1樓：匿名使用者
1、原料的不同，豆汁的製作原料為綠豆，豆漿則為黃豆；
2、製作工藝的不同，豆汁是用殘渣發酵製成，豆漿是去除殘渣後的水製成；
3、味道的不同，豆汁是酸甜中帶點兒臭，豆漿則有鹹甜兩種味道。豆漿和豆汁一字之差卻有很大的不同，各有營養，都可以作為均衡飲食的一部分，在日常飲食中根據自己的情況來飲用。
豆汁的簡介
豆汁兒本來是北京普通百姓的最愛。乾隆十八年（2023年），有人上殿奏本稱：「近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊布募豆汁匠二三名，派在御膳房當差。」
於是，源於民間的豆汁成了宮廷的御膳，乾隆皇帝命人把豆汁兒引入宮廷，並召集群臣共同品嚐這民間飲品，結果眾大臣喝完齊聲叫好。就這樣，豆汁兒同樣成為宮廷飲品。
2樓：計興有邱婉
豆漿1.它是將大豆(黃豆)用水泡後，通過磨碎、過濾、煮沸而製成的。
2.它的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。
3.它的營養非常豐富，且易於消化吸收。在歐美享有「植物奶」的美譽。
4.適用於各種人群，包括老人、小孩等
5.能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。
豆汁1.是北京的一種小吃，可能很多人對它並不了解。
2.它是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成。
3.它的色澤灰綠，味酸，略苦，有算臭味。
4.可能北京人比較喜歡，但外地人未必喝得來。
3樓：閩如蓉枝優
豆汁是用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。
而豆漿是一種乳白色液體,是由大豆經過研磨後再與水混合而成的飲品，不需經過發酵.除了傳統的黃豆漿外，還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
4樓：穆青芬莘嫣
豆漿（soybean
milk)是將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。
豆汁，它是做綠豆粉或團粉的粉漿，經過發酵而成。實用前，用鍋煮沸。喝時，有一種特殊的酸味。
5樓：易淑英旗昭
豆漿：是將黃豆磨成粉用水煮，再隔渣而成的
豆汁：它用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨
成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。
6樓：機樂欣潘周
豆漿是黃豆作的,而豆汁是綠豆作的經過發酵的,有一股發酵的酸臭味,沒喝過的人接受起來比較困難.
7樓：檢玉芬桑璧
以前農村賣的豆漿通常都是做豆腐的副產品.
豆汁是用豆子泡水磨成的,做法有點類似東北的小豆腐
8樓：尉詩桃牟畫
豆漿是豆腐的前身，豆汁卻是做綠豆粉條或粉團時剩下的一種液體經過發酵而成的。
豆漿和豆汁有什麼區別？
9樓：餘熹本柔雅
豆漿是是黃豆磨出來的，其新鮮的原
汁液兌水加熱即成。而豆汁
是經過發酵的。將綠豆用
涼水浸泡十幾小時，加
水磨成稀糊，在稀糊內加入
漿水，並逐次加入不少於八倍於漿水的涼水過濾；
把過濾出的
粉漿倒入缸內，經一夜沉澱，最上一層灰綠色、質地較濃的即是生豆汁；撇去它上面一層的浮沫和漿水，把生豆汁舀出沉澱沙鍋內放入涼水，用旺
火燒沸後倒入生豆汁，待豆汁被煮漲得溢位鍋外時，改用微火保溫即可食用。早年間，
豆汁兒房都是用純綠豆做豆汁兒，豆汁兒分為三種味兒：當天做成的是甜味兒；兩天的是酸甜味兒；三天的就是酸味兒了。
10樓：光秀珍易茶
豆漿:把黃豆用水浸泡成橢球狀，搗碎，擠壓出汁，為生豆漿。加水後，燒開，持續5至10分鐘，即可食用。
豆汁:豆汁是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨
成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉(用於生產粉絲)，上層飄浮者即為豆汁。發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。豆汁兒一般味兒酸。
破壁機和豆漿機磨出來的豆漿，有什麼樣的區別呢？
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