1樓：芊芊梓沫
一、魚籽煎蛋餅
準備食材如下：魚籽100克，雞蛋5個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙具體做法如下：將魚籽清理乾淨後，弄碎，然後放入湯盆，再打入5個雞蛋，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，然後攪拌均勻，再起鍋加油燒熱，將攪拌好的蛋液淋入鍋中，煎至兩面焦黃，出鍋後切小塊即可食用！
二、番茄酸湯魚籽
準備食材如下：魚籽500克，番茄2個，小公尺椒3個，薑末2湯匙，蒜末2湯匙，食鹽1茶匙，蠔油1湯匙，白醋1湯匙，生抽1湯匙
具體做法如下：魚籽清理乾淨備用，番茄對半切開，取芯，再切成小塊，小公尺椒切碎備用，接著起鍋加油燒熱，放入薑末蒜末，小公尺椒碎，小火炒出香辣味，然後放入番茄，炒出酸味，加入1湯盆的清水，然後加入1茶匙食鹽，加入1湯匙白醋，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開，煮開後，放入魚籽，煮熟即可出鍋，家裡有條件的放點香菜葉子點綴即可！
2樓：情感權墨傾宬
主料：魚籽一套約150克、雞蛋4個
配料：韭菜50克
調料：植物油40克、料酒5克、清水20克、鹽2克、白糖2克製作過程
1、一般一條魚有對稱的2條魚籽條，故稱為一副。選用較大個頭鯉魚、草魚、鱅魚等淡水魚的魚籽1副，約150克。用剪刀剪開魚籽外面的透明薄膜，撕下薄膜，去除粘帶的魚內臟、血汙等，反覆沖洗2遍，完全清洗乾淨，瀝淨水分。
2、把洗淨瀝水的魚籽條塊抓捏分散，放入一較大碗內。打入雞蛋4個，攪打成均勻細膩的魚籽雞蛋液。韭菜50克，擇淨後清洗乾淨，切成1厘公尺長的韭菜小段，下入魚籽雞蛋液內。
調入料酒5克、清水20克、鹽2克、白糖2克，再次把魚籽韭菜雞蛋液攪拌均勻。調配魚籽韭菜雞蛋液，加入清水，可使炒出來的雞蛋清香暄軟，這是乙個很實用的烹飪小竅門。
3、朋友們都知道，炒雞蛋的關鍵技術點就是：熱鍋熱油。人們在家炒雞蛋，總擔心長時間加熱油脂，植物油在加熱過程中會產生出大量有害物質。
這種擔心不無道理，那今天再分享給朋友們乙個烹飪小妙招：提前炙鍋、熱鍋熱油。先空燒鍋體，通過灶火炙烤，先把鍋體溫度提高上來。
這時再倒入植物油，在高溫鍋體熱傳遞作用下，瞬間就達到了七成熱，就不用擔心長時間加熱植物油而產生過多有害物質了。先空炙鍋體，待鍋體用手靠上去，感覺瞬間就炙手，溫度便達到了。倒入植物油40克，短時間就達到差不多200度油溫，倒入攪打好的魚籽韭菜雞蛋液。
3樓：敏千厹
將魚子洗淨，切成1厘公尺大小的塊；白豆腐切成1厘公尺見方的丁；薑切末，香蔥切花；淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，下入魚子過油，炸約5秒，倒入漏勺瀝乾油；鍋內留底油，燒至五成熱時，下薑末、剁辣椒炒香，放入魚子，烹入白酒略炒，再倒入鮮湯，放入豆腐丁，加精鹽、味精、紫蘇，用中火燒至湯濃，勾芡，淋香油；出鍋裝盤。
4樓：情感諮詢槐樹老師
魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。鯰魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。用大馬哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽；用卵製成的為墨魚籽。
還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。
將魚籽洗淨，去掉外層膜
豆腐切小塊
小辣椒切絲圈，蔥、姜、蒜切片
熱鍋冷油下蔥、姜、蒜片爆香
魚籽下鍋爆炒幾下，然後放入豆腐輕翻炒3分鐘左右，豆腐微黃後，加入少許醬油、鹽和泡椒醬，輕翻兩下，然後加水。注：加水稍沒過豆腐即可
放少許辣椒，溫火慢燉
燉3-5分鐘，水稍幹，放少許味精、醋。一道美味可口的魚籽豆腐就做好了
5樓：遼太子
魚籽既好吃又有營養的吃法太多了！比如：魚籽塌雞蛋、香辣魚籽、紅燒魚籽、乾鍋魚籽、紅燜魚籽、魚籽蒸蛋等等，這些魚籽菜的做法都是既好吃又有營養的！
6樓：平凡沉靜灑脫
建議魚子拌蛋，煎熟即可！
7樓：
魚子要想燒的好吃，又有營養的話，可以進行紅燒的。
8樓：
魚子怎麼燒才好吃？有營養，我覺得魚子用正常嗷，我覺得就好吃
魚籽怎麼燒簡單好吃
9樓：匿名使用者
1.紅燒
原料：蔥、姜、蒜、老乾媽，乾辣椒、香蔥、油、鹽、糖、料酒、紅燒蓄油、高湯。
做法薑切片、蒜剝好後整粒備用;大蔥切段、乾辣椒剪段備用;鍋中入底油，約6成熱時下入蔥薑蒜，一大勺老乾媽爆香;將魚將鋪在蔥薑蒜上，加入醬油、料酒;加高湯至與魚將齊平，加乾辣椒、鹽、糖後大火燒開;轉小火將魚將徹底燜熟後大火收汁至湯濃;裝盤，撒上少許香蔥花點綴一下。
2.加入雞蛋爆炒
原料：魚籽1個，雞蛋2個，蔥、料酒、五香粉、鹽。
做法魚子去掉包衣，抓碎，加幾滴料灑去腥;魚籽中打入雞蛋，加五香粉、鹽，攪拌均勻備用;起鍋，燒油，蔥花爆鍋;倒入雞蛋液，中火翻炒;最後裝盤，撒上一點黑芝麻或者白芝麻點綴即可。
3.用魚籽炒飯
原料：魚籽、雞蛋乙個、隔夜公尺飯一碗、火腿腸、榨菜(可不用)、鹽、生抽、蔥花、黃油。
做法雞蛋加鹽打發均勻，熱鍋加入黃油(可用植物油代替)炒雞蛋;加入公尺飯，火腿腸丁，榨菜，兩勺生抽翻炒均勻。最後出鍋裝盤，撒上蔥花點綴即可。
魚籽還有很多簡單又好吃的做法，比如在普通蒸蛋上放一勺魚籽，就可以很好的提高蒸蛋的鮮味;和豆腐一起燉煮，還可以直接做涼拌菜等等。
10樓：your大頭兵
廚師長教你：紅燒魚籽的家常做法，竟然這麼好吃，開胃又下飯
有這樣一道食材估計是很多人兒時的噩夢，至今都記憶猶新，那就是「魚籽」。
魚籽的吃法有很多，最為家常的做法就是紅燒，經過醃製去腥的魚籽再配上蔥薑蒜、辣椒、大茴、蠔油等調味品，燒出來的魚籽酸辣開胃，瞬間喚醒味蕾讓人胃口大開。特別是現在這種春末夏初時段，天氣愈來愈暖難免會缺乏胃口，此時不吃更待何時啊！
魚籽中營養價值非常高，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵等眾多營養元素，但是民間有句老話說：小孩子不能吃魚籽，吃了會不識數會變笨，以至於導致我一直認為，小時候學習不好就是因為吃魚籽吃的了。
從科學的角度來講，這種話是沒有科學道理的，同時魚籽中含有多種營養元素，不但不會使人變笨，反而可以起到健腦、增強體質、促進發育等作用，但是魚籽中也富含大量的膽固醇，不適宜老人食用。曾經告誡我們不能食用的人，反而不能吃了。哈哈，莫名的有一絲欣慰湧上心頭。
今天我們就做一道曾經想吃又不敢吃的「紅燒魚籽」，來填補一下童年的遺憾。
【紅燒魚籽】
食材準備:
魚籽500克、大茴2顆、大蔥1根、生薑1塊、大蒜5粒、青線椒4顆、小公尺椒4顆、澱粉100克、食鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蠔油、生抽、香醋
製作方法：
1.魚籽放入清水中清洗乾淨，切成小塊放入盆中，加入食鹽2克、料酒5克攪拌均勻後醃製10分鐘。
2.大蔥、青線椒、小公尺椒切圈，生薑切成片、大蒜切成兩半。
3.魚籽醃製10分鐘後，放入準備好的澱粉中，裹上一層澱粉。
4.鍋中加入適量的植物油，燒至5成熱後，把魚籽依次下入鍋中，轉小火把魚籽炸製外表金黃後倒出控油。
5.鍋內留少許底油，放入大茴、大蒜，炒出香味後倒入蔥薑、料酒5克、蠔油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入適量的清水大火燒開。
6.水燒開後倒入魚籽，轉中火煮2分鐘放入辣椒圈，蓋上鍋蓋在煮2分鐘左右，2分鐘後把湯汁收粘稠，放入1克食鹽、1克味精，5克香醋，輕輕翻動化開調料，即可出鍋食用。
雖說魚籽營養豐富，但是膽固醇較高也要適量食用，畢竟健康才是最重要的。
【阿飛有話說】
1.魚籽中膽固醇的含量較高，所有老人盡量少吃或不吃。
2.在烹飪的過程中，一定要確定魚籽完全熟透後方可食用，不然容易造成消化不良。
3.不是所有的魚籽都是可以使用的，比如河豚、鯰魚的魚籽，含有毒成分不可食用。
4.香醋一定要等到快要出鍋的時候再放，因為醋的揮發性比較強，放的過早容易揮發，導致沒有酸味。
11樓：111111的會
紅燒魚籽的做法：
食材：魚籽1整塊，蔥薑蒜少許，乾辣椒2個，生抽2大勺，老抽1大勺，白糖1勺，醋1小勺，白酒2勺，食鹽少許；
製作過程：第一步，集市上新鮮買回的魚籽，完整的一塊，事先已經去掉了黑膜和魚油，白色薄膜不要撕去，否則魚籽就會散掉，將其仔細清洗乾淨；
第二步，放入乙個大碗中，加上高度白酒、蔥薑等，醃製半個小時，再次用清水沖洗乾淨，鍋燒熱，加上點油，燒至微熱的時候，放入事先切好的蔥薑蒜；
第三步，加上幾個乾辣椒，小火炒出香味，加上開水，與魚籽齊平便可，再向鍋中加上生抽、老抽、白糖和少許的白酒，攪拌均勻，放入事先處理好的魚籽；
第四步，大火將鍋燒開後，轉至中火，同時加上鍋蓋，繼續燉燒，差不多半個小時的時間，將鍋中的湯汁收濃，中途過程可以將魚籽翻個面；
第五步，讓魚籽可以更好入味，加上點食鹽和少許的胡椒粉提味，將魚籽先盛出在盤中，轉大火將鍋中的湯汁收濃，澆在魚籽上，就可以吃了。
小貼士：
1、清洗魚籽的時候需要小心一些，不要讓魚籽散了，否則會影響口感，不需要焯水，直接洗淨便可用，事先用蔥薑、白酒等醃一醃，便可去除腥味和血水，吃著更加乾淨衛生；
2、魚籽可事先下鍋煎一煎，讓魚籽定型後，再加上水煮，也可以直接將魚籽放水中煮，調味料可以自行搭配，蔥薑蒜可以多放點，去腥提味；
3、魚籽比較容易熟，一般20-30分鐘就足夠了，為了能讓魚籽更加入味，燉的過程中可用勺子將湯汁澆在魚籽身上，亦可將魚籽翻個身，入味會更加均勻一些，這道菜不需要留太多汁，所以可以將湯汁收濃，味道非常足，這道菜可以搭配點蔥花、香菜等提香。
12樓：蝸居玲妹
玲妹教你在家燒魚籽，做法簡單易學，一點腥味都沒，值得收藏
13樓：輕撫櫻花笑無言
紅燒魚籽，做法簡單而且好吃，美食教程
魚子怎麼做才好吃又有營養呢？
14樓：綦文康端華
把要用的魚子.雞蛋.準備好，1.
先在魚子裡放入調料攪拌均勻.上籠蒸時間要長一點.因為不好熟.
2.把蒸好魚子拿出要用的雞蛋放入.攪拌均勻.
雞蛋不要太多.3.把魚子做成餅.
入油鍋煎成金黃色即可出鍋.餅也不要太大.色著金黃.
口感酥脆。
魚子怎麼燒才好吃？
15樓：匿名使用者
雙蛋魚籽
原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。
做法:1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。
2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。
3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。
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炒魚籽原料:魚籽、白糖、鹽、乾辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精)
做法:炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、乾辣椒煸出香味後加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散後加入味精(雞精)、香油翻炒後出鍋即可.
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香菇魚子
材料：中型幹香菇7朵
魚子300克
薑片5片
嫩蔥兩條切碎
小乾辣椒3只
蒜蓉末些許
上等蠔油5湯匙
芡粉些許
料酒1湯匙
麻油半湯匙
食油5湯匙
高湯小半碗
其他糖鹽調料可隨口味
做法：魚子洗淨，晾乾。幹香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚子置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。
將薑片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚子和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍幹，可以點些麻油，然後將調好的蠔油倒入，轉小火。燜透後，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。
主廚的話：
燜小火時要加蓋。假如要刁嘴些，燜時還可以加入爆過的海參，鮮干貝或泡軟的蠔幹。但如此簡簡單單的家常風味，也已經很好吃了。
魚頭怎麼做好吃又營養，魚頭湯怎麼做才好吃！？？？
主料 鱅魚頭1個，排骨150克。輔料 嫩豆腐1斤。調料 生薑2塊 香蔥，胡椒粉 味精各適量。1 鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。2 嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。3 生薑去皮切成片，香蔥切成段。4 清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨 涼水 水蓋住魚頭既可 大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆...
魚頭怎麼燒才好吃魚頭怎麼做才好吃？
魚頭不要再紅燒 剁椒了 燒魚頭配蔥薑來蒜鹽等調料 好吃。源 燒魚頭的做法 燒魚頭主料 鰱魚頭500克。調料 大蔥3段，老薑5片，紅椒絲15克，蒜茸5，紅豆30克，胡椒粉3克，鹽5克，水澱粉10ml，料酒5ml，油500ml，雞精5克，海鮮醬油5ml，味精5克。製作過程 1 紅豆提前10 12小時用水...
蛋餃如何燒才好吃蛋餃怎麼燒好吃
蛋餃，是以鮮蝦 豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關鍵在於蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費時間，還需要耐心和技巧。準備工作 1.買2元肉糜 4只雞蛋。2.把肉糜倒進碗中，放些料酒 蔥末，再放少許鹽 味精 糖拌和。3.把4只雞蛋打入另乙隻碗中，再放半匙豆油，把蛋打和，不能有塊或厚薄不一...