1樓:匿名使用者
1、糖醋排骨之準備工作。
1斤左右排骨洗淨,(不要太多,據分析,一般家用鍋以及火的大小,能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩,那2兩是考慮到排骨會縮水,)濾乾水裝盤,撒上鹽,芡粉,充分攪拌,一定用手操作,使勁把芡粉捏在排骨表面這是洗淨的排骨,還沒和芡粉跟鹽
2、糖醋排骨之焯水。
開始用水煮的時候,這個水是有講究的,不能用白水煮,在冷水的時候,就要放入乾辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香,水多放點,通常是剛剛夠超出排骨半節指頭的一倍,然後一直讓水少開,等減少到一半的時候,放排骨下鍋。再等排骨7層熟,同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候,(必須用鑄鐵炒鍋,嘿嘿,不然少個味道。)關火,將排骨用筷子撈出,只要排骨,別的任何東西都不要撈出來。
3、糖醋排骨之油炸。
這個時候把鍋洗淨,然後酌情放豬油,切記不要使用別的油。等油燒到冒煙,就把去掉水的排骨下鍋,這個時候馬上用最小的火,慢慢的炸,到了9層熟,再撈出。
4、倒出多餘豬油,一定把鍋洗乾淨,再放少量水,少熱後,放入微量的鹽,放入正宗的陝西老陳醋
一、二勺,放入5勺白糖、再放入2勺紅塘,等煮冒泡後,放入排骨一起煮,這個時候切記,必須不停的用鏟,在鏟的過程中,嚐嚐味道,適當調整糖醋符合自己的口味,通常是聞著有醋味,吃著就甜酸的。這個時候才放入適量四川產的新鮮辣椒粉,少量的紅花椒粉,然後一起炒,等完全快乾的時候,糖可以拉出絲了,這個時候撒入白芝麻,量也自己決定。
這是做成功的糖醋排骨,因為沒有白芝麻,只有用黑芝麻代替
真的可以拉出絲哦,本來應該照下來的,奈何我只有一人,不好照相
ps:生的白芝麻不能用,須先用小文火,被炒後,才可以,炒芝麻,要炒到你站在鍋邊就能聞到芝麻香。
這道菜做成功後,能從骨頭裡也吃出酸、甜、酥、辣、麻、鹹,而且排骨肉不會塞牙縫、同時也口感鮮嫩,有空的時候大家可以嘗試一下,願各位都有好胃口。
糖醋排骨特別小技巧:
糖醋排骨所需原料最好用豬肋排(小排)口感較好,可惜我買的就不是肋排,這是乙個小遺憾,大家要做的話,最好要買肋排。排骨切成塊,飛水,再用溫水沖洗一次,瀝乾水。鍋中入油,稍多,爆香薑片,同時把排骨倒下去炸,同時加料酒,少許醬油,白糖,一同翻炒,待肉色變成金紅,加水沒過排骨,同時要添入的料還有白糖(糖要多)香醋(非白色的公尺醋,而是褐色的香醋)醋不要吝嗇,否則做出來的是死甜,會膩。
大火將其煮開以後,改小火慢燉。不要急,慢慢等著收汁吧,中途多去翻動幾次,一定要耐心到最後,湯汁收乾,濃濃的糖漿會掛在排骨上,色香俱全,盛出來,嘗一口,味道也是頂好的,相信我,不用勾芡也能熬出糖醋排骨應有的濃稠糖汁,只要用料足,比例當,火候夠。糖醋排骨不能作出太多湯水來,否則就是糖不夠多,或者火候還欠,到什麼火候為好呢?
就是盛出來後,用筷子去夾,排骨被夾離盤子時,濃稠的汁液會粘著排骨,形成似乎能拔出絲的糖線,但實際又不會拔出絲,就是這個程度的汁,為最好。
其他的糖醋排骨的做法:
糖醋排骨之做法一
配料:豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等
操作準備工作:小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.精白麵粉半碗,敲入乙個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊裡加少量細鹽.
製作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
菜名:糖醋排骨
所屬菜系:川菜
特點:色澤紅亮,乾香滋潤,甜酸味醇。
原料:豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克,花椒2克,[url酒15克,姜10克,蔥10克,素油500克,鮮湯150克,醋50克,白糖100克,香油10克。
製作過程:豬排骨斬成長約5厘公尺的節,入沸水內出水,撈出裝入蒸盆中,加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時,取出排骨。鍋置旺火上,下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出,下素油燒熱,炒糖汁,加鮮湯,下排骨、白糖用微火收汁,湯汁將乾時,加醋,待亮油起鍋,淋上香油,裝盤晾涼,撤上芝麻拌勻即成。
2樓:匿名使用者
建議你,把排骨煮熟,然後炒糖,等糖開始變色的時候放排骨,加醋,加點水澱粉,等炒勻了出鍋就好了
美食 美食 是什麼?
3樓:罐頭小廚
美食到底**了什麼?今天我們有了答案
4樓:秘境探險之旅
適合8個月以上的寶寶,還能鍛鍊寶寶咀嚼能力
5樓:匿名使用者
美食copy : 營養美味,健康色全, 即是美食.
詞語解釋
1.味美的食物。《墨子·辭過》:「今則不然,厚作斂於百姓,以為美食、芻豢、蒸炙、魚鱉。」
2.吃味美的食物。《韓非子·六反》:
「今家人之治產也,相忍以飢寒,相強以勞苦,雖犯軍旅之難,饑饉之患,溫衣美食者必是家也。」《晉書·傅咸傳》:「奢不見詰,轉相高尚。
昔 毛玠 為吏部尚書,時無敢好衣美食者。」
6樓:柳詩影
色、香、味具全就是美食
還要對人體好的
7樓:人過留香
色、香、味具全就是美食
8樓:於苒琦芳澤
我覺得只要能填飽肚子的食物對於乙個飢餓的人來講,都是屬於美食。
9樓:國駿長鵬天
自己認為好吃的就是美事
10樓:保囡天驪萍
理論上說只要覺得好吃的就可以算美食,飢餓跟美食沒什麼關係。
11樓:裘仕延英朗
家常便飯就上美食,一家人團團圓圓的吃什麼都是美食!
12樓:趙哲郎曉蘭
美食,是要用心來品的,就比如說,我們平時吃的白公尺飯,天天吃,有多少人吃出它的味道來了?所以說,美食不僅要好吃,好看,香,而且還要有乙份好心情,要懂得如何去品,去珍惜,感恩。
13樓:逯化胡景曜
當然是讓人吃著能感覺世態千變,幸福、過往、快樂、難過等等,最主要的還是吃著能快樂,並且食物要色香味美俱全。。。我是這麼看待的,因為我最大的愛好就是吃,吃好吃的,嘻嘻(*^__^*)……
14樓:柴璞薩迎南
世界上的三大美食是:松露,鵝肝醬和魚籽醬
我個人覺得是巧克力慕司蛋糕最好吃
都是不發胖的,幕司是不會發胖的
15樓:於熠磨璇珠
美食是抄這個世界最神奇的襲東西,這個世界最bai神奇的
du東西,1是美
食,2是美女。zhi連孔dao子都說食色性也,美食都是排在美女之前的。美食能使人們之間的仇恨化作友誼,美女能是男人的金剛之軀化為繞指柔情。這樣回答你是否滿意,謝謝
16樓:檢言尉遲月明
個人認為作為自己最愛的東西都可以稱為美食!
17樓:有振賈覓露
好吃又有益,就算是美食。
18樓:戴琪呂曼冬
聞著、看著想吃的東西、吃著想吞的東西…吞了還再想的東西
19樓:吾駒曹易雲
美麗的食品、回味無窮的感覺、讓你百吃不厭……
20樓:武晤敖爾柳
餓的時候,只要能吃的都是美食!
21樓:鮑馨有曜
就是好吃,非常好吃的
描寫美食的詞語(20個左右,越多越好)
22樓:匿名使用者
給你推薦以下描寫美食的詞語:
1、芳香四溢:拼音:fang xiang si yi;甜氣味到處擴散。
2、垂涎三尺:拼音:chuí xián sān chǐ;涎:口水。 口水掛下三尺長。形容極其貪婪的樣子。也形容非常眼熱。
3、垂涎欲滴:拼音:chuí xián yù dī;涎:口水。饞得連口水都要滴下來了。形容十分貪婪的樣子。
4、津津有味:拼音:jīn jīn yǒu wèi;津津:興趣濃厚的樣子。指吃得很有味道或談得很有興趣。
5、色味俱佳:拼音:se wei ju jia;指食物顏色和味道非常好。
6、膾炙人口:拼音:kuài zhì rén kǒu;意思是切細的烤肉人人都愛吃。比喻好的詩文或事物被眾人所稱讚。
7、八珍玉食:拼音:bā zhēn yù shí;泛指精美的餚饌。
8、口齒留香:拼音:kou chi liu xiang;品味這些字眼的感覺,就像細細品味美食,齒頰間留香持久, 回味悠長,給人留下美好而難忘的印象。
9、侈衣美食:拼音:chǐ yī měi shí;侈衣,華美的衣服;美食,鮮美的食物。言衣食俱精。出自《呂氏春秋·精通》。
10、食不厭精,膾不厭細:拼音:shí bù yàn jīng,kuài bù yàn xì;厭:
通"饜"滿足;膾:細切的肉。糧食舂得越精越好,肉切得越細越好。
形容食物精製細做。
11、大快朵頤:拼音:dà kuài duǒ yí;指吃喝方面,形容大飽口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。
12、玉盤珍饈:拼音:yù pán zhēn xiū;精美的食物。
13、饕餮大餐:拼音:tāo tiè dà cān;喻義食物太好吃,吃的太多,最後被撐死。
14、朝齏暮鹽:拼音:zhāo jī mù yán;早餐用醃菜下飯,晚飯蘸鹽進餐。形容飲食簡單,生活清苦。
15、鳳髓龍肝:拼音:fèng suǐ lóng gān ; 比喻珍奇美味。
16、三牲五鼎:拼音:sān shēng wǔ dǐng;原形容祭品豐盛。現形容食物豐富美好。
17、秀色可餐:拼音: xiù sè kě cān ;秀色:美女姿容或自然美景;餐:吃。原形容婦女美貌。後也形容景物秀麗。
18、津津有味:拼音: jīn jīn yǒu wèi ;津津:興趣濃厚的樣子。指吃得很有味道或談得很有興趣。
19、齒頰留香:拼音:chǐ jiá liú xiāng;漢語詞語,基本意思為吃過美味之後,牙齒和兩頰逐漸感覺到香甜的味道。
20、肥而不膩:拼音:fei er bu ni ;指菜,雖然是肥肉做的,但是不油膩;指人,人長的比較豐滿,但沒有贅肉。
23樓:下無寸土
描寫美食的詞語有沁人心脾、芳香四溢、香飄十里、齒頰留香、肥而不膩、大快朵頤、食指大動、食指大動、玉盤珍饈、秀色可餐、饕餮大餐、垂涎欲滴等。
1、沁人心脾
像滲入內臟一樣感到舒暢、舒適。形容感人至深。香味讓人感到適宜。
2、芳香四溢
香香的氣味四處飄溢。亦指良好的情操為很多人知道,美名傳播很遠。
3、食指大動
形容看到有好吃的東西而貪婪的樣子。也指形容眼前有一些美食,正準備好好享用的情況。
4、肥而不膩
指食物雖然是肥肉做的,但是一點兒都不會感覺油膩。
5、齒頰留香
基本意思為吃過美味之後,牙齒和兩頰逐漸感覺到香甜的味道。
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