過年蒸饅頭的時候,上面點的紅點是什麼東東

2021-07-27 13:18:54 字數 1391 閱讀 8306

1樓:楊子電影

饅頭上的紅點應該是可食用的色素,如胭脂紅,這種紅色是可以食用的。天然色素多由天然呈色的植物製取。這些呈色的植物組分,皮、殼、葉、渣等往往以此作綜合利用。

也有由動物製取的,如紫膠色素(胭脂蟲色素),還有由微生物製取的,如紅曲色素。

製取方法除焦糖色系以糖類物質在高溫下加熱焦化而得外,多以水或相關溶液抽提,再進一步精製,濃縮乾燥而成。也有將呈色植物組分經乾燥,粉碎直接應用的。

還有通過組織培養等生物技術方法來製取的。有以人工化學合成的方法,製取在化學結構上與天然完全相同的色素(nature-identical colours)如β-胡蘿蔔素,其安全性比一般合成色素為強。

由動、植物組織以及礦物中提取的微生物色素、植物性色素及礦物性色素等天然色素,其中可供食用者稱為天然食用色素。

廣泛用於藥品食品中,允許使用的有蟲膠色素、紅花黃色素、甜菜紅、辣椒紅素、紅曲米、薑黃、β-胡蘿蔔素、葉綠酸銅鈉鹽、醬色等。在選用食用色素時,其色、味、嗅應該力求與天然物或習慣相協調。

2樓:

饅頭上的紅點,現在多使用可食用色素,比如胭脂紅色素。傳統的饅頭上面的紅點,有寫使用紅紙沾水點成。

花饅頭中間為什麼要點一個紅點呢?

一是:代表喜慶的象徵。

二是:用於方便區分其他饅頭餡。蒸好多種餡的饅頭,在饅頭上飾以紅點可以與其他饅頭,如,豆沙包區分開來。也有不點紅點直接在饅頭頂上粘一個小紅棗的。

這是我國多數地區、特別是北方地區的一種民俗。每每逢年過節、嫁娶做壽,人們總喜歡在白麵饃饃上點個紅點、或扣個紅色的“囍”、“壽”印章,其實它並沒有完全固定的特殊含義,只是代表人們的一種美好願望而已。紅色意味著紅紅火火,喜、壽印記則是表面這件盛事內容。

而花饅頭、花糕、壽桃饃饃、動物造型饃饃等,則是民間工藝食品的一種體現。

3樓:露露姐

多是食用色素,我家是用紅色的火龍果點的

4樓:姓李的胖子

老式是紅曲米熬水點的,現在是用紅色食用色素

5樓:聖翼光使

那是蒸饅頭的必然步驟,有吉祥的寓意,應該是紅糖做的吧,挺好吃的。

6樓:淺夏蒼蒼

我家這邊有用紅紙點的,也有用色素的~

7樓:殷孤鳳

是裝飾用的 弄個胡蘿蔔就可以

8樓:無韻

一般是紅色素,也有的用紅糟

9樓:

鄉下用的一般就是紅紙點一下的

為什麼饅頭蒸出來是白的,放一天後蒸出來有紅點像鐵鏽一樣

10樓:匿名使用者

隨著時間的推移,澱粉發生反應了,分解產生的酶使饅頭變成了鐵鏽色

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