1樓：匿名使用者
大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）
酒釀怎麼燒好吃
2樓：匿名使用者
先煮一鍋水，加兩湯匙酒釀下去，煮滾了打兩個雞蛋下去，雞蛋熟了關火，加點糖調味即可。味道很棒的，上海人喜歡煮酒釀圓子，但是糯公尺的東西不宜多吃，所以加雞蛋，營養又美味。
3樓：匿名使用者
酒釀餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
工藝：煎酒釀餅的製作材料： 主料：
低筋麵粉300克,糖50克,酒釀100克,水,色拉油各適量。教您酒釀餅怎麼做，如何做酒釀餅才好吃低筋麵粉過篩，加入水、糖、酒釀拌勻，揉透，加蓋靜置1-2小時，入煎鍋中煎至兩面金黃即可。 酒釀馬蹄的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜 清爽冷盤
酒釀馬蹄的製作材料： 主料：馬蹄200克。
調料：酒釀,純淨水,白糖,白酒各適量。教您酒釀馬蹄怎麼做，如何做酒釀馬蹄才好吃 馬蹄去皮洗淨，加調料浸泡入味即可。
酒釀馬蹄的製作要訣： 馬蹄表皮要完整去淨，酒釀汁中只須加少量的酒來增香。 酒釀粥的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 肺調養食譜 神經衰弱食譜 美容菜譜
口味：甜味 工藝：煮酒釀粥的製作材料： 主料：西谷公尺100克
輔料：江公尺酒100克,雞蛋75克,棗（幹）8克
調料：赤砂糖5克,糖桂花10克教您酒釀粥怎麼做，如何做酒釀粥才好吃 1. 西公尺淘洗乾淨，用冷水浸泡充分，撈出瀝水。
2. 雞蛋打於碗中，用筷子攪散；紅棗洗淨去核，切成絲備用。
3. 鍋中加入冷水燒開，加甜酒釀、紅棗絲、紅糖、西公尺，先用旺火煮沸，然後改小火煮成稀粥，淋入雞蛋液稍燜，撒上糖桂花即成。 小帖士-食物相剋：
江公尺酒：江公尺酒忌於味精同食，否則會中毒。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
4樓：匿名使用者
根據口味，自由搭配。
甜公尺酒要怎麼做才好吃？
5樓：匿名使用者
酒釀園子:酒釀加水、白糖，煮開，加（幹糯公尺粉加水，揉透，搓成細長條，乙個個摘下）做成的小圓子,煮熟. 酒釀煮雞蛋：
酒釀加水、白糖，煮開，倒入去殼生（整）雞蛋，要乙個乙個倒入鍋裡，煮開，蛋黃嫩、老，按個人口味。 酒釀煮雞蛋花：酒釀加水、白糖，煮開，倒入雞蛋液，攪拌，煮開。
清公尺酒：酒釀加水（適量）、白糖，煮開。
6樓：匿名使用者
我看過我爸做公尺酒 可具體怎麼做我也說不太清楚
怎麼做酒釀比較好吃？
7樓：匿名使用者
1．酒釀湯圓：用優質白糯公尺為原料，經過水浸水磨後加工成糯公尺粉，將水磨糯公尺粉搓成小圓子 待用。以上等白糯公尺蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。
把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後撒糖桂花即成。
2．酒釀銀耳：主料，幹銀耳25克。輔料：
糯公尺酒100克，白糖400克。烹製制法：銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗淨泥沙，再用開水泡發，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子裡，加入開水，白糖，上籠蒸爛。
走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯公尺酒燒開，調好甜味，盛入碗內。特點 湯濃香甜，富有營養。
怎麼做酒釀比較好吃？
8樓：匿名使用者
1．酒釀湯圓：用優質白糯公尺為原料，經過水浸水磨後加工成糯公尺粉，將水磨糯公尺粉搓成小圓子 待用。以上等白糯公尺蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。
把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後撒糖桂花即成。
2．酒釀銀耳：主料，幹銀耳25克。輔料：
糯公尺酒100克，白糖400克。烹製制法：銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗淨泥沙，再用開水泡發，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子裡，加入開水，白糖，上籠蒸爛。
走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯公尺酒燒開，調好甜味，盛入碗內。特點 湯濃香甜，富有營養。
9樓：匿名使用者
先來看做酒釀要準備的東西
1.糯公尺6杯,電飯褒量杯（一杯=150克）
2.上海酒餅2個,搗成粉末
3.比較密實的漏篩乙個
4.玻璃罐頭瓶3個,24央司的那種,開水燙後,晾乾.如沒有也可以用其他玻璃瓶代替. 操作:
5.頭天晚上把糯公尺洗淨,泡好,6個小時以上,
6.第二天上沸水蒸鍋蒸40分鐘
7.蒸好倒入漏篩,在冷水管下衝,邊沖邊用手拌拌,感覺到溫度已溫溫熱了,就不要衝了.圖7
8.再倒回乾淨無油的容器裡,留下約一大勺酒餅粉,把其他酒餅粉同蒸好的糯公尺拌勻.圖8
9.把拌好後的糯公尺裝瓶,手沾點水把瓶裡的糯公尺壓壓緊實.再用乾淨無油的筷子在瓶的**撥拉個小洞,撒上先餘留的酒餅粉,再在表面上撒一層.圖9
10.把玻璃瓶蓋上蓋子,密封,.放烤箱,把烤箱的燈開啟就好.注意*****:只是開燈,不要開溫度哈~切記!
11.在烤箱裡"捂"上1天到2天.夏天一般一天,而冬天差不多要兩天,或看到瓶子裡已出水了或洞裡的水已滿,而且轉動瓶子時,可看到裡面的糯公尺已可以同瓶子分離就好了.圖11-12.
12.捂好後的酒釀直接放入冰箱冷藏室,一到2天後就可以享用了,放冰箱後酒釀會越來越甜~~ 注意:
1.一定要保證一切容器無油,否則會長毛.最好用廚用紙揩搽容器.
2.拌酒藥時,溫度要溫溫熱,用手摸能感覺到一點點溫度.溫度過高,酒釀發酸.溫度過低,又不能發酵好.
2.才做好的酒釀最好先放一放再吃,否則會很熱氣.
3.只是開啟烤箱裡的那個燈,不要開溫度.
4.偶一般都是一做做三瓶,將就一小袋裡的2個酒餅丸的量做.做好的酒釀可以放冰箱一到兩個月都不會壞,越來越甜~
怎樣做甜酒釀好吃竅門
10樓：幸運的楓陽
自製甜酒釀的做法
1.將糯公尺用清水浸泡一晚上
2.撈出瀝乾水分，放入蒸盤中
3.放入蒸鍋中蒸熟
自製甜酒釀ti.jpg
4.蒸熟後取出，趁熱弄鬆散，晾至35度左右5.撒上甜酒曲
6.淋入涼開水
自製甜酒釀tz.jpg
7.捏散拌勻，拌勻後的糯公尺飯粒粒分明
8.放入釀酒的容器內，稍稍壓實
9.用擀麵杖在中間弄乙個洞，有利於酒釀流出自製甜酒釀qt.jpg
10.在表面再撒少許甜酒曲
11.澆入少許涼開水
12.蓋上蓋子，放置於約35度的溫暖處，發酵24至36小時左右有酒香味即可
自製甜酒釀ij.jpg
烹飪技巧
1、糯公尺要事先用清水浸泡，這樣容易蒸熟蒸透；糯公尺飯要蒸熟而不是煮熟，煮熟的飯太軟爛，釀出來的甜酒口感不好；
2、我是用帶有釀酒功能的酸奶機做的。如果沒有酸奶機，夏天氣溫高（30度以上）可讓其自然發酵（或做飯的時候可將其放在灶台附近，但是要注意不能靠太近以至溫度過高），氣溫低或是冬天要將其放在溫暖的地方（小時候見媽媽在冬天釀甜酒的時候經常會給它蓋上棉被哦！並且要放在有炭火的房子裡保持溫度）
如何自己在家做酒釀？
11樓：黑川瑞穗
1.把糯公尺用水浸泡一夜。2.把酒藥放進乙個能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用擀麵杖在上面來回滾，把酒藥碾細。
做法：1.用飯鍋煮糯公尺，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。
2.把糯公尺飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。
3.把糯公尺飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。
4.用手把糯公尺飯壓實，在飯中間鑽乙個孔讓糯公尺酒可以冒出來。
5.容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，開啟烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯公尺飯好像浮在酒裡就可以了。
6.如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了.
要點：1.製做酒釀的器具一定要乾淨，特別是不能有油跡,並用熱水燙一遍，再拿紙巾抹乾淨。
2.最好不要用手直接碰糯公尺飯，建議戴朔料手套或者隔一層保鮮膜。
3.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不乾淨，建議不要吃了。
4.如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。
5.酒釀對溫度的要求很嚴格，在拌酒藥之前，糯公尺飯的溫度不能高於30度，否則做出的酒釀會發酸。
酒釀元宵怎麼做阿，酒釀元宵怎麼做才好吃
豬板油去皮，剁碎，放入下班玻璃碗中。加入a料，用手抓拌成泥狀。加入花生粉版拌勻，再加入糯權公尺粉調整，用力壓成扁平塊狀，先切長條，再切成1。5厘公尺的立方塊備用。糯公尺粉 澱粉混合過篩均勻，倒入竹籮中 餡料排入漏勺，浸入水中迅速撈起。將餡料攤撒在竹萝中，搖晃竹籮使餡料在粉中滾動，取出排入漏勺，迅速放...
酒釀元宵怎麼做才好吃
蛋花酒釀圓子的做法 小鍋水燒開，倒入圓子，煮開，小圓子浮上來，就差不多是煮透了 調成小火，倒入4大勺酒釀，一勺黃糖 攪勻 半分鐘後，將打散的雞蛋慢慢滑入湯內，馬上關火，倒入泡好的枸杞即可 桂花酒釀元宵的做法詳細介紹 菜系及功效 精品主食 桂花酒釀元宵的製作材料 主料 花生粉,糯公尺粉各90克 豬板油...
酒釀奶茶的做法步驟圖，酒釀奶茶怎麼做好吃
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