1樓：
面滷也稱澆頭
簡單說，澆頭是江南蘇吳一帶對煮面的配菜的一種統稱。不過，問了朋友，似乎四川、山西等地也有這樣的稱呼。在比較考究的麵館，比如說一些蘇州麵館，如「吳越人家」，上面的時候，煮麵和配菜是分開上的。
一碗面，一碟配菜，由客人自己把配菜澆到煮面上，並拌和，所以稱為「澆頭」。通常的澆頭有炸醬、打滷、煎炒、氽滷、有葷有素。
據說，北方吃麵有另一種習慣，當然不是上面館，而是做客。主人會在上面的時候，把「澆頭」放在碗底，把麵放在上面。這樣，客人會在把面吃到將地的時候才有驚喜，體現了中國傳統北方人的一種內斂。
所以，澆頭其實不是主食，但沒有它，就不好吃。澆頭的意思也可以引申為額外的東西，或額外的驚喜
2樓：勤昆回心諾
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3樓：小芋頭帥哥
面滷是一種加進麵裡的調料和配菜，加了面滷，麵條更好吃。
推薦乙個面滷的做法：
肉餡加入蔥末、薑末、鹽、澱粉、醬油抓勻，下鍋翻炒；
加水燉煮，再加適量鹽、醬油、黃豆醬；
澱粉加水化勻倒入鍋裡勾芡；
勾好芡的滷子起鍋。
煮好麵條後把面滷澆在上面就ok
麵條什麼滷好吃
4樓：爸爸妮妮媽媽
青蒜蘑菇炒肉滷（先炒五花肉，炒的有點焦黃色放入蘑菇炒啊炒啊放生抽，再放老抽上色，炒啊炒然後放青蒜炒啊炒，放魚露一點點，炒啊炒加水，別做成湯了，差不多就行，開了嘗鹹淡再放鹽，因為生抽老抽魚露都是鹹的，所以不能隨便加鹽，咕嘟咕嘟，收收濃，盛盆裡吃吧，營養豐富香極啦！）最好再來盤白菜炒豆腐！
西紅柿雞蛋滷（啊不要加水西紅柿都用鏟子扁爛，又硬又輕的柿子不好吃，要沉甸甸汁多的才好吃，記得蔥花熗鍋啊！）最好在配上小冷盤，街上買的混著拌的就挺好吃！
炸醬滷五花肉多放點，放油把切丁的五花肉炸微黃，放一根大蔥切的末，炸呀炸把火關了，放兩袋蔥伴侶的甜麵醬（口重的放一袋甜麵醬放一袋豆瓣醬，我覺的蔥伴侶的味正），倒鍋裡醬以後，把袋丟垃圾桶，把手洗了，然後開中火用鏟子不停攪和，三十秒或一分鐘就行了，吃麵的時候再配上黃瓜條，洋蔥絲，蘿蔔條（不是胡蘿蔔）下面的時候放些豆芽或者白菜絲，哎呀美味啊！
快夏天了，吃著麵條，喝瓶啤酒，爽啊！
5樓：匿名使用者
白菜豆腐好吃 答案補充 白菜豆腐的才利口!滷要做的香點.
麵條打什麼滷好吃
6樓：匿名使用者
主要是看自己喜好了，北方麵條的吃法很多，看個人口味
7樓：匿名使用者
看個人口味了、我比較喜歡醋
麵條都有什麼滷好吃啊！然後怎麼做呢
8樓：匿名使用者
打滷麵的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜麵醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。
滷的做法是，把一小塊肉放到鍋裡煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打滷用。打滷的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿蔔，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。
做的時候，鍋裡放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆滷。
講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，滷不要太鹹了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃麵，第二碗光喝滷，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。
打滷講究的，都是把雞蛋在鍋裡蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的滷看上去漂亮，都是丁。
滷鍋面怎麼做好吃？是滷出來的面嗎？
當然不是滷出來的面，我認為可以在製作滷的時候多放一些油，這樣做出來的面就會更好吃。通常都是加入蔥薑蒜。然後直接把面上鍋蒸。並不是滷出來的，實際上是經過醬油，以及用電飯煲蒸出來的。並不是滷出來的面，而是加入菜滷的面。可以在做滷的時候加入一些肉丁，這樣就會比較好吃。滷麵怎樣做才能好吃呢？提前準備好麵條，...
自己做麵條，如何製作好吃又簡單的滷子？
1.準備材料，黃豆芽，五花肉，細麵條，蔥薑蒜和八角，水，鹽，油，醬油。2.首先處理材料，蔥薑蒜切絲，肉切絲，將細麵條打散蒸12分鐘。3.之後炒滷料，鍋中倒入10g油，油熱後放入五花肉翻炒，再放入蔥薑蒜各10g，八角10g翻炒2分鐘。加入10鹽，10ml醬油，倒入200g黃豆芽炒至六七成熟。4最後倒入...
滷，這個字怎麼讀，是什麼意思
我叫洛洛 滷 這個字念 l 是製鹽時剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦稱 鹽滷 苦汁 用五香鹹水或醬油等濃汁製作食品 滷蝦。滷豆腐。滷蛋。滷 l 的組詞及含義 滷壺 l h 陶瓷茶壺 華嬤嬤 懷裡抱著個滷壺。兒女英雄傳 鹵化 l hu 用鹵素處理或引起與鹵素化合 引入鹵素 如到有機化合物中 鹵莽 l m ...