1樓：
鱸魚煮著不好吃。最好是蒸著吃。把鱸魚洗淨，在身上劃上幾刀，抹上少許鹽，放上薑片和蔥段，根據鱸魚大小，在籠上蒸7一9分鐘，然後鍋中放入油燒熱，魚身上放上小蔥段，把蒸魚的調料倒在魚身上，把燒熱的油澆在漁身上即可。
這樣的鱸魚好吃又好做。
2樓：
鱸魚我還是覺得清蒸鱸魚做法好吃，又簡單，先將鱸魚洗淨，改成斜道，然後將蔥薑料酒一起擺好，放在蒸盤上，蒸個20分鐘，然後再淋上熬好的油和辣醬澆上去
3樓：每天乙個生活小技巧
回答您好，很高興為您解答。
用料：鱸魚 1條
蔥 3根
姜 1塊
蒸魚豉油 2勺
料酒 2勺
鹽 1小勺
植物油 適量
1、鱸魚清洗乾淨，在魚身的兩面各劃上幾刀。
2、蔥、姜洗淨，蔥一半切細絲（切好後泡在冷水中備用），一半切段；姜一半切絲，一半切片。
3、魚身上抹上食鹽，淋入料酒，再擺上薑片和蔥段，肚子和底部也放些，醃15分鐘去除腥味。
4、把醃魚的生薑和蔥段拿掉，料酒也倒掉，重新放入料酒和新的薑片，上鍋蒸8分鐘，燜2分鐘出爐
5、另乙個鍋裡放油燒熱備用
6、魚蒸好之後，將蒸出來的魚湯倒掉，並將蒸魚用到的大蔥和薑片去除，趁熱淋上蒸魚豉油，再放上蔥絲、薑絲
7、把熱油澆在魚上面即可
注意，一定要把魚蒸出來的湯倒掉。不然會很腥。
希望我的回答對您有幫助喲！
滿意的話麻煩給個贊呀！
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自從學會了這道鱸魚，在家裡的地位明顯提高了
5樓：凹凸小田螺
鱸魚可以做檸香鱸魚。
材料鱸魚1條，鮮檸檬1個，公尺酒2湯勺，鹽1茶匙，蔥段3段，乾辣椒1根，薑片若干，蔥絲適量，熱油20ml，生抽1湯匙，老抽1/4小匙，美極鮮1茶匙，魚露4滴，冰糖3粒，白胡椒粉1g，香油3滴，清水50ml。
做法1.鱸魚去鱗去內臟處理乾淨，在魚身兩側打上斜刀。魚身抹鹽，在刀口處塞上薑片，魚肚塞上薑片和蔥段。
2.取半個鮮檸檬榨汁後淋在魚身上，去腥。
3.公尺酒淋在魚身醃製15分鐘。
4.蒸鍋上汽後放入魚，大火蒸15分鐘。
5.蔥白切絲，泡在溫水中讓蔥自然打卷。
6.魚蒸好後，在魚身上擺放檸檬片和瀝乾水的蔥絲、乾辣椒段和小蔥段，澆熱油。冰糖碾碎和調料汁混合融化，淋在魚上即可食用。
6樓：極速高手
鱸魚做法大全
菊花鱸魚的做法
材料：鱸魚1條1000克，花生油500克 (約耗150克)
幹澱粉100克，番茄醬50克，芥藍菜葉2葉，香醋15克，溼澱粉10克，味精2.5克
白糖50克，精鹽1.5克，肉清湯75克
做法：1. 將鱸魚去鱗，剁掉頭尾，掏去內臟，洗淨後剖成兩片，剔去脊骨、肋骨。在魚肉麵用直刀剞上1厘公尺寬距、0.
33厘公尺深的花刀，再用斜刀橫剞1厘公尺寬距、3成切斷1塊菊花鱸魚坯，按此法共切10塊。
2. 芥藍菜葉洗淨，剪成菊花葉狀，下沸水鍋氽熟取出。肉清湯、精鹽、香醋、白糖、番茄醬、味精、溼澱粉兌成滷汁。
3. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，將鱸魚生坯用乾澱粉抓勻後下鍋，炸2分鐘至魚塊卷成菊花形時，用漏勺輕輕撈起，瀝乾油後盛入盤中，再飾配菊花葉形芥藍菜葉。
4. 鍋中留底油約50克，放回旺火燒熱，倒入滷汁煮沸芡勻，起鍋淋於菊花鱸魚上即成。
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錢江鱸魚的做法
【原料】
鱸魚一條（重約750克）。 熟火腿10克、熟筍片25克。水發香菇25克。
薑片15克、蔥結1克。蔥段5克、紹酒25克、精鹽7.5克、味精5.
5克、薑末15克、香醋25克。
【制法】
鱸魚宰殺治淨，放入沸水鍋中略燙，取出刮去外層黑衣，沖洗乾淨，魚身每側各斜批5刀，每刀深度要一致，刀距要相等，裝入盤中，筍片排列在魚的兩邊，魚身均勻地撒上肥膘肉丁，中間相隔放上火腿、香菇，再放蔥結、薑片，加入紹酒、豬油及精鹽1克、清水50克，上蒸籠用旺火蒸15分鐘。取碗乙隻，放入味精、精鹽及蔥段，將蒸好的魚取出。楊汁潷入調味料的碗內，調好味。
將蒸熟的鱸魚放入大腰盤中，揀去蔥、姜，淋上調好的味汁即成，食用時佐以薑末、香醋。
【特點】
魚形完整美觀，肉質潔白鮮嫩，滋味鮮香醇厚。
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麒麟鱸魚
【所屬菜系】粵菜
【特點】著名廣州菜,此菜裝盤十分講究，幾種配料切
【原料】鱸魚1000克 香菇6個，火腿300克，筍片150克 薑片20克，精鹽8克，酒25克，胡椒粉、味精各2克，蔥段、香油各15克
【製作過程】 (1)鱸魚切下頭、尾，從中段背部剖開成2大片，每片斜切成6小片，然後用精鹽、酒、胡椒粉、味精醃一下，香菇泡軟對切成12片； 魚頭、尾排開置於盤中， (2)魚肉、香菇、火腿、筍片各取1片組成一組，共12組，排好後放入蒸籠中蒸8分鐘，精鹽、味精、水、香油、澱粉勾芡淋在 。
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香煎鱸魚
材料：鱸魚一條、鹽少許、姜兩片。
做法：首先在菜市場買一條新鮮的鱸魚，可以叫魚販把魚殺好，但是在家裡做一般都是開肚，這樣煎起來的難度不大；回家後將魚洗乾淨，擦乾水並用鹽均勻的抹在魚身上，再醃兩個小時左右，確保多餘的水分都涼幹。最後就是下油鍋煎了，如果用一般的鍋煎鱸魚可放適量的油用猛火燒，再將鱸魚輕放入鍋，用猛火煎一兩分鐘之後，再用慢火煎至金黃色即可上碟。
注意：在煎鱸魚的時候，一定要確保魚身沒有水分，否則在下鍋的時候定會燙油飛濺；煎鱸魚可以用一般的鍋，也可以用平底鍋。
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10樓：匿名使用者
用料主料
鱸魚500克
輔料紅椒
適量黃椒
適量調料
食鹽適量
雞精適量
蔥10克
姜10克
料酒2湯匙
生抽1湯匙
白胡椒適量
水50毫公升
植物油2湯匙
白糖1湯匙
蒸魚豉油
2茶匙清蒸鱸魚的做法
材料集合圖：
1.將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸製的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右
2.醃製的過程中將大蔥、薑切細絲，紅黃彩椒切條
3.將一半的蔥薑絲塞入魚肚中
4.另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火
5.將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫公升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉
6.將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的
7.依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條
8.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲
9.最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可
烹飪技巧
1、在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段，可以讓熱氣流通，使魚更易熟製。也可以使魚的造型更加生動。
2、蒸魚時，等水沸後將鍋蓋蓋嚴再蒸，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
3、蒸好魚時盤裡的汁水比較腥，一定要倒掉。澆在蔥薑上的油一定要熱，這樣才能釋放出蔥薑的香味。
4、味汁中稍加些溫熱水除了本身味汁的需要外，也比較好化掉白糖。如果用冷水，可以將調好的味汁在小鍋中稍煮熱將糖化掉再澆在魚身上，或將魚汁碗同魚一起上鍋蒸一下也是可行的呢！
11樓：s飯學堂
鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。
12樓：
鱸魚怎麼做好吃，鱸魚別只會清蒸了，教你一種更美味的做法
怎樣蒸鱸魚又嫩又好吃又簡單
13樓：塔木裡子
原料：鱸魚、鹽、料酒、花椒、蔥、蒸魚豉油、辣椒、薑絲。
1、魚清洗乾淨，在魚身上傾斜著劃上幾個刀口。
2、撒入鹽揉均勻，再撒上蔥薑絲。
3、倒入料酒，塗抹均勻，醃製10分鐘。
4、器皿裡放入對半切開的黃瓜段，支援起魚身，易熟也更入味。
5、放入醃好的魚。
6、魚放入蒸鍋，蒸20分鐘。
7、蒸好的魚把器皿裡的湯汁倒掉，撒上蔥薑絲，辣椒，麻椒，淋上蒸魚豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）
8、燒熱少量的食用油淋在魚身上即可。
9、成品圖。
10、肉質鮮嫩！
14樓：呼延掣
怎樣蒸鱸魚又嫩又好吃又簡單？把鱸魚洗淨放入盤中，加入蔥薑，放上料酒，放成調料，放入屜蒸熟即可
15樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
清蒸鱸魚想要又嫩又好吃，先要醃製一下，醃製好的鱸魚，上面放上蒸魚豉油和蔥薑段就好了。
16樓：美食分享廚房
鱸魚怎麼蒸又鮮又嫩看似簡單其實不易詳細教程勿錯過
鱸魚怎麼紅燒好吃又簡單
17樓：荔菲恩霈
鱸魚：1條 料酒、 郫縣豆瓣：1湯匙
剁椒：1湯匙 姜：1塊 蒜：3瓣
香芹：1根 香蔥：2根 糖：少許
【製作方法】
1、買新鮮鱸魚時讓師傅幫忙處理好腮、內臟、魚鱗等，拿回來仔細沖洗乾淨，在魚身兩側各劃上三條斜刀，裡裡外外淋上料酒醃製備用。
2、準備好常用的調味料：郫縣豆瓣、剁椒，將大蒜去皮剁碎，這次用的是鮮薑（生薑也可）去皮剁碎，香芹切成小段。
3、用廚房紙巾拭乾鱸魚水分，鍋先燒熱，用薑片把鍋擦拭一下，倒入適量的油燒熱後，拎起鱸魚頭部讓尾部先入油鍋，順勢放入鍋內。
4、先將煎上1分鐘後再翻面煎另一面1分鐘左右定型盛出。
5、鍋中留底油，放入薑末、蒜末煸香，然後舀入1湯匙的郫縣豆瓣翻炒出紅油。
6、再加入1湯匙的剁椒煸香，加入半小碗的水煮沸，調入一點點白糖提鮮。
7、放入煎製過的鱸魚，把料汁淋到魚身上，蓋好鍋蓋燜5分鐘左右，撒上香芹小段、香蔥蔥花即可盛出了。
8、肉質鮮嫩的香辣鱸魚做好了，先拍個照，美一下。
9、等端上桌後的幾分鐘就已經吃掉了半條魚了，而且還說是省著吃的，要大家分享，否則整條魚都能瞬間吃得完，最後連湯汁都拌飯吃了，管這香辣鱸魚叫超級飯掃光也不覺為奇，哈哈，就是這麼暢銷。
18樓：
鱸魚首先收拾乾淨，後身上劃上刀花堅盾劍，完了以後油鹽醬醋一噴就行了
19樓：仇書萱
紅燒鱸魚的做法
by 張蝦公尺zwh1
用料鱸魚 1條
生薑 適量
蔥 適量
花椒 10g
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
小紅椒 5個
做法步驟
紅燒鱸魚的做法
1、鱸魚加鹽料酒生薑醃製20分鐘，用廚房紙將水分吸乾（防止水分沒乾煎魚的時候會炸油）
紅燒鱸魚的做法
2、在魚兩面塗抹一些澱粉(防止煎魚的時候粘鍋)紅燒鱸魚的做法
3、鍋中燒油，將花椒放進去爆香，之後將花椒撈出來棄用紅燒鱸魚的做法
4、將鱸魚丟進去，煎大概3分鐘
紅燒鱸魚的做法
5、翻面在將3分鐘，煎至兩面金黃
紅燒鱸魚的做法
6、加水，老抽生抽料酒，薑片煮十分鐘
紅燒鱸魚的做法
7、大概煮十分鐘出鍋
紅燒鱸魚的做法
8、切一點辣椒圈和蔥段
紅燒鱸魚的做法
9、魚出鍋，鍋中留一些湯
紅燒鱸魚的做法
10、將蔥段和辣椒在魚湯燙一下
紅燒鱸魚的做法
11、倒出來均勻的鋪在魚身上
紅燒鱸魚的做法
12、要不要來一口，好吃下飯
燒汁鱸魚的做法步驟圖，燒汁鱸魚怎麼做好吃
用料鱸魚 條 鹽 克 燒汁鱸魚的做法 1.先從它的背部開一刀，貼著魚骨將肉片下來。在魚鰓的部位將魚肉切段即可。將魚腹部有白膜的地方切掉。2.接著將魚肉切塊，魚骨切塊，魚骨和魚肉一鍋出。3.將魚肉放在平盤裡，撒上黑白胡椒混合，放少許鹽，魚肉上拍少許面。醃製5分鐘。4.魚皮朝下煎制，開始大火定型，然後調...
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