1樓：一根弦兒
胡蘿蔔別隻會炒著吃了，用來做饅頭也太好吃了吧
2樓：美食主播杆子哥
吃饅頭的最高境界.會上癮的饅頭.嘎嘎香
3樓：匿名使用者
饅頭是我們生活中的主食，很多人都愛吃。要是我們能自己在家蒸一鍋熱氣騰騰的大饅頭，和家人一起分享，也是件很幸福的事。另外外面買的饅頭種類很少，自己蒸的話，可以換著花樣來做。
我們自己在家裡蒸饅頭時可以巧妙地搭配一些粗糧和果蔬。精白麵可以和蕎麵、小米麵、黑麥粉等五穀雜糧混合在一起做饅頭。還可以在饅頭中加入南瓜、大棗、核桃、紫薯等。
不管是蒸哪種饅頭，最基本的蒸制方法一定要掌握，只要掌握了這些技巧，不同種類的饅頭我們可以隨意做。下面我就詳細說下蒸饅頭都需要掌握哪幾個技巧？
一、選對面粉很重要
通常麵粉根據蛋白質含量分為高筋粉，中筋粉和低筋粉。我們在做不同種類饅頭時，選用的麵粉也不一樣。通常我們做饅頭時中筋麵粉最常用。
另外一定要選***無新增的麵粉。自己在家做饅頭不會加改良劑等，所以選好麵粉，做出的饅頭也有麥香。
二、要學會如何發麵
用乾酵母發麵的時間短，老面的發酵時間長些。最佳的發酵溫度一般是30度左右，溫暖潮溼處。由於家裡溫度不固定，所有我們通常都用肉眼來檢測麵糰是否發好。
發好的麵糰內部呈蜂窩狀。乾酵母麵糰一般發至2倍多大小；老面的麵糰發到一倍多大小就可以了。關於老面的製作，我的百家號裡有詳細介紹的文章，感興趣的朋友可以檢視下。
三、 要學會用心揉麵
麵糰發好後，揉麵很關鍵。麵糰要揉到看不見乾粉，越揉越有彈性。揉麵是用手掌向上推壓麵糰，揉長了，從一頭折起來再揉。
揉一會就讓面醒發幾分鐘，這樣反覆揉兩三次，蒸出的饅頭質地更細膩。如是覺得揉麵費勁，可以用擀麵杖壓面，但千萬注意別把面壓得太實。
另外要是用心揉，不是用力揉。這裡所說的用心揉，就是在揉的過程中一定要仔細觀察麵糰的狀態。麵糰越揉越有彈性，乾粉都吸收後，麵糰表面光滑，還會有點溼度。
但是揉的時候千萬不能用太大力氣，若是把麵糰內部的氣孔全部揉沒，麵糰就會沒有彈性，蒸出的饅頭表皮也不鬆軟。
四、控制好食用鹼的用量
純酵母發的麵糰一般不需要加鹼。老面的饅頭需要加鹼中和下面團的酸味。食用鹼加入要適量，一般500克左右的麵糰加1.
5克就夠了，食用鹼易溶於水，可以先準備食用鹼4倍量的溫水把鹼先溶解，再加入麵糰。食用鹼乾粉末加入麵糰時，揉不均勻饅頭容易出黃點。加完鹼的麵糰，揉好醒10分鐘再操作。
實際操作時怎樣判斷食用鹼加的量是否正好呢？鹼中和好的麵糰揉勻後，切開看下橫截面，全是均勻細小的氣孔。而且麵糰揉著也很有彈性。
還有就是聞聞麵糰的味道，如果有鹼的澀味，那就是鹼加多了，蒸出來的饅頭會發黃。合適的味道應該是有點淡淡的甜香味，酸味或許還保留一點點。
五、 二次醒發的效果決定最終的成敗
饅頭揉圓整形後的二次醒發非常重要。二次醒發一定要放到溫暖溼潤處，15到20分鐘左右，饅頭生胚膨脹到至少1.5倍大小。醒發好的成品明顯變大，變輕，表皮還有點變得發粘。
溫度低的話，可以在鍋裡事先燒些開水，水不要燒開，五六十度就夠用了，然後把籠屜放上面醒發。如果是兩三個籠屜一起醒發，離熱水近的那個籠屜裡的饅頭醒發最快，所以醒發到一半時間時，把籠屜上下輪換下。同時再把鍋裡的水加熱半分鐘左右。
這個二次醒發溫度35度左右最佳，這時的酵母活力最強。二次醒發一定要醒發到位，這次如果醒發不好，前面做得再好，也蒸不出好吃的大饅頭。下面兩張**就是二次醒發前和醒發後大小的對比。
二次醒發前南瓜燕麥饅頭
二次醒發後
只要掌握了以上5點，就可以開始蒸饅頭了。學會了嗎？我平時就喜歡用五穀雜糧和果蔬做健康饅頭。
給大家分享幾張**，有南瓜饅頭、紅糖大棗饅頭、還有全黑麥饅頭等，在我的百家號裡都分享了詳細的做法
4樓：檸萌
又白又暄的刀切饅頭，小朋友一口一個！
食材：自發麵粉500克。
做法：
1.將自發粉加水和勻，製成麵糰，揉成光滑的麵糰覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
2.等發酵到原來的2倍大小，將麵糰放放到案板上充分揉勻，然後將麵糰揉成光滑的圓柱形。再用刀切成若干均勻的小段。
3.將做好的饅頭放入蒸籠餳15分鐘，再**蒸熟即可。
：和麵的時候水要慢慢新增，這樣才能和勻。蒸饅頭的時間不宜太長，否則饅頭會發黃。
無需發酵，就可以做出香濃軟糯的奶香窩頭！
食材：玉米麵150g、普通麵粉100g、白糖30g、牛奶80g；
做法：
1.將玉米麵放入容器中，用開水均勻地攪拌成絮狀麵疙瘩。再倒入麵粉、白糖和牛奶，揉成表面光滑軟硬適中麵糰。
2.醒好後搓成長條，用手揪成均勻小劑子，放在左手心，右手食指沾一下水，按入小麵糰邊壓邊轉動，壓成窩頭形狀；
3.全部整理成窩窩頭的樣子後，上蒸鍋水開後蒸10-15分鐘即可。
a.用開水燙玉米麵，是為了不讓玉米麵發硬發散b.牛奶不要一次性加，看麵糰軟硬程度分次加。
營養與顏值並存的，奶香紫薯玫瑰饅頭！
食材：麵粉200克、紫薯泥120克、酵母2克、溫水90g；
1.紫薯洗淨，煮熟後搗成泥。
2.用溫水將酵母化開後，倒入麵粉中攪拌成絮狀。再倒入紫薯泥，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖處進行發酵。
3.發酵至兩倍大小，中間按一個洞不回縮，取出麵糰手揉排氣，將揉好的麵糰分成5等份。再將每個麵糰分成5小份，擀成餃子皮厚度，併疊放在一起，用筷子在中間壓一個印子，從最後一張皮開始捲起來。
4.用刀從中間切開，調整每一個花型，讓花朵立住，花瓣儘量往外翻。
5.做好的饅頭胚，靜置20分鐘左右，發酵好的饅頭冷水上鍋，大火蒸25分鐘左右，關火，燜上5分鐘即可。
家庭如何製作速凍饅頭
5樓：陽光點的燦爛點
準備材料：麵粉200克、細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。
2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、發酵至比原來兩倍大。
6、案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑。
7、再擀成大片。
8、然後由上至下捲起搓成長條。
9、用刀切成饅頭坯。
10、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
11、然後開大火蒸12分鐘，蒸好的饅頭靜置片刻，待冷卻後放入冰箱冷凍即可。
6樓：匿名使用者
你是想學習饅頭的做法還是隻是個過渡？要是想學就去看書。要是後者，就太麻煩了。
你很有時間嗎！！饅頭熟了以後，自然冷卻後，放入冰箱可以，冷凍後放入冰櫃可以長期放置。那也不能放6天，，那可以吃地，不是看地！！
7樓：夫今歌鮑布
現在做饅頭就很簡單了，有全自動的機器，九陽的，有澳柯瑪的，還有潤唐，我家了用的就是這種全自動饅頭機，在家就能輕鬆做出饅頭，哈哈！就按比例放入水、麵粉、酵母，選擇饅頭功能，然後開始，等兩小時，饅頭就自動做好了，哈哈！http:
//rota.com.cn/prd_mbj
8樓：匿名使用者
不管什麼辦法，饅頭做好後，待溫度不是很高之後放入冰箱九可以了 ！
家庭如何製作饅頭，怎樣製作饅頭？
你按下面的做法試試 原料 麵粉1000g 溫水500ml 酵母15g 泡打粉10g。發面過程 1 將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右 2 麵粉放入盆中，在麵粉中間挖乙個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀 3 和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的幹麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一...
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如果你要烤麵包的話，可以使用 烤箱 麵包機 或者是平底鍋。微波爐你可以不用考慮了，微波爐加熱出來的麵包，鬆軟帶蒸汽。基本上微波爐是不能 烤 東西的，它那叫 煮 你問的是如何利用買來的麵包製作烤麵包，還是指用麵粉製作麵包本身？如果是前者，那麼簡單，準備些黃油或者cheese片，煎荷包蛋，生菜 番茄 切...
大麵包如何製作，如何家庭製作麵包
不用自己揉麵 在家就的做出鬆軟的大麵包！怎麼做發得很大的麵包 步驟 1 500g公尺粥，600g麵粉 50g白糖 10g鹽 7g酵母粉 20g色拉油，揉成光滑可以拉成薄膜的麵糰 基本發酵到2倍大 步驟 2 取出發好的麵糰，按扁排氣，裝入烤盤 步驟 3 放在溫暖潮濕的地方進行第2次發酵，體積長大1倍後...