的20分鐘時間，噴香的香菇燉雞就做好了。
12樓：x證
一般情況下15分鐘左右，水要放適當，不要出現乾鍋的現象。那樣燉出來的雞又爛又香。
拓展內容：
高壓鍋燉雞注意事項：
壓力鍋中放的食物最好不要超過容量的五分之四，燉雞的時候蓋要合攏，另外使用的時候要檢查排氣孔和排氣閥是否能正常工作，是否被堵塞。煮好之後若有鍋中有壓力千萬不能開鍋，就算壓力比較小了鍋中湯也會衝出來。
13樓：平頭哥說天下
高壓鍋燉雞湯的製作方法
14樓：無憂愁
高壓鍋燉雞注意不要放太多水，如果水溢位來會很危險。可以在雞裡面加點當歸枸杞。快出鍋的時候加點蔥，味道特別鮮美。
15樓：夏小易
燉雞之前要將雞塊充分洗乾淨，然後再在高壓鍋內加入適量的水，放入薑片和蔥，再加一些料酒，高壓鍋調成煲湯模式，煮熟後加鹽
16樓：代斐勞彭丹
你水可以多放點，煮到高壓鍋開始狂叫的時候，轉小火煮十分鐘或更長點
17樓：大娛樂家便是在下
燉之前可以先焯水一下，撇去浮沫，這樣可以去除掉腥味，可以放入藥材，薑蒜會很像.
18樓：個個之木木
高壓鍋燉雞要視雞的老嫩程度而定，越老的雞越好但燉的時間也更長，幾年的老母雞要燉半小時，一年以內的燉17-20分鐘就軟爛了
19樓：偶凝海
燉雞用高壓鍋要乙個半小時比較好
20樓：匿名使用者
高壓鍋有的上面有選項，有飯，雞，肉，魚等等，有選項的直接選就好啦，沒有的，如果燉雞的話就是25分鐘左右差不多就好了
21樓：若黃昏有你
肉雞15分鐘就可以了。柴雞就需要20分鐘左右的（火大開鍋，小中火壓）
高壓鍋怎麼燉雞腿又嫩又好吃
雞腿泡水裡解凍，土豆切塊，蔥薑蒜切片。雞腿解凍後切了兩刀好入味。高壓鍋倒油後放蔥 姜 蒜 辣椒 冰糖 山楂 燉肉料 超市買的燉排骨料包裡面就是常見的桂皮 八角 陳皮之類的 倒入生抽 老抽 料酒 鹽 孜然粉。將雞腿放入 再放入土豆，用筷子將調料和食材攪拌均勻。蓋上蓋子選擇15分鐘的時間，時間到了松氣開...
山藥燉雞湯的做法，高壓鍋山藥燉雞湯的做法
1 山藥削皮，洗淨，切塊 胡蘿蔔削皮，沖淨切塊 雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖淨。2 雞肉 胡蘿蔔先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開後轉文火慢燉15分鐘。3 加入山藥轉大火煮沸，轉小火續煮10分鐘。4 加鹽調味即可。做法二1 雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥薑洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。2 切好...
用高壓鍋做香菇燉雞的做法有哪些，）怎麼做好吃，香菇燉雞湯 （高壓鍋版）的家常做法
這道湯可以補氣血 養顏 提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率 雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。據說泡蘑菇的水營養豐富，可...