1樓：晏蘭夢
食材：新鮮紅辣椒、鹽、冰糖、白酒、姜、蒜。
1、選用新鮮的紅辣椒，如果想要辣一點可以用二荊條紅辣椒，清洗乾淨後，晾乾水分。
2、準備大蒜，嫩姜清洗乾淨，薑切小塊或拍碎即可。
3、紅辣椒切段同蒜一同放入料理機裡打碎，以前是用純手工剁，不過自從家裡買了這款料理機，就直接用料理機分次打碎節省力氣又節約時間很方便，為了更方便在料理機裡放辣椒時也同時放了鹽，便於攪拌。
密封裝好醃製。
技術要點：
1、清洗辣椒時不要去蒂，能夠避免生水進去，防止醃製時變質。
2、任何醃菜想要長時間儲存，都不能碰到生水和生油，否則容易發霉變質。
怎樣醃製切碎的生辣椒
2樓：呼阿優
自製醃辣椒的做法如下：
工具/原料
尖椒1000克、小公尺椒500克、生薑20克、大蒜兩顆、白酒50克、生抽50克、白糖10克、鹽適量
1、姜、蒜均切成碎粒末狀，待用
2、尖椒和小公尺椒均斜刀切碎段。
3、在切好的辣椒中放入姜、蒜、鹽、生抽及白酒抄拌均勻即可。
4、這是拌好的成品
5、裝瓶壓實後以麻油封口，自製醃辣椒成品圖。
3樓：撿心事的兔子
準備材料：青辣椒500克、姜適量、蒜適量、白酒適量、糖少許、鹽3勺、十三香1勺
製作步驟：
1、辣椒連著辣椒蒂一起洗，洗乾淨，控乾水分，去辣椒蒂2、切成小圈（大小自己定）
3、買的是不太辣的辣椒，所以可以放心切（買的比較辣的辣椒，就要帶一次性手套切）
4、切好的辣椒圈，加生薑末，蒜泥，鹽，味精，白糖，十三香，酒5、攪拌起來，拌均勻
6、裝這個醃製罐壓一晚，就可以吃了，也可以裝乾淨的玻璃罐，放冰箱冷藏，慢慢享用
7、成品圖
4樓：卓卓媽廚坊
為您講解醃辣椒的做法步驟,和怎樣做辣椒醬，食材、配料、烹飪小竅門,以及剁椒怎麼做的注意事項，讓您輕鬆做出美味佳餚，更多農村家常做法，美食竅門、烹飪技巧，夏季菜譜。給喜歡美食的吃貨們分享。
5樓：
1、 首先我們準備2斤辣椒，洗淨之後放在通風的地方，晾乾表皮上的水分，同時也準備3頭大蒜，剝皮之後洗淨，和辣椒放在一起晾乾水分。
2、 全部晾乾之後，把辣椒斜著切成均勻的小段兒，這樣辣椒比較容易入味，而且吃的時候也方便實用。
3、 放在大一點的盆中，把大蒜切成薄片也放在盆中，加60克鹽，50克白糖，因為每個人對鹹的接受度不同，鹽的量可以依據個人的口味再適量的調整， 攪拌均勻醃製乙個小時。
4、 乙個小時之後，往盆中加入生抽150克，香醋150克，再加入100克的花椒油，花椒油炸好之後，一定要晾涼在加在裡面。
5、 全部攪拌均勻，然後放入無水無油的罈子中，蓋上蓋子，密封醃製，入味之後隨吃隨取，非常的方便。
6樓：小王子精選**
具體做法如下：
準備材料：辣椒 500克、仔薑 500克、大蒜 300克、鹽 適量、花椒 適量、白酒 適量、開水 適量。
1、首先將材料都洗乾淨，放一旁備用。
2、用刀把辣椒，姜，大蒜切好，放一旁備用。
3、然後往容器裡加入鹽。
4、容器中放幹花椒、白酒，拌勻，放旁邊醃半小時。
5、半小時後將醃製好的原料放入罐子中。
6、罐子裡倒入準備好的開水。
7、密封好，放通風處儲藏一周。
8、時間到後取出，這樣醃辣椒就一句做好了。
7樓：yy亂夏末藍了海
剝皮洗乾淨後，這時我們用刀拍下，跺幾下，把它放到切碎的尖辣椒中，讓蒜頭把香味盡情的解放出來。
這時我們把蒜頭加入到尖辣椒中後，這時就要加入大量的食用鹽了，一定要放多哦不然是不能儲存的。
增加大量食用鹽後，還要增加一種抽油攪拌均勻把食用鹽和抽油放入攪拌後，這時你可以裝到乙個玻璃瓶中，蓋上蓋子，在常溫下儲存到冬季的了，有條件的可以放入冰箱冷藏，如果沒有，如小編下圖鋪上保鮮袋蓋上蓋子在常溫下也能放置到冬季。
怎樣醃製切碎的生辣椒？
8樓：小王子精選**
具體做法如下：
準備材料：辣椒 500克、仔薑 500克、大蒜 300克、鹽 適量、花椒 適量、白酒 適量、開水 適量。
1、首先將材料都洗乾淨，放一旁備用。
2、用刀把辣椒，姜，大蒜切好，放一旁備用。
3、然後往容器裡加入鹽。
4、容器中放幹花椒、白酒，拌勻，放旁邊醃半小時。
5、半小時後將醃製好的原料放入罐子中。
6、罐子裡倒入準備好的開水。
7、密封好，放通風處儲藏一周。
8、時間到後取出，這樣醃辣椒就一句做好了。
9樓：yy亂夏末藍了海
剝皮洗乾淨後，這時我們用刀拍下，跺幾下，把它放到切碎的尖辣椒中，讓蒜頭把香味盡情的解放出來。
這時我們把蒜頭加入到尖辣椒中後，這時就要加入大量的食用鹽了，一定要放多哦不然是不能儲存的。
增加大量食用鹽後，還要增加一種抽油攪拌均勻把食用鹽和抽油放入攪拌後，這時你可以裝到乙個玻璃瓶中，蓋上蓋子，在常溫下儲存到冬季的了，有條件的可以放入冰箱冷藏，如果沒有，如小編下圖鋪上保鮮袋蓋上蓋子在常溫下也能放置到冬季。
青辣椒切碎怎麼掩好吃，如何掩
10樓：匿名使用者
青椒切碎+蒜末+生抽+鹽醃製三小時即可使用，下飯小蔡很不錯的
11樓：
用低鹽生抽加一些香油就行。
12樓：匿名使用者
可以直接在上面用刀劃開 然後醃整個的就好啊
切碎辣椒該怎麼醃最好
13樓：呼阿優
自製醃辣椒的做法如下：
工具/原料
尖椒1000克、小公尺椒500克、生薑20克、大蒜兩顆、白酒50克、生抽50克、白糖10克、鹽適量
1、姜、蒜均切成碎粒末狀，待用
2、尖椒和小公尺椒均斜刀切碎段。
3、在切好的辣椒中放入姜、蒜、鹽、生抽及白酒抄拌均勻即可。
4、這是拌好的成品
5、裝瓶壓實後以麻油封口，自製醃辣椒成品圖。
14樓：掛念珠的虎
新鮮紅辣椒5斤 姜8兩 大蒜1斤 白糖8兩 幹黃醬兩小袋 味精1兩 醋1袋
鹽8兩 芝麻3兩 花生適量做法: 1 辣椒、姜、大蒜洗淨控乾水分，用絞肉機分別絞碎待用。
2去皮芝麻花生炒熟。
3幹黃醬用醋稀釋後同姜 辣椒放入鍋內煮大約20分鐘。千萬要勤攪拌,免得糊鍋底.
4然後放入白糖和鹽熬5分鐘。
5最後放入大蒜味精芝麻花生攪勻。
6裝入已經洗淨消毒好的罐頭瓶或者大口飲料玻璃瓶內蓋蓋密封。
7放入較涼快的地方能儲存數年不壞
紅辣椒剁碎怎麼醃製好吃？
15樓：機秀榮翟秋
與蒜瓣切碎混一起加醬油就很好吃了，你可以試試看，用來拌麵，下飯都很有胃口呢
16樓：朋秀梅貝水
自製辣醬
準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了
將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有乙個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
辣椒切碎了怎麼醃製好吃
17樓：
用料主料：紅辣椒300克、小公尺椒100克
輔料：姜5克、大蒜60克
1、準備好食材。如下圖所示。
2、紅辣椒300g切圈，小公尺椒100g切圈、姜5g切丁。如下圖所示。
3、兩種辣椒放入破壁機。如下圖所示。
4、倒入姜丁，倒入大蒜60g攪拌。如下圖所示。
5、打成泥倒入瓶中，蓋上蓋子發酵1星期。如下圖所示。
6、完成。倒出裝瓶即可。如下圖所示。
18樓：哇怪力女
主料：朝天椒1000克
輔料：白糖兩大勺、鹽兩大勺、酒25毫公升
1、去蒂清洗乾淨。
2、切碎。切之前記得帶保鮮一次性手套，這個朝天椒超級辣。
3、兩勺酒。如下圖所示。
4、兩大勺鹽。如下圖所示。
5、兩勺白糖。如下圖所示。
6、植物油燒熱等冷了直接淋上去。如下圖所示。
7、拌勻，用玻璃瓶或壇罐裝好。隔至三到五天就可以吃了。如下圖所示。
8、剁辣椒成品圖。如下圖所示。
19樓：愚喬啊
可以做成剁椒。剁椒可以直接吃，也可以做剁椒魚頭等菜，好吃又簡單且儲存時間長 。
剁辣椒的做法：
主料：辣椒500克，蒜頭300克。
輔料：鹽30克。
1、辣椒洗乾淨，用廚房剪刀剪去蒂，放陰涼處風乾水分，用刀剁碎；ps：建議不要太陽曬。
2、蒜頭去皮，洗乾淨，風乾，剁碎顆粒狀；ps：也可以用料理機斬碎。
3、鹽放入不粘平底鍋中炒去水分，有微微的黃即可；ps：這步很重要，決定存放時間和味道的好壞。
4、剁碎的辣椒、蒜、炒過的鹽，一起加入拌均，放置五分鐘。
5、準備好的玻璃密封罐，洗乾淨，用廚房食用乾布抹乾淨水分。
6、把拌均的剁辣椒裝入密封罐，存放陰涼處。至少要放一周之後，即可食用。吃的時候，用乾淨的勺子把當餐要吃量勺出，把食用油燒香，淋在剁辣椒上面，開胃下飯菜開動了。
ps：最佳吃的時間，2-3個月，可以存放12個月。
7、剁辣椒成品圖。
20樓：明月正明
辣椒切碎後，可加入適量鹽，糖，姜，和大量的蒜，再加入高度白酒，充分與辣椒攪拌後，裝入瓶內。
21樓：索渺
辣椒切碎了，怎麼醃製好吃，可以做辣椒醬，然後用辣椒醬把冷盤很好吃。
22樓：真誠待人誠實做人
切，碎了怎麼醃製好吃辣椒切碎了？放點鹽給它醃製一下
23樓：匿名使用者
加點鹽來點醋就可以了
紅辣椒剁碎怎麼醃製好吃？
24樓：
與蒜瓣切碎混一起加醬油就很好吃了，你可以試試看，用來拌麵，下飯都很有胃口呢
25樓：天a涯9公尺唯
鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
26樓：覃小愛
加點腐乳～加點榨菜塊～醃製很好吃～
27樓：
放一些鹽和花椒，密封就行。
28樓：上帝都問我
加西紅柿和調料，加醬，變成辣醬
怎麼醃製鹹辣椒又脆又好吃
29樓：撿心事的兔子
準備材料：尖椒一兜子、生抽一瓶、薑片若干、大蒜一頭、紅椒三根、花椒大料適量、高度白酒少許、醋少許
製作步驟：
1、鍋裡倒少量橄欖油放花椒大料爆香，倒入一瓶生抽，加少量的醋，少量白酒煮開晾涼。
2、花椒大料準備好。
3、大蒜，紅尖椒，姜去皮切片。
4、辣椒清洗乾淨備用。
5、切成滾刀片。
6、裝在瓶子裡壓實，將晾涼的料汁倒入，瓶子口封緊。裝了兩罐。
7、放冰箱冷藏一晚。
8、成品圖。
辣椒怎麼醃才好吃，辣椒怎麼醃製好吃
辣椒要選擇那種肉厚點的，這樣做出來才好吃，如果不太愛吃辣的話，可以用紅色的杭椒，用乾布擦乾淨，最好不用水洗，如果洗的話，也要晾乾才能用 刀剁成小粒狀，單獨把生薑和大蒜瓣剝好，也用乾布擦乾淨，和辣椒一起剁碎，拌勻後，放在大的容器裡，加鹽，其他的東西暫時不要放，拿乾淨無水的瓶子把它裝起來，注意，千萬不要...
油辣椒怎麼醃製好吃竅門，油辣椒怎麼醃製
回答所需食材 辣椒5斤，姜100g，蒜100g 2頭 冰糖100g，鹽100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，熱油1大勺 1 準備5斤新鮮的辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用刀劃一刀，這樣方便入味。辣椒梗要新鮮，不能壞也不能剪掉，不然容易壞。辣椒根據個人喜辣程度選擇，我選的是不算辣的青椒，細長的線椒會比較辣。...
油泡辣椒的醃製方法，油辣椒怎麼醃製更好吃？
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