1樓：匿名使用者
煎焗鮑魚
主料：鮑魚8只（約500克）。配料：蔥段20克，薑片10克，蒜片5克，青紅椒10克，蛋黃2個。調料：鹽，味精，糖，胡椒粉，花雕酒，生抽，生粉，花生油各適量。
制法：1.將鮑魚洗刷乾淨，宰殺，去內臟。
2.將鮑魚打上十字花刀。3.
將鮑魚用適量鹽，味精，糖，胡椒粉，花雕酒，生抽、蛋黃，生粉，花生油調味拌勻，放保險冰箱冰鎮5－8分鐘取出。4.不粘鍋內加油滑勻燒熱，將鮑魚放入，反正面煎3-4分鐘，鮑魚呈現金黃色時放入蔥，姜，蒜，青紅椒煸香，烹花雕酒，蓋鍋蓋，小火燜十到十五分鐘即可。
清蒸小鮑魚
[原料/調料]小鮑魚﹐辣椒絲﹐蔥﹐蒜﹐胡椒﹐醬油﹐白糖
[製作流程](1)把小鮑魚用鹽洗淨並弄出刀紋。(2)辣椒切成絲﹐切好蔥﹑蒜後放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。(3)把小鮑魚放在平鍋裡灑點佐料醬﹐再放小鮑魚和佐料醬﹐如此﹐層層擺好蒸一下。
露出內臟時滅火。
鮑魚鵪鶉
原料： 鮮鮑魚200克，鵪鶉2只，蘑菇25克，黃瓜200克，花生油750克（實耗75克），料酒10克，醬油5克，精鹽4克，雞骨湯250毫公升，蛋清1個，大蔥3克，胡椒粉2克，生薑2克，芝麻油5克，大蒜1克，澱粉10克。
製作過程： 1、將鮑魚洗淨，控乾，切成寬3片；蘑菇水發後，去蒂梗，洗淨，再將鵪鶉摜死，去淨毛，去骨髒，洗淨，去骨，將肉切成3厘公尺見方的塊，裝入盆內，加1.5克鹽、蛋清、5克澱粉，拌勻；大蔥去皮，洗淨，切成長3段；生薑去皮，大蒜去皮，洗淨後切剁成碎；黃瓜洗淨，切絲。
2、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，投入鵪鶉肉，劃散，翻炸2分鐘後，撈出，控油，餘油倒入油罐。 3、炒鍋留25克豆油，燒熱，倒入蔥段、青豆，翻炒幾下，倒入過油後的鵪鶉，加醬油、糖、料酒和200毫公升清水，蓋上蓋，用中火煨3分鐘，加味精，用澱粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可
清蒸鮑魚
〔材料〕新鮮鮑魚200克左右，鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克。
〔做法〕1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；2. 蔥薑洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；3.
將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫公升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；5. 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁；6.
食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。
2樓：匿名使用者
紅燒鮑魚
特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。
原料：幹紫鮑、老母雞、淨火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。
制法：將幹紫鮑用水發製好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘公尺厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
瘦肉鮑魚湯
功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款「夏枯草瘦肉煲鮑魚湯」有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的**，是有一定的作用的。
原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨，去掉泥汙；鮑魚肉去掉汙穢粘連部分，再用清水洗乾淨，切成片狀。
再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。
原殼鮑魚的做法
【原料】
帶殼鮮鮑魚200克。 偏口魚肉50克、火腿肉30克、淨冬筍35克、熟青豆20克。紹酒25克、精鹽10克、雞蛋清20克、溼澱粉20克、雞油5克、蔥、蒜、姜各10克、清湯250克、味精15克、5％的鹼液500克。
【制法】
將帶殼鮑魚洗淨，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘公尺的片。
火腿、冬菇切成長3.3厘公尺、寬1.3厘公尺、厚0.
16厘公尺的片。魚肉製成泥，加入碗內，加溼澱粉、紹酒、精鹽、雞蛋清、蔥薑末攪勻，倒入**攤平（留出盤邊）。鮑魚殼用5％的鹼液刷洗乾淨，再放入沸水煮一下，撈出控水，鮑魚殼朝上，整齊地按在魚泥上入籠蒸5分鐘取出。
炒鍋內放清湯、精鹽、紹酒，鮑魚片、冬筍、火腿、青豆，燒沸撇去浮沫，甩漏勺撈出平均放在鮑魚殼內，鍋內的湯用溼澱粉勾芡，放入味精，淋上雞油，澆在鮑魚上即成。
【特點】
肉質細嫩，味道鮮美，保持原形別具一格。
鮮鮑魚:新鮮鮑魚即為活鮑魚,這種鮮鮑魚,在用刷子刷洗其殼後,將鮑魚肉整粒挖出,切去中間與周圍的堅硬組織,以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後,一般不需刻意烹調,就可品嘗到絕佳的風味。
其中以「沙西公尺」生吃法較為普遍,也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
瘦肉鮑魚湯：
功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款「夏枯草瘦肉煲鮑魚湯」有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的**，是有一定的作用的。
原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨，去掉泥汙；鮑魚肉去掉汙穢粘連部分，再用清水洗乾淨，切成片狀。
再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了
鮑魚鵪鶉
特點： 紅中帶綠，鮮香鬱濃，肉質鮮嫩。
原料： 鮮鮑魚200克，鵪鶉2只，蘑菇25克，黃瓜200克，花生油750克（實耗75克），料酒10克，醬油5克，精鹽4克，雞骨湯250毫公升，蛋清1個，大蔥3克，胡椒粉2克，生薑2克，芝麻油5克，大蒜1克，澱粉10克。
製作過程：
1、將鮑魚洗淨，控乾，切成寬3片；蘑菇水發後，去蒂梗，洗淨，再將鵪鶉摜死，去淨毛，去骨髒，洗淨，去骨，將肉切成3厘公尺見方的塊，裝入盆內，加1.5克鹽、蛋清、5克澱粉，拌勻；大蔥去皮，洗淨，切成長3段；生薑去皮，大蒜去皮，洗淨後切剁成碎；黃瓜洗淨，切絲。
2、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，投入鵪鶉肉，劃散，翻炸2分鐘後，撈出，控油，餘油倒入油罐。
3、炒鍋留25克豆油，燒熱，倒入蔥段、青豆，翻炒幾下，倒入過油後的鵪鶉，加醬油、糖、料酒和200毫公升清水，蓋上蓋，用中火煨3分鐘，加味精，用澱粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可
紅燒活鮑魚以色澤紅亮、肉質軟潤、味香濃郁而被專家評委評為海鮮名菜。現將做法介紹如下：
原料：青島本地活鮑魚；配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調料：
鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、溼澱粉。做法：將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷乾淨、清淨，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理乾淨的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。
特點：色澤紅亮、肉質軟潤，鮑魚味香醇濃郁。注意事項：
鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火
3樓：生活達人木木
回答大約需要5分鐘時間，請稍等一下
6、最後撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用。
祝您生活愉快！
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4樓：關心寶寶每一天
鮑魚的做法有哪幾種？來學學吧，免得只會白水煮
鮑魚有幾種做法？
5樓：嘻說影視
鮑魚做法多種多樣，沒有具體數字，具體做法如下：
主要材料：鮑魚3個，蔥適量，姜適量，生抽適量，糖適量，油適量。
1、鮑魚，用清水泡一下。然後用小勺，沿著鮑魚尖的那面殼往裡鏟開，把鮑魚肉取下來，然後摘掉綠色的內臟。
2、用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面。將其洗淨。同時將鮑魚殼也洗淨。
3、將洗好的鮑魚反過來，交叉劃開表面。注意不要劃透。
4、改好刀的鮑魚，放回鮑魚殼。
5、將蔥和姜，切成細沫。灑在鮑魚上面。同時將生抽淋在鮑魚表面。
6、蒸鍋燒開，將碼好的鮑魚放進蒸鍋。蒸5分鐘即可。
7、取出蒸好的鮑魚，熱鍋涼油，加一點點糖，稍微熬一下，然後撒入適量蔥花爆香。然後用勺子，給每個鮑魚淋油即可。
8、淋好油的鮑魚，確保美觀，可以再撒點嫩蔥裝飾下。
6樓：關心寶寶每一天
鮑魚的做法有哪幾種？來學學吧，免得只會白水煮
7樓：生活達人木木
回答大約需要5分鐘時間，請稍等一下
6、最後撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用。
祝您生活愉快！
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8樓：枯井望天
鮑魚有很多種做法，如鮑魚粥、清蒸鮑魚、紅燒鮑魚、蠔汁鮑魚、澆汁鮑魚等等。下面以紅燒鮑魚為例，介紹具體做法供參考，首先準備材料：鮑魚兩個、蔥一根、蒜末8克、食用油5毫公升、鹽2克、料酒5克、水澱粉10毫公升、高湯100毫公升。
1、鮑魚洗淨，去除內臟，然後打十字花刀備用。
2、把處理好的鮑魚放入鍋中焯水30秒，然後盛出來備用。
3、大蔥切段，生薑切末備用。
4、另起一鍋倒油燒熱，油熱後放蔥、姜、老抽炒出香味。
5、加入鹽料酒，之後將鮑魚下入鍋中。
6、加入100毫公升高湯，煮沸後加入準備好的水澱粉，大火收汁後即可出鍋。
7、完成。
9樓：匿名使用者
豉汁蒸鮑魚▼
【材料】鮑魚6個、細香蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、乾辣椒2個、醬油1大勺、植物油1勺、豉汁3勺
【具體做法】
1.鮑魚洗淨，切花刀，面抹一層鹽，撒上薑絲和一半蒜末2.鍋中燒水，水開後放入鮑魚，大火蒸8分鐘3.出鍋，撒上蔥絲，淋適量有機醬油
4.另起鍋燒熱油，加入剩餘的蒜末、小紅辣椒粒、豉汁爆香，趁熱澆在鮑魚上即可
鮑魚扒菜心▼
【材料】豬肉50克、雞腿50克、鮑魚800克、油菜心200克、味精2克、食鹽3克、植物油10克、味精2克
【具體做法】
1.活鮑魚洗淨，用上湯煨透，油菜心用油水加鹽等氽熟，呈翠綠色2.2棵菜心包乙隻鮑魚，在盤中排列好
3.鮑魚原湯加雞腿、瘦肉餡，用微火清湯，成鮑魚濃汁4.勺中加鮑魚原汁和上湯調味，用水澱粉勾芡，淋明油即成
鮑魚的製作方法，鮑魚的做法有哪幾種？
我最經常做的一款 主料 鮮鮑魚n只 看自己的胃口與自己的人民幣多少決定 配料 香蔥一根，鮮薑末少許 調料 料酒，豉油 鮮豆豉也可 橄欖油 或色拉油 制法 1.鮮鮑魚的處理 用刀沿鮑魚殼的邊緣將鮑魚肉挖下來，去除鮑魚的內臟，如果不會自己搞可以讓攤主代勞。用小牙刷將鮑魚肉上面的黑色附著物刷乾淨，這是比較...
萵筍有幾種做法，萵筍的家常做法有幾種？
熗炒萵筍 涼拌萵筍 說到萵筍相信有不少的朋友都喜歡吃，因為它的口感好，吃起來脆脆的，並且營養豐富，萵筍適宜小便不通 尿血及水腫 糖尿病和肥胖 神經衰弱症 高血壓 心律不齊 失眠患者食用 婦女產後缺奶或乳汁不通也宜食用，酒後食用可解酒，兒童少年生長發育期時食用更佳。這期的美食教程，天健美食坊就準備拿萵...
海參做菜有幾種做法，海參有幾種做法
燒鍋上火，放入植物油，下蔥白煸炒，待炒出香味放入黑木耳，加適量醬油，清湯 海參 料酒 鹽燒至入味，加味精澱粉勾芡，汁濃後淋入花椒油，上碟即可。第二種做法 海參豆腐煲，主料 豆腐400克，泡發的海參400克，豬瘦肉 黃瓜 胡蘿蔔 大蔥 姜 鹽 醬油 料酒 白砂糖 澱粉各適量。海參蒸蛋 用料雞蛋 海參 ...