1樓：
胡蘿蔔燉羊肉
原料：胡蘿蔔300克、羊肉180克
輔料：水1200毫公升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
做法：1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。 2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。
3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。 4 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。 5 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
tips：
1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。 2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
特色：補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
老薑枸杞燉羊肉
原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克
輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法：羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香薑段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。
待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
tips：
羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。
枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。
特色：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。清羊肉：
羊腿肉、小肥羊火鍋調料、蔥、姜。
做法：1、首先把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末；
2、然後取高壓鍋乙隻，將處理好的羊肉放到鍋中；
3、然後放入小肥羊火鍋調料（我用的是清湯的），放入適量的姜和蔥，將高壓鍋蓋嚴，從冒氣開始算時間，上氣後20分鐘就做好了。
清燉羊肉：
材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗等。
做法：1、首先，把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來!
2、把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡幹煸直到出油，然後在撈起，把鍋洗淨。
經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
6、把用腐乳，柱候醬，麵豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香！
7、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。
8、在另外乙個鍋裡，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。（也可加少許當歸）
在煲裡燉大概乙個半個小時就可以了。
羊肉洗淨用開水焯一下，撈出放水、酒、鹽、蔥、姜、蒜、2~3個紅辣椒，用高壓鍋燉40分鐘，然後放入白蘿蔔塊，再燉10分鐘，出鍋，好好吃呀，又養胃！
2樓：
清湯羊肉：
羊腿肉、小肥羊火鍋調料、蔥、姜。
做法：1、首先把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末；
2、然後取高壓鍋乙隻，將處理好的羊肉放到鍋中；
3、然後放入小肥羊火鍋調料（我用的是清湯的），放入適量的姜和蔥，將高壓鍋蓋嚴，從冒氣開始算時間，上氣後20分鐘就做好了。
清燉羊肉：
材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗等。
做法：1、首先，把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來!
2、把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡幹煸直到出油，然後在撈起，把鍋洗淨。
經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
6、把用腐乳，柱候醬，麵豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香！
7、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。
8、在另外乙個鍋裡，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。（也可加少許當歸）
在煲裡燉大概乙個半個小時就可以了。
3樓：匿名使用者
羊肉涼水下鍋，加八角 桂皮 白芷 陳皮 草果 姜 料酒 開鍋後去浮沫，小火燉。肉爛後，加鹽和胡椒粉。依個人口味加辣椒油 。出鍋加蔥花，
4樓：匿名使用者
複製貼上的同志們你們自己做的時候恐怕都沒有按照這些方法吧 況且放什麼醬啊冰糖的 是一般大眾的口味麼 哎 ~
5樓：平原雪狐
羊肉剁成塊
鍋燒油，然後用姜和酒炒下
把炒好的羊肉加
八角 桂皮 白芷 草果 幹野山椒 當歸 十三香 陳皮 上火燉十五分鐘
準備一火鍋，放入姜和辣椒油 紅油
最後把羊肉及原湯倒入火鍋內
這既是燉羊肉又是羊肉火鍋
上桌時上面可以放點大蒜青
大蒜青切斜刀
6樓：錦葵的影子
羊肉切塊
去市場買燉羊肉料·
包在紗布裡·
羊肉和料都扔鍋裡
加足夠的水
**·燉上倆小時·
這是最簡單的了
7樓：笑雯笑宇
用清水吧羊肉浸泡兩個小時，把血水浸泡出去以後（羊肉成白色），切成塊，在鍋中放入冷水，把羊肉放入冷水內（水要沒過肉），**，水開後將上面的血沫用勺子撇乾淨，然後加入蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、乾辣椒、花椒、醬油、耗油，大火燒開後，轉成小火慢燉，大約1個小時，等肉質酥爛了，加鹽，大火收湯，湯汁適量後關火即可！（我家燉羊肉只用最簡單的調料，烹製最原始味道的燉肉，不知是否符合你的口味，試試吧）做飯還是很有樂趣的哦！
8樓：nice春暖花兒開
介紹新疆清燉羊肉的做法，簡便易操作，關鍵是肉、湯均很鮮美。
選綿羊肉800克-1公斤左右，調料為花椒粒（必須放）、蔥或洋蔥（切片，必須放）、姜（可有可無）、香菜，蔬菜可選胡蘿蔔、土豆、山藥
1、先用開水汆一下，去一下血水。
2、另起一鍋水（水一次加夠），將氽過水的羊肉放入水中，等水開後，邊煮邊撇去浮沫，等浮沫撇得差不多之後，加入花椒粒、蔥（或洋蔥）、姜，轉小火慢燉大約1個至1.5小時，主要看個人口味，喜歡喝湯的時間可稍長一些，喜歡吃肉的，燉的時間可稍短一些。
3、肉燉好後，加鹽，加入葫蘿蔔（或山藥、土豆等）煮到菜熟為止。
4、起鍋前，在肉湯內加入洋蔥碎、香菜，即可起鍋。
喜歡西紅柿羊肉湯的，可在加入調料後，放後兩個整的去皮西紅柿一起燉，也別有一番風味。
怎樣燉羊肉好？
9樓：
羊肉具補中益氣、溫胃助陽的功效。
白蘿蔔燉羊肉
做法材料：羊肉500g，白蘿蔔半根，枸杞5g，蔥1棵，姜4片，胡椒粉1茶匙，鹽適量，八角1個
步驟1、羊肉提前泡去血水切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片，蔥切斷，枸杞用涼水泡上。
2、鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨，撈出。
3、撈出的羊肉溫水沖洗乾淨。
4、砂鍋中燒開水，放入焯淨的羊肉塊，蔥、姜、八角，大火燒開改中小火蓋蓋煨1小時。
5、開啟鍋蓋放入白蘿蔔，改中火煮30分鐘。燉到白蘿蔔變軟透明。
6、放鹽、胡椒粉調味，撒枸杞、蔥花或香菜葉出鍋。
10樓：呂梁百科書
回答1先把羊肉放在乾淨的冷水中浸泡兩個小時，中間換一次水，然後再把羊肉切成塊狀。2往鍋中加入適量的清水，然後將清潔乾淨的羊肉倒入鍋中，用中火煮至水開後，用湯勺去掉上面的泡沫，然後加入料酒。3再往鍋裡放入花椒、生薑、大蔥等配料，然後蓋上鍋蓋，煮大概乙個小時就可以。
4最後再根據個人習慣加入適量的鹽，把火開至中火煮二十分鐘左右就可以了，盛入碗裡後再撒上一些香菜、蔥花。
11樓：未知者丶
蔥爆羊肉
配 料: 羊肉、雞蛋1個、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉。
特 色： 羊肉滑嫩，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。
·操 作: 將羊肉批成1.2厘公尺厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工厘公尺的長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻。
將大蔥一剖為二，改刀成1.2厘公尺的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁。炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。
鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力
雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉
所屬菜系: 清真菜 - 中國清真飲食是指中國穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統稱。
胡蘿蔔燉羊肉
配 料: 原料：胡蘿蔔300克、羊肉180克
輔料：水1200毫公升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
特 色： 補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
操 作: 1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。
3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。
5、 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
tips：
1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。
2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力
胡蘿蔔 - 胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。
所屬菜系: 藥膳偏方
白蘿蔔燉羊肉
配 料: 白蘿蔔500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15
克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、昧精備適量。
特 色： 特點：鬆軟味香。
功效：溫中開胃。
操 作: 1.將羊肉洗淨，切成5 厘公尺見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。
2.將蘿蔔切成5 厘公尺見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3.鐵鍋內放50 克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50 克，同時放蔥段、薑片、大科。蓋鍋蓋燉5 分鐘後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。
待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，將肉和蘿蔔燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力.
白蘿蔔 - 白蘿蔔葉的營養價值更為驚人：其維生素a的含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是菠菜的四倍
所屬菜系: 家常菜譜
蒜香羊肉
配 料: 羊肉1000克，大蒜150克，雞蛋4個。
特 色： 羊肉之美在於其本味，呈鮮而帶羶，若把羶氣除去，其餘就都是鮮美了，喜食肉品，乃真「好漢」，會吃羊肉，才真「英雄」。
操 作: ①羊肉洗淨分四塊放入沸水氽透。
②炒黃醬，加醬油、花椒、小茴香、鹽製成醬湯，放入羊肉，小火醬熟。
③雞蛋打破，把醬熟的羊肉切片，蘸雞蛋液放入熱油中分片炸至金黃色。
④大蒜剁成茸，用炒鍋放入油炒成蒜茸，加入調味，撒在炸好的羊肉片上。軟爛鮮香，味醇濃郁。別緻型菜餚。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛
蒜 - 近年來，有專家研究表明，大蒜的營養價值高於人參，應列為保健品之首，具有降低血脂、預防和降低動脈脂肪斑
所屬菜系: 清真菜
連鍋羊肉
配 料: 羊腿肉500克，酒、醬油各2大茶匙，豬肉皮300克，白蘿蔔條，糖1茶匙，上湯10杯，蔥2條，胡椒粉1／2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜頭5粒，豆腐(2寸見方)1塊，八角2粒，香菜、蔥茸各2大匙。
操 作: ①購買連皮的後腿羊肉約8厘公尺寬一長塊，放在鍋中加水煮30分鐘至熟取出。
②另放清湯與羊肉及燙過的肉皮、白蘿蔔(切大方塊)同煮並加入蔥薑蒜與八角煮約l小時後放進酒、醬油、糖、鹽與胡椒，並再煮30分鐘(小火)。
③取出羊肉，待稍涼之後，切成1厘公尺厚的大片，鍋內之湯汁則過濾一次，佐料全部不要。
④取乙隻淺底小湯鍋，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面，注入燒滾的湯汁(即第三項)移到餐桌火爐上點燃爐火(酒精小爐)，使其再度沸滾，開啟鍋蓋，灑下蔥茸、香菜即可食用。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力.
所屬菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。
羊肉火鍋
配 料: 原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
特 色： 羊肉火鍋主治：對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。
操 作: （1）薑蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4公釐厚的片。
（2）羊肉洗淨，切成3厘公尺見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，放薑蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上台即可。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力
所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是乙個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。
如何燉羊肉，怎樣燉羊肉好？
羊肉燉鍋 製作材料 羊腿肉約750克 胡蘿蔔3根 土豆1個 洋蔥1 2個，生薑1塊 大蔥1段 青蒜2根 蒜瓣1 2坨 燜燒香辛料適量 八角 桂皮 香葉 小茴香，白芪 良薑 白蔻 草果 花椒粒 乾紅椒等 製作調料 料酒 精鹽 生抽 老抽 冰糖 製作過程 1 2.將羊腿肉切塊放入大盆中，清水浸泡2小時以...
怎樣燉羊肉湯味道鮮美，如何燉羊肉湯更好吃
用蘿蔔燉羊肉湯味道很鮮美哦，其做法如下 原料 羊腿骨700g，蘿蔔500g，蔥適量，姜適量，蒜適量，山楂適量，花椒適量，大料適量，料酒適量，鹽適量，冰糖適量。做法 1.把羊肉用清水洗淨。2.鍋內燒水，水開後把羊肉下鍋焯五分鐘，焯去血水撈出。3.切好調料。4.另起鍋燒水，加適量料酒，加入切好的調料。因...
羊肉怎麼吃最營養，如何燉羊肉好吃又營養？
羊肉經過燉製以後，更加熟爛 鮮嫩，易於消化。煮過肉的湯是滋補身體的佳品。而且無限極建議，如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如 當歸羊肉湯 枸杞羊肉湯 黃芪羊肉湯 羊肉蘿蔔湯 羊肉豆腐湯 豬蹄羊肉湯等。另外，羊肉有較大羶味，若1000克羊肉加10克甘草，加生薑...