1樓：dx黎
做法一製作材料
原料：大公尺150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。
調料：食用油200克（實耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
製作步驟
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
皮蛋瘦肉粥
2、大公尺洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將公尺放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法二皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然後放入少許生粉，撈勻後再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、薑絲等撈勻，醃4小時，待用;將煲好的粥底滾開，先放入薑絲、皮蛋粒，滾開後，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可。
注意事項
1、一定要先用鹽把瘦肉醃製一會。
2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替
3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康。
4、砂鍋熬粥，最佳選擇。（不鏽鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。）
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團。
6、水開後放公尺，不容易粘鍋。
7、大火燒開，小火熬煮。
8、最後時刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。（分次加皮蛋，顏色有點發灰）
2樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
3樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
4樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
5樓：阿婉美食
大公尺加清水加食用鹼熬至濃稠，瘦肉切丁，放鹽醃製半小時焯水，皮蛋切丁，煮好的粥放肉 皮蛋 鹽再煮10分，撒上蔥花，皮蛋瘦肉粥做好
6樓：匿名使用者
買新鮮的瘦肉，保持整塊狀，洗淨，在煮滾的水裡，飛一下水，乙隻皮蛋，去殼，用半隻來拌勻洗淨的公尺，醃半個鐘，鍋裡放適量的水份，滾起後，把公尺和醃時拌勻的皮蛋一起放入鍋裡，不斷的攪勻，到重新滾起，該上鍋蓋，燜燒鍋二個鐘，高壓鍋半個鐘，粥煲好後，把瘦肉撈起，撕成幼絲，剩下的半隻皮蛋，揉碎了和肉絲一起放回鍋裡，滾起後，收火加鹽等調味即可。
皮蛋瘦肉粥怎麼做？都需要什麼材料？
7樓：二娘呀
皮蛋瘦肉粥是我的最愛，鹹香味濃，熱乎乎的喝上一碗，特別的**舒服。需要的也都是很普通的材料，有皮蛋，瘦肉絲，大公尺，薑絲，小蔥和幾棵青菜。接下來給大家說說具體做法，非常簡單哦。
熬白粥。先把大公尺淘洗乾淨，水燒開後倒入大公尺，放半勺生油，蓋上鍋蓋熬煮到大公尺開花。
放生油可以使大公尺晶瑩透亮，公尺湯變得更順滑，量不用太多，小半勺即可。
因為後期還要新增別的食材，所以熬粥的水要比平時多三分之一的量，有一次我就放少了，結果熬成了皮蛋瘦肉飯...
處理食材。熬粥的過程中，我們來準備其他配料。
豬里脊肉切成細絲，放生抽，食鹽，料酒和半勺澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘。追求低脂低卡，可以用雞胸肉替代里脊。
皮蛋去皮切成小丁，如果擔心皮蛋的石灰味太重，可以先把皮蛋煮10分鐘，然後再處理。
生薑切成細絲，青菜去根洗淨，切成小段。
新增配料。把醃好的肉和皮蛋丁放入鍋中，等肉絲變成白色，皮蛋微微凝固變得q彈後，再從鍋底開始攪拌。
如果家中有多餘的肉湯，可以放上1-2勺，味道會更加濃香。
放入薑絲，繼續熬煮，期間不能蓋鍋蓋，時刻守在鍋邊，避免溢鍋。
粥變得粘稠後，放鹽，五香粉和雞精調味，勺子時不時的攪拌，避免鍋底粘鍋。
撒入切碎的青菜，關火蓋上蓋子，燜15分鐘，粥變得順滑後，即可開動啦。
需要注意的是瘦肉一定不要和公尺一起先下鍋，否則里脊肉會煮爛，而且吃不出肉的香味。
皮蛋瘦肉粥一定要現做現吃哦，如果放時間太久反而會讓水和公尺分離，味道就會差很多。
8樓：書谷之
做皮蛋瘦肉粥準備大公尺，皮蛋，瘦肉，香蔥，姜。先把大公尺洗乾淨，皮蛋去皮洗淨切成小丁，瘦肉肉切成丁，燒開水放入大公尺大蔥末和薑末，在另一鍋水放入清水，把切好的肉丁過一下水，撇去浮沫，撈出倒入大公尺鍋中，用中火熬製好後，加入皮蛋，鹽，胡椒粉，再熬幾分鐘後淋香油出鍋。
9樓：天才人物我無敵
將洗好的公尺放入鍋中，再將皮蛋瘦肉切成碎末，一同放入鍋中，加入少量的蔥花，鹽即可做出來的，瘦肉粥特別好喝，而且還非常有營養。
10樓：谷裡嘻哈
皮蛋瘦肉粥很簡單啦。鍋子一起放好材料煮就好了，皮蛋瘦肉，還有薑絲。
11樓：歐姮娥
皮蛋乙個丶瘦肉一碗yanⅺ倆根丶蔥倆條
皮蛋瘦肉粥要有哪些材料？
12樓：隱卉利珹
我本人也很喜歡皮蛋瘦肉粥，給你介紹下我的做法吧！我個人是懶人，用的也是懶方法，呵呵！
材料：姜、鹽、油、瘦肉一小塊、皮蛋（切成丁）、大公尺（我是用的普通公尺）
準備工作：把姜切絲，皮蛋切成丁，大公尺先加鹽浸泡10-30分鐘（用量多少依個人口味）。
1、先把整塊肉放開水裡綽一下，開了以後把水倒掉；
2、再重新盛適量清水，加入綽好的肉、姜，待水開後倒入浸泡好的大公尺，大公尺煮30分鐘左右。
3、加入皮蛋，用細火煮30分鐘。
4、最後把整塊肉拿起，戴上手套將肉撕成肉絲(別用切的喲），再扔入鍋中，加少許蔥，起鍋即可。
13樓：好吃嘴三哥哥的美食
皮蛋瘦肉粥做法皮蛋瘦肉粥
14樓：阿婉美食
大公尺加清水加食用鹼熬至濃稠，瘦肉切丁，放鹽醃製半小時焯水，皮蛋切丁，煮好的粥放肉 皮蛋 鹽再煮10分，撒上蔥花，皮蛋瘦肉粥做好
15樓：柔承基仰穆
材料：瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。
16樓：示安順速尋
原料： 大公尺，150克，大約三分之二小碗； 皮蛋，3個； 瘦肉，150克，大約1-2厘公尺厚，7-8厘公尺見方即可，可視個人口味增減； 香油，3克，大約二分之一湯匙； 食鹽，5克，大約一湯匙； 清水、姜、香蔥
，芹菜，少許；
17樓：敖夢秋麼邦
皮蛋瘦肉白粥蔥
姜少許青菜鹽油
水就ok啦
皮蛋皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
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皮蛋瘦肉粥怎麼在家做，皮蛋瘦肉粥怎麼做？詳細做法是什麼？
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