1樓：向無名者致敬
農家燉公雞做法：
原 料：大公雞乙隻，蔥1根，姜1小塊，花椒6-8粒，八角1個。
調 料：醬油1湯匙，鹽2小勺。
做 法：把切成段的大公雞盡量放在冷水中泡出血水，否則燉出來就不好吃了。
鍋中不放入油，下入已經瀝乾水分的雞塊，煸炒，讓其油分都煸炒出來；
油分出的差不多了，肉的顏色也變了，就放入醬油；
放入蔥段，薑片；放入花椒6-8粒，八角1個；
盛出放入燉鍋中；
燉鍋中倒入開水；
放入火上大火燒開，小火燉1個小時後放鹽，再燉半個小時直到肉酥爛為止。
等燉鍋的雞肉涼了之後，從上面撇除雞油，可以烙雞油蔥花餅，或者燉魚放一點，美味異常。
2樓：小達人有妙招
您好。1，將公雞宰殺，放入準備好的開水中翻轉浸泡5分鐘，退清雞毛，洗乾淨切成小塊。
2，將適量的油放入鍋中燒熱，然後放入雞塊，炒作半熟，盛入盤中。
3，將炒製好的雞塊放入瓦罐中，讓入適量的水，將雞塊淹住。
4，然後蓋好瓦蓋，放在煤氣灶少，文火燉至30分鐘。
5，將燉好的公雞，放入佐料，食鹽，攪拌。然後盛入盤中。
3樓：過時世紀
加香蔥和香菇、以及紅棗燉湯吃大公雞的肉質比較鮮美一些，但是它的肉比較緊緻，如果時間短並不能把肉燉爛。因此我們燉的時候需要時間長久一些，因為大公雞的肉不容易熟。
怎樣燒公雞好吃又營養
4樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
可以燉著吃，具體做法如下：
主要材料：山藥200克，雞肉400克，蔥5克，姜10克，蒜2克，料酒10克。
1、蔥段5克，薑片10克，蒜塊2克，山藥200克刮皮切塊。
2、將柴雞肉400克放入鍋中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。
3、鍋中放入食用油5ml，放入蔥段、薑片、蒜塊、八角1個，大火爆香放入雞肉。
4、加入清水500ml，翻炒均勻。
5、倒入山藥，加入金粉2克，白砂糖4克，鹽2克，胡椒粉2克，攪拌均勻，大火煮沸，轉至中火煮20分鐘即可。
6、成品圖。
5樓：櫛風沐雨
燒公雞配方和工序
主料：老公雞乙隻。
配料：乾紅辣椒8顆左右，鮮尖辣椒10顆左右，佐料：蔥一棵，姜一大塊，蒜瓣10瓣左右、整花椒一湯匙，大茴香2顆、豆油、醬油、醋、味精。
做法和工序。
一、備料。1、活雞現殺之後剁塊，雞塊不要太小（約3公分見方），雞頭雞爪留整的，如果是在自家殺雞，最好把雞血用小碗淨下來留用。
2、乾紅辣椒切段、蔥切段、薑切大片、蒜切片或刀拍扁、鮮尖辣椒切成小段備用。
二、緊水（去掉雞腥味）
鍋熱後不放油，將剁好的雞塊放入鍋內翻炒，直至將炒出的水緊幹，雞肉開始收縮，尚未炒糊。將緊乾水的雞塊盛入菜盆備用。
三、紅燒老公雞。
鍋熱後放入適量豆油（或色拉油），油熱後將整花椒、大茴香、乾紅辣椒放入鍋內熗一下，確保不被熗糊，將雞塊倒入鍋內翻炒數遍，部分雞塊開始冒油時，用醬油噴一下，醬油要多放，類似於燒紅燒肉，雞塊上色之後噴適量醋，再翻炒一下，然後將蔥、姜、蒜放入鍋內再次翻炒幾下（蒜留一半最後用），放入適量食鹽，然後放入熱水（以淹沒雞塊為準），用大火燒，直到鍋內水被基本收乾，僅剩一點濃濃的菜汁為止。（如果有雞血，在水被收乾之前放入鍋內）
四、盛盤（提味）
將鮮尖辣椒、剩下的蒜放入鍋內，翻炒幾下，以辣椒斷生為準，放入適量味精，翻炒一下之後盛入菜盤或菜盆食用。
公雞怎麼燉比較好吃？
6樓：匿名使用者
燉公雞的話可以搭配玉公尺一起燉，下姜和蔥段，再加點茶樹菇，會更美味。
7樓：寧負腰子不負卿
洗乾淨過之後，加上材料，可以溫火慢燉，保持肉質鮮美，如果火太大了肉就老了。
8樓：星星之火
公雞的肉特別難開，可以把公雞切塊用清浦涼和一些黑豆一起燉。燉個半個小時，就是出鍋了，超級香。
9樓：比翼
加入蠔油，油，鹽，五香粉，蔥，姜，蒜、香菇等配料，和公雞一起燉 20-40分鐘，味道好極了。
公雞怎樣做好吃？
10樓：幹萊資訊諮詢
紅燒毛豆小公雞。
1.將宰殺好的小公雞洗淨，剁成小塊待用。
2.毛豆公尺洗淨，加少鹽加水入小鍋內煮滾瀝水。
3.香菇泡發後洗淨瀝水。
4.炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香，倒入雞塊翻炒。
5.噴入黃酒，加老抽上色後舀一勺南乳吊燒醬入鍋內，移至小砂鍋內。
6.加入香菇，加開水漫過雞肉大火煮開轉小火。
7.待雞肉八成熟時，倒入毛豆公尺燉至肉酥毛豆軟，入青椒圈即可大火收滷，起鍋。
公雞怎麼吃?
11樓：黑旋風不黑
主料：公雞半隻、洋蔥1個、胡蘿蔔1個。
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、紅辣椒適量。
燒雞公的做法。
1、準備半隻雞。
2、準備素菜。
3、把大蒜切丁，香蔥切段。
4、把胡羅蔔切成滾刀塊。
5、之後把雞塊放入鍋中開始爆炒。
6、放入輔料調料。
7、加入蔥花段。
8、放入豆瓣醬，翻炒。
9、加入配菜（胡蘿蔔，洋蔥）加半小碗清水，加入鹽，雞精，開始燜燒。
10、加點老抽。
11、出鍋。
公雞怎麼做好吃
12樓：血刺熊貓
三黃雞1/2只、杭椒3個、乾辣椒3個、小公尺辣3個、麻椒1勺、八角2個、香葉2片、生抽2勺、料酒1勺、白糖1小勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量。將三黃雞剁成小塊。鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。
將蔥薑切末備用。鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水衝去浮沫，瀝乾水分備用
三黃雞1/2只、杭椒3個、乾辣椒3個、小公尺辣3個、麻椒1勺、八角2個、香葉2片、生抽2勺、料酒1勺、白糖1小勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量。
1、將三黃雞剁成小塊。鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。
2、將蔥薑切末備用。鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水衝去浮沫，瀝乾水分備用。
3、將雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒醃製20分鐘左右。乾辣椒切段，取一半小公尺椒剁碎。
4、將剩餘的小公尺椒和杭椒切小段備用。鍋內放油燒至六成熱後，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。
5、加入蔥薑末炒香。加入乾辣椒段和剁碎的小公尺椒翻炒均勻。
6、加入一勺生抽。調大火，放入醃好的雞塊。將雞塊和鍋內的配料翻炒均勻。加入一小勺糖翻炒均勻。
7、繼續大火爆炒至雞肉將熟後翻入杭椒和小公尺椒段翻炒至辣椒斷生。加入適量鹽翻炒均勻後出鍋。
老公雞怎麼燒好吃，老公雞怎麼做才好吃
老公雞好吃的做法 1 食材 老公雞1只 鮮薑1塊 大蔥1棵 大茴2個 香葉2片 蒜瓣6瓣 白芷1片 桂皮1塊 生抽適量 老抽適量 料酒適量 耗油適量 花生油適量 食鹽適量 乾紅辣椒3個。2 把老公雞洗乾淨去除雜質，切成塊，焯水後控乾水分備用。3 蔥薑蒜切成片備用。4 熱鍋加入適量花生油，燒至6 7成...
燒公雞怎麼做最好吃
都說老了老了，腿腳就走不動路了，人老從腳起，這話我算是深刻領會到了。前不久，一向健康的媽媽突然就膝蓋疼，連走路都走不了了，這下可把我們嚇壞了，要知道，媽媽向來好動，自從跟我到城裡安家後，每天早晚最愛的就是廣場舞了，每天乙個隊伍接著乙個隊伍，跳得樂不思蜀呢，這下連路都走不動了，心裡哪能不急，於是到處求...
如何清燉大公雞，清燉大公雞怎麼做好吃
公雞湯可不是下奶的啊！而且公雞陽性太強，不適合女人補虛。應該喝鯽魚湯和豬蹄湯。鯽魚就是把魚收拾好了，先稍微煎一下，倒開水，加薑 蔥 先不加鹽 燉啊燉，直到湯白了就好了 加鹽早了就燉不白了 然後調味喝。豬蹄湯就是收拾好了放到冷水鍋，加蔥薑，開鍋後會漂起很多血沫，把它撇掉，小火燉爛就可以了。恩 先暴炒一...