1樓：和藹的秦嶺
我國古代的人們很早就知道油並食用了。
相傳我們的先祖黃帝得到一本名為《河圖》的書，他不分晝夜地閱讀，為解決晚上照明問題，便令部下乙個叫力牧的人採集樹木果實來製造油，用絲綿做油芯，晚上點燃了來讀書。
根據文獻記載，我國在漢代以前人們食用的油均為動物，稱「脂、膏」。脂一般為沒被鍊過的油，膏為鍊過的油！
夏商以前，由於文獻記載語焉不詳，其食用油的具體情況尚不甚清楚，不過《楚辭·天間》：「馮珧利決，封豨是射，何獻蒸肉之膏，而後帝不若？」即夏羿射殺一頭大野豬，用其肉膏來祭祀天帝，但為何天帝不保佑他呢？
用野豬油來祭神，而神是人們想象和造出來的，神的飲食**慣也就是人的飲食**慣。由此可以推測，人們最先食用的可能是狩獵的野獸油。
周代，文獻中有不少烹飪用膏的記載。《禮記·內則》記述「八珍」中「炮豚」的做法，其中有一道操作工序是「煎諸膏，膏必滅之，」即放進膏油中炸，膏油要完全浸沒所炸之豚。
油字本為水名的專稱，《說文》：「油水，出武陵孱陵西，東南入江。」此水大致在今湖北宜昌地區境內。由於油字又含有流動、光潤的意義，在植物油出現之後，遂被作為脂油的意義使用。
植物油的食用在魏晉南北朝時期可能就比較普遍了。據北魏賈思勰《齊民要術》記載，當時已把芝麻油、荏子油和麻子油用於飲食烹調上。
植物油初始時大概多用於點燈照明或作為戰爭中的燃燒物使用，傳說中的力牧造油也反映了這種情況。芝麻油可能是植物油中最先大量出現並用來食用的。
宋代，植物油的食用更加普遍，種類也有所增加。沈括《夢溪筆談》雲：「今之北人喜用麻油煎物，不問何物，皆用油煎。」
明代，植物油的種類更多，系統的造油方法也見諸記載，對各種植物油的性質、食量、不同的功用有了更深刻的認識。《天工開物》中「膏液·油品」: 「凡油供饌食用者，胡麻（一名脂麻）、萊菔子（蘿蔔子）、黃豆、菘菜子（一名白菜）為上，蘇麻（形似紫蘇，粒大於胡麻）、蕓薹子次之（江南名菜子）、子（其樹高丈餘，子如金櫻子，去肉取仁）次之，莧菜子次之，**仁（粒如胡荽子，剝取其皮，為律索用者）為下。
文中還詳細記述了各種植物種子的出油率和造油法，其中有榨法、水代法、磨法、舂法等，基本具備了現代食用植物油的種類及造油法。
清代，花生油也作為食用油出現在我國人們的飲食及日常生活中，清朝中後期，據清朝《續文獻通考》中「實業考·油業」記載，其時食用的植物油主要有：大豆類（包括黃豆、青豆、黑豆、褐豆、斑豆）、棉子、花生、蕓薹tai、脂麻、亞麻、山茶、紫蘇（即荏）、蓖麻、油桐、大茴香、胡桃等多種。
中國人什麼時候開始食用植物油
古代人從什麼時候開始吃菜籽油
2樓：
先秦時人們食用動用脂肪，到周秦兩漢時油脂已被廣泛食物。兩漢時，已普遍開始使用和食物植物油，當時除麻籽油、菜籽油，還有胡麻油、大豆油等。
西漢時張騫通西域後,胡麻(芝麻)和紅藍花先後引進中原,榨油技術可能同時傳入。《泛勝之書》中已有關於胡麻種植得記載。榨取和利用植物油不晚於西晉。
3樓：最強大腦花
在歷史的長河中，人們使用了相當長時間的動物油後，因為榨油技術的誕生，才始有素油。素油的提煉，大約始於漢。壓榨法是一種歷史很悠久的製油方法。
早在北魏賈思勰的《齊民要術》中，就有壓榨取油的記載。在元代的《王禎農書》、明代的《天工開物》、《農政全書》中，都有榨油機和榨油方法的記載.
根據專家推測，北宋時期大型的木製榨油機就已經出現，它在當時是十分先進的，正是它們的出現，才導致了真正的專業榨油作坊的產生。在宋、元、明、清近千年的漫長時間裡，正是這種榨油裝置，為開封、北京、南京、杭州等先後興起的大都市，提供了充足的食用油。人們在長期的生產實踐當中總結出一套非常成熟的加工工藝，如下：
寫於明代的《天工開物》記當時榨油，「北京有磨法，朝鮮有舂法，以治胡麻，其餘則皆從榨也。」其記榨各種菜籽油的方法是：「取諸麻菜子入釜，文火慢炒，透出香氣，然後碾碎受蒸。
凡炒諸麻菜子宜鑄平底鍋，深止六寸者，投子仁於內，翻拌最勤。若釜底太深，翻拌疏慢，則火候交傷，滅喪油質。炒鍋亦斜安灶上，與蒸鍋大異。
凡碾埋槽土內，其上以木竿銜鐵陀，兩人對舉而推之。資本廣者，則砌石為牛碾，一牛之力可敵十人。亦有不受碾而受磨者，則棉子之類是也。
既碾而篩，擇粗者再碾，細者則入釜前受蒸。蒸氣騰足取出，以稻秸與麥秸包裹如餅形，其餅外圈箍或用鐵打成或破蔑絞刺而成，與榨中則寸相穩合。凡油原因氣取，有生於無出甑之時，包裹怠緩則水火鬱蒸之氣遊走，為此損油。
能者疾傾疾裹而疾箍之，得油之多。」「包內油出滓存名曰『枯餅』，凡胡麻、萊菔、芸臺（油菜籽）諸餅皆重新碾碎，篩去秸芒，再蒸再裹而再榨之，初次得油二分二次得油一分。若桕桐諸物則一榨已盡流出，不必再也。
若水煮法，則並用兩釜，將蓖麻、蘇麻子碾碎入一釜中，注水滾煎，其上浮沫即油，以勺掠取傾於幹釜內，其下慢火熬幹水氣，油即成矣。然得油之數畢竟減殺。北磨麻油法，以粗麻布袋jie絞。
」《天工開物》說，用榨油法，胡麻每石得油四十斤，萊菔子每石得油二十七斤，芸台子（油菜籽）每石得三十斤，菘菜、莧菜子每石得三十斤，茶子得一十五斤，黃豆得九斤。
清代中期的烹飪書《調鼎集》亦有《油論》：「菜油取其濃，麻油取其香，做菜須兼用之。麻油壇埋地窨數日，拔去油氣始可用。
又，麻油熬盡水氣，即無菸，還冷可用。又，小磨將芝麻炒焦磨，油故香，大車麻油則不及也。豆油、菜油入水煮過，名曰『熟油』，以之做菜，不損脾胃，能埋地窨過更妙。
作於清·嘉慶十八年的《調疾飲食辨》《油》篇中，只記植物油四種：脂麻油（芝麻油）、豆油、芸台油（菜子油）、吉貝油（棉花子油）。
從有準確史料可查的元代算起，老式的木製榨油機在我國盛行了700多年，也許它存在的歷史可能超過了一千年，一直到解放後的2023年，全國還有木製榨油機15萬台，出產的油脂佔到了全國產量的40%，到了2023年，浙江省在全國率先全部淘汰木製榨油機，這種木製榨油機才逐步走下歷史舞台。
類似的古老而成熟且一直在沿用的傳統工藝很多，如西方的葡萄酒加工工藝，經久不衰，古老而又生氣勃勃，深受人們喜愛。起源於中國的茶葉、白酒，其工藝主要也採用以傳統的蒸、炒、發酵等一系列方法，無不以純手工製作，小批量生產為最高境界。
古代的人吃油嗎？
食用油的比重，食用油的密度
hao大森 通常的一升食用油重1.82至1.84斤。食用油也稱為 食油 是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由於原料 加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，通常用油料作物的種子經壓榨或萃取獲得。包括粟米油 花生油 橄欖油 山茶油 棕櫚油 芥花子油 葵花子油 大豆油...
食用油有哪些分類,食用油的種類有哪些
食抄用油可以分為食用植物油bai 食用動物油和調du和油。常用的有植物油有zhi花生油dao 豆油 芝麻油 菜籽油 棉籽油等,另外還有葵花子油 玉公尺胚芽油等新品種。常用的動物油有豬油 牛油等。調和油是由兩種或兩種以上的食用油經科學調配而成的高階食用油。市場上常見的調和油,一種是根據營養要求,將飽和...
如何選購好的食用油如何選擇食用油？
食用油五花八門，這幾點一定要看清楚 選購好的食用油的方法 看顏色 相同型別的油，比如兩桶大豆油來比較，清澈沒回沉澱物答 沒渾濁，顏色淺的就是好油。聞氣味 嘗味道 花生油一般只有花生的清香味，芝麻油會有很香濃的芝麻味，有酸味則是壞油。聽聲音 好油在加熱的時候，不會出現 噼里啪啦 的聲音，也不會濺出來。...